元宵節(jié)當(dāng)然少不了吃元宵

不過吃的時(shí)候也要注意

“3個(gè)元宵/湯圓所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

同時(shí)餡料當(dāng)中不僅有糖，還有油脂，

屬于高糖分、高熱量的食物”

吃了三四個(gè)甜餡元宵

相當(dāng)于攝取了平常一頓米飯的熱量

北方“滾”元宵，南方“包”湯圓

如何吃元宵/湯圓才健康

01適量少吃

以我們超市普通的黑芝麻餡湯圓為例，每100克湯圓含13.6克脂肪，根據(jù)其凈含量15粒290克計(jì)算，每個(gè)湯圓攝入脂肪為2.63克。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的中國居民平衡膳食寶塔，每人每天攝入的油應(yīng)為25克到30克。按這樣計(jì)算，吃9個(gè)湯圓就能抵上一天的油攝入量了。

02學(xué)會(huì)挑餡料

以下這些餡料屬于高糖、高油食物，最好慎選！

鮮肉餡：內(nèi)含大量豬油，飽和脂肪高。

巧克力餡：營養(yǎng)價(jià)值低，商家為了降低成本，還可能放的是代可可脂和帶巧克力味的香料等做的餡料。

水果餡：大多添加的是果味香精香料，并沒有補(bǔ)充維生素的功效。

無糖：無糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖，而是用其他甜味劑如山梨醇、木糖醇來代替。

建議：優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。堅(jiān)果類原料營養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

03學(xué)會(huì)怎么吃

最好趁熱的時(shí)候，細(xì)嚼慢咽，因?yàn)樵?湯圓冷后，更難消化，會(huì)給胃功能造成負(fù)擔(dān)。

不要和油膩的食品一起吃，最好搭配一些蒸煮燉等方式烹調(diào)的食物，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。

可以搭配一些低脂肪高纖維的食物，比如豆類、蔬菜類、菌類和藻類等食物。

04會(huì)吃還要會(huì)做

1、輕輕捏

在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。

2、開水下

待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，并同時(shí)用勺將其輕輕推開，朝同一方向輕輕攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)、不粘鍋。

3、慢火煮

旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。

4、點(diǎn)冷水

在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。

5、勤換水

如果煮的是元宵，鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次湯圓后，就需要及時(shí)換水了。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

6、快出鍋

已經(jīng)煮熟的湯圓如果一下子吃不完，就應(yīng)該及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

注意事項(xiàng)

01不宜做正餐食用

無論湯圓還是元宵，入口都比較爽滑，香甜滿嘴，因?yàn)槠漯W心含有很多的糖和油脂。但是，多吃了之后，會(huì)覺得胃很不舒服，甚至反酸、打嗝。這是因?yàn)闇珗A和元宵是高糖、高熱量的食物，其餡心中過多的油脂會(huì)大量增加胃酸的分泌，如果空腹使用較多，容易引起燒心、反酸等癥狀，影響消化功能。

還有一些人愛吃油炸湯圓，喜歡那種外酥里嫩的口感，卻不知這種吃法最不健康。湯圓本身不但熱量高、脂肪含量高，經(jīng)過油炸，又吸收了很多外來脂肪，不但熱量大幅增加，吃后還會(huì)感覺很膩。因此，湯圓和元宵作小吃食用最適宜。

02一次三四個(gè)為宜

既然湯圓和元宵不能一次多吃，那每次吃幾個(gè)算是適量呢？讓我們想想很多川菜館中的賴湯圓，一碗只有三兩個(gè)，這就很適量。只吃三、四個(gè)湯圓，不要嫌少，其實(shí)四個(gè)湯圓便是一碗米飯的熱量。若吃了十個(gè)八個(gè)的，不僅無法品嘗其他食物，更會(huì)因湯圓、元宵中膳食纖維的缺乏而使腸道蠕動(dòng)緩慢，致使身體難受的同時(shí)還不易控制體重。

03慢性病患者勿多食

元宵餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，對(duì)于體重過重者、高脂血癥患者、高血壓患者、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對(duì)于痛風(fēng)病患者來說，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。四個(gè)元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十個(gè)才等于一碗飯的熱量，因此上述患者可以吃無餡湯圓減少熱量攝取。

04糯米外皮，不易消化

無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。