在自然界中，昆蟲赫然存在達(dá)到上億年，就比如你家中櫥柜里的蟑螂就是最古老的昆蟲之一，曾與恐龍生活在同一時(shí)代。根據(jù)化石證據(jù)顯示，原始蟑螂約在4億年前的志留紀(jì)出現(xiàn)于地球上。昆蟲的種類固然更多，未知的昆蟲種類達(dá)到300萬種，而知道的僅有100萬種，但這100萬種昆蟲占動物界已知種類的2/3-3/4。昆蟲種類不但多，同一個(gè)物種的數(shù)量還驚人，因此，昆蟲普遍能在生活中見，但其集體破壞力不但讓人討厭還讓人驚悚，好比行軍蟻的破壞力以及吞噬能力看著就讓人毛骨悚然。

　　惡心的昆蟲又是怎么成為人類盤中餐的呢？

　　昆蟲能成為餐中沒食并非是一時(shí)的熱浪所牽起的，也不是一時(shí)的養(yǎng)生噱頭，更不是等閑之人所追求的另類飲食文化。別看我國四川成都、都江堰、青城山、街子古鎮(zhèn)、洛帶古鎮(zhèn)、黃龍溪古鎮(zhèn)等部分熱點(diǎn)旅游景區(qū)餐館，以及其高檔酒店將蝎子、蜈蚣、屁班蟲、筍子蟲等食用昆蟲作為特色美食向顧客推介，部分美食客已經(jīng)將昆蟲作為重點(diǎn)品嘗食品，其實(shí)在我國上世紀(jì)80年代，昆蟲的飲食文化才漸漸被納入到餐飲中。昆蟲食品的開發(fā)首先在聯(lián)邦德國興起，為解決糧食危機(jī)，他們將昆蟲加工成罐頭食品，隨后法國、日本、美國、瑞典、墨西哥再加入到此行列中。由此可見，對于昆蟲搬上餐桌上的初衷是解決糧食的危機(jī)。

　　其次，是昆蟲的營養(yǎng)價(jià)值。昆蟲不在食物鏈的頂端，但其營養(yǎng)價(jià)值也深得大眾的認(rèn)識。正如貝爺所說，"這種昆蟲多么多么營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量是牛肉的xx倍；那種昆蟲蛋白質(zhì)含量是雞肉的多少倍"。貝爺所說的確為事實(shí)，昆蟲學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家已認(rèn)識到歷史上人們把昆蟲作為食物,不僅是出于補(bǔ)充能量的需要,更重要的是其飲食營養(yǎng)平衡價(jià)值和含有的豐富的人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。就黃粉蟲來說，10g的黃粉蟲含人體必須氨基酸高達(dá)47.754%，而雞肉的蛋白質(zhì)含量只有18.71%。除此外，黃粉蟲幼蟲富含有機(jī)硒、維生素A和維生素E,其干粉濾液具有較好的抗疲勞,延緩衰老和降低血清膽固醇的功能。

　　那么昆蟲這樣的美食佳品能成為糧食主流嗎？

　　昆蟲其高能量，培養(yǎng)成本低，室內(nèi)培養(yǎng)對環(huán)境影響少這些優(yōu)勢的確足以讓昆蟲成為我們的糧食的頂梁柱。但現(xiàn)今還不是時(shí)候。

　　首先，大眾的接受程度

　　昆蟲飲食文化并未得到譜廣。盡管在墨西哥這個(gè)"食蟲之鄉(xiāng)"，認(rèn)為可吃的蟲子才500多種。美國生產(chǎn)出的昆蟲棒棒糖，昆蟲餅干、日本創(chuàng)造的昆蟲壽司等，還沒得到大眾的接受。這些飲食文化，只能作為人類的飯后"小點(diǎn)心"。人們對成群的小動物難免會產(chǎn)生厭惡和恐懼的心理；而且昆蟲通常都在不干凈的地方扎堆，它們的衛(wèi)生條件不敢恭維等這些因素都會成為阻撓昆蟲成為主食原因之一。

　　其次，昆蟲的危害

　　食用昆蟲沒有標(biāo)準(zhǔn)的飲食指導(dǎo)，也沒有飲食禁忌。大家對于昆蟲的食用都是按照先驅(qū)者食用經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行烹飪。大多數(shù)昆蟲的食用方式的煎炸類，而高溫烹飪不但破壞蛋白質(zhì)還會產(chǎn)生有害物質(zhì)。而昆蟲本身含有異體蛋白，對于一些人會產(chǎn)生過敏反應(yīng)等危害。

　　最后，昆蟲的營養(yǎng)分析以及昆蟲的開發(fā)利用

　　目前,對昆蟲進(jìn)行營養(yǎng)分析的種類還不到5%,已經(jīng)開發(fā)利用的僅限于有限的昆蟲種類。"食用昆蟲"遠(yuǎn)未引起人們的重視,固而導(dǎo)致投資少、科研力量薄弱、工廠化飼養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)、質(zhì)量和產(chǎn)量得不到保證等一系列問題。如果采用人工養(yǎng)殖，可能會面臨操作失當(dāng)，，危害農(nóng)作物，對于某種野生昆蟲資源的掠奪性開發(fā)會破壞生物多樣性及生態(tài)平衡等問題。

　　昆蟲的食用價(jià)值高，但要使昆蟲成為食物的主流還需要一個(gè)漫長的過程。