隨著科技發(fā)展，惡性腫瘤已經(jīng)由一個只能手術、進展快、預后不佳的疾病，轉(zhuǎn)變?yōu)槭中g、放化療及生物治療并用，長期帶瘤生存的慢性病。鑒于此，如何保證腫瘤患者的生活質(zhì)量受到腫瘤學界的高度重視。國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《惡性腫瘤患者膳食指導》為抗腫瘤治療期和康復期的惡性腫瘤患者（尤指攜瘤患者）進行膳食指導，改善處于該階段的患者，因腫瘤本身和抗腫瘤治療的影響導致攝入量減少及體重下降，誘發(fā)或加重營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。

　　別片面夸大某些食物抗癌作用

　　惡性腫瘤患者在治療期及康復期，維持體重穩(wěn)定，并保持理想體重，對預后有好處。處于這個階段的患者，由于腫瘤本身和抗腫瘤治療的影響，常導致攝入量減少和體重下降，誘發(fā)或加重營養(yǎng)不良的發(fā)生。應通過合理膳食，適當運動，保持適宜的、相對穩(wěn)定的體重。

　　食物的選擇應多樣化，不建議片面夸大某些食物的抗癌作用，以防止營養(yǎng)攝取不均衡。建議提高膳食中的蛋白質(zhì)含量，攝入更多的優(yōu)質(zhì)蛋白，以減緩腫瘤所導致的蛋白降解及蛋白合成降低。由于腫瘤細胞對葡萄糖的攝取能力較強，而且以糖酵解的代謝方式為主，因此建議限制糖類，特別是精制糖的攝入。當惡性腫瘤患者在治療期及康復期，經(jīng)過膳食指導仍不能滿足目標攝入量時，建議進行腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)治療，以滿足患者的營養(yǎng)需要。

　　粗糧、果蔬對預防腫瘤有作用

　　每天最好能吃50g以上粗糧、谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。保持每天膳食中有適量的谷類食物，每天應攝入200g～400g。谷類加工過于精細可導致其表層所含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分會流失，粗細搭配有利于合理攝取營養(yǎng)素，因此建議每天最好能吃50g以上的粗糧。在結直腸癌術后早期，為減少大便量，要減少粗糧攝入。此外，腫瘤會引起胰島素抵抗，以及放化療治療對機體的損傷可導致相當一部分腫瘤患者發(fā)生糖尿病或糖耐量受損，粗糧較精細加工的碳水化合物類食物血糖生成指數(shù)更低，更有利于控制血糖。

　　可以用豆類和豆制品代替肉它們是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素（植物固醇）的重要來源，不含膽固醇。豆類與谷類一起食用，可通過蛋白互補作用從而增加蛋白的利用。

　　目前市面上的豆制品種類很多，大體可分為傳統(tǒng)豆制品、豆奶類豆制品和新型大豆蛋白類豆制品。同時，豆制品富含必需脂肪酸和磷脂，不含膽固醇，是肉類食品的良好替代物。主要存在于豆科植物的大豆皂苷、大豆異黃酮和大豆多肽，可能對癌癥的預防及治療有一定的積極作用。

　　每天至少吃400克蔬菜和水果為預防癌癥和慢性病，世界衛(wèi)生組織提出每天至少吃5份（至少400克）不同種類的非淀粉類蔬菜和水果。世界癌癥研究基金會發(fā)布的綜述中提出，增加蔬菜和水果的攝入量對預防呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的腫瘤可能有保護作用。

　　多種植物油換著吃豐富多種油脂來源，包括n-6多不飽和脂肪酸、n-3多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等，有利于維持腫瘤患者的炎癥平衡，降低脂質(zhì)過氧化反應，因此建議多種植物油交替食用。

　　遠離紅肉、酒精與腌制食品

　　應減少紅肉的攝入有研究發(fā)現(xiàn)，大量食用紅肉的人群腸道中N-亞硝基化合物水平增高，可增加患結腸癌等腫瘤的風險。此外，肉類食物經(jīng)腌制或熏制等加工后所含的亞硝酸鹽或苯并芘等致癌物質(zhì)含量顯著增高，應盡可能避免。對于放化療過程中的患者，當伴有胃腸道損傷時，推薦制作軟爛細碎的動物性食品，以降低胃腸道負擔，促進吸收。根據(jù)《中國居民膳食指導2007》推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。

　　避免酒精攝入沒有證據(jù)表明飲酒量低于多少就不會增加其所導致的癌癥的危險性。也就是說，如果單純依據(jù)癌癥方面的證據(jù)，即便少量飲酒也應該避免。同樣，證據(jù)表明所有含酒精飲料具有相同的作用。沒有資料表明，不同飲料類型有顯著差異。因此，無論是啤酒、葡萄酒、烈性酒（白酒），還是其他含酒精飲料，都應該避免飲用。

　　限食鹽腌或過咸的食物避免食用用鹽保存的食物。少吃燒烤（火燒、炭燒）、煙熏的動物性食物。在明火上燒烤或烹調(diào)肉類會形成具有致癌作用的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴，是導致胃癌發(fā)生的原因之一。