百吃不厭烤紅薯
摘要：對于紅薯之美味，也許許多人不屑一顧，而在我的心中卻勝似山珍海味。這也正如人們對幸福的感覺一樣，不同的人有不同的評判標準，擁有洋房別墅、名牌衣物及足夠金錢的人，并不一定就擁有幸福。
每次決定買烤紅薯，心情都非常愉悅，看著剛從烤爐中取出的紅薯，喜悅之情溢于言表，捧在手中，抑制住內(nèi)心急于吃到口中的欲望，加快行進的腳步回到家中，急不可待地剝掉薯皮，心滿意足地品上幾口才去做別的事情。每次吃烤紅薯，都如第一次那么渴望、那么美味！有時，也會忍不住笑自己、問自己：“真有那么好吃嗎？”
每當吃烤紅薯時，如若愛人在家，就會興致沖沖地問他：“你吃紅薯嗎？”“不吃，小時候都吃煩了。”得到的回答總是如此。其實，我喜歡吃烤紅薯也是源于兒時。孩提時代物質匱乏，也沒有什么零食，能吃到的除了正常的面條、稀飯、粗糧餅之外，也就是父母親偶爾給做的炒面（把面粉直接放在鍋中炒）、爆米花和烤紅薯。
二老給做烤紅薯都是就地取材：做完飯后，把一塊較小的紅薯埋在灶臺內(nèi)剩余的柴灰中，利用柴灰的余熱把紅薯燜熟。倘若那次柴灰太少或紅薯塊頭稍大，烤出的紅薯就會半生不熟。由于采用這種方式烤熟的紅薯一般都比較小，所以，每次吃后似乎都有不能滿足的感覺，久而久之，那種吃后意猶未盡的欲望一直保留于心。
而今，又到了紅薯成熟的季節(jié)，大街小巷烤紅薯的身影比比皆是。能看到自己喜歡的吃食就會心花怒放。也許是愛屋及烏的緣故，不僅喜歡烤紅薯，同時也喜歡紅薯的其它吃法以及由紅薯衍生出的其它食品。
最簡單、最直接的做法有蒸紅薯、煮紅薯，熟后可以直接拿著吃。也可以把紅薯切成小方塊加水煮成紅薯水直接食用；或者把紅薯與小米、高粱、綠豆等之類的粗糧一起煮成稀飯，作為早餐及晚餐經(jīng)常享用。由紅薯衍生而成的幾種食品，我也甚是喜歡。
其一，紅薯面鍋餅。將紅薯面粉加水活好，拍成面餅，貼在較大的鐵鍋內(nèi)壁上端，鍋內(nèi)同時可以煮稀飯，等稀飯煮好之后，鍋餅也就熟了。這種鍋餅半煎半蒸，一面焦黃、一面黑亮，吃起來焦中帶軟，軟甜光滑，不用就菜，一會兒工夫就能吃下一個。
其二，紅薯丸。把蒸熟的紅薯去皮掿碎，加入少許面粉、
紅糖，揉勻，團成直徑1厘米大小的球狀，入油鍋，煎至金黃色即成。趁熱吃，軟糯香甜，甜而不膩，一口氣就能吃下一二十個。不過，這樣的好事，兒時只有過年時才能享受，因為平時是不舍得“浪費”食油的。
此外，還有炒涼粉、紅薯干等，我也都非常喜愛。
總之，在紅薯的各種吃法中，比較而言，我對烤紅薯偏愛有加，百吃不厭。
對于紅薯之美味，也許許多人不屑一顧，而在我的心中卻勝似山珍海味。這也正如人們對幸福的感覺一樣，不同的人有不同的評判標準，擁有洋房別墅、名牌衣物及足夠金錢的人，并不一定就擁有幸福。
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