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使用食用油有講究 如何鑒別優(yōu)劣?

2018-06-05 來(lái)源:當(dāng)代醫(yī)藥市場(chǎng)網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:成年人每人每天攝取量以不超過(guò)25克為好。研究表明,25克的花生油,無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)成分上,還是口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的各項(xiàng)需求。

隨著健康意識(shí)提高,人們對(duì)食用油有了越來(lái)越多的認(rèn)識(shí),但如何使用食用油卻大有講究,因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)厥褂檬秤糜?,?huì)給人體健康帶來(lái)害處。如何鑒別食用油的優(yōu)劣?

食用油用法上的講究
 
一、用量有講究
 
成年人每人每天攝取量以不超過(guò)25克為好。研究表明,25克的花生油,無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)成分上,還是口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的各項(xiàng)需求。
 
二、品種有講究
 
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,食用“配合油”是行之有效的方法。在食用時(shí)以2份植物油同時(shí)添入1份動(dòng)物油,求得飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩者的合理比例,這樣既可增加食物的美味,又不易導(dǎo)致患病。由于日常膳食中還會(huì)攝入烹飪油等油類,因此每天攝入的總油量應(yīng)有所控制。
 
三、用法有講究
 
炒、烤、蒸、煮、燉、燜等各具特色的烹飪方法豐富了我們的飲食生活,但是在各種烹調(diào)方式中,油炸、油煎等烹調(diào)方法容易引發(fā)食品安全問題。油脂過(guò)氧化物、雜環(huán)胺、苯并芘等都是食品油炸等烹調(diào)過(guò)程中形成的有害物質(zhì),其中大部分已經(jīng)被證實(shí)是強(qiáng)致癌物。
 
鑒別食用油優(yōu)劣的方法
 
一般來(lái)說(shuō),食用油的感官鑒別可以從看、聞、嘗、問四個(gè)方面入手。
 
看:首先看透明度,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油應(yīng)澄清透明,一般油品多呈淺黃色(芝麻小磨香油油色略深,橄欖油帶有淺綠色)。
 
聞:每種油品都有各自獨(dú)特固有的氣味,打開油桶蓋時(shí)就可聞到,也可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發(fā)熱時(shí)聞其氣味。有異味的油,說(shuō)明質(zhì)量有問題。
 
嘗:用干凈的筷子蘸取一點(diǎn)油滴在舌尖品嘗,口感帶酸味和焦苦味的油說(shuō)明已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是摻假油。
 
問:?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道,必要時(shí)索看進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。
 
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