從小就聽家里老人說骨頭湯補鈣。的確，骨頭湯里含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪等，作為一種物美價廉的食物，對人體健康是有益的。但喝了那么多年的骨頭湯，為什么我們還是普遍會缺鈣？

　　專家已經(jīng)證實，骨頭湯里的含鈣量其實不高！

　　事實上，很多日常的食物里就含有豐富的鈣。飲食補鈣才是正道，這些隱藏在食物堆里的補鈣明星，大家可要記牢了！

　　誤區(qū)一：相信喝了骨頭湯不會缺鈣

　　骨頭湯補不了鈣，因為骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮后，湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。

　　骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，是其中的脂肪含量高。長期飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。

　　要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

　　誤區(qū)二：相信豆?jié){是高鈣食品

　　營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的飲品，但單從鈣含量上來說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。

　　喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣較少。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

　　誤區(qū)三：相信海帶可以補鈣

　　海帶里面的鈣很多，但只限于干海帶?？墒歉珊дl能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。

　　但海帶也不是毫無裨益，它是典型的堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。

　　誤區(qū)四：水果代餐有利骨骼健康

　　很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。

　　骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

　　也有人覺得補鈣只是小孩和中老年人的事兒。其實，人的骨密度在25歲左右達(dá)到頂點，然后在30多歲就開始緩慢下降。所以，無論是孩子、青年、中年、老年，補鈣不能停?。?！補鈣該從每天的飲食做起，下面為大家推薦真正的補鈣食品排行榜！

　　牛奶、酸奶、奶酪

　　牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳奶類。一杯200毫升牛奶中的鈣超過200毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就滿足了一半的鈣需求。而且，牛奶中的鈣還特別好吸收，實在是不可多得的“天然鈣片”。

　　奶制品也是食物補鈣的最佳選擇之一，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。

　　綠葉蔬菜

　　你知道嗎？綠葉菜其實是低調(diào)的“補鈣小能手”。

　　幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低，例如：

　　薺菜：含鈣量為294毫克/100克，幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶，但量足；

　　苜蓿，又叫草頭：含鈣量高達(dá)713毫克/100克，一盤酒香草頭下肚，一天的鈣量就達(dá)標(biāo)了。

　　而且，蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C，都能幫助提高鈣的利用率。

　　某些豆制品

　　并不是所有豆制品都能補鈣，例如豆?jié){。

　　大豆的確含鈣豐富，但加水變成豆?jié){之后，鈣含量就稀釋成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在補鈣上豆?jié){不能代替牛奶。

　　如果想要靠吃豆制品補鈣，推薦您選：

　　鹵水豆腐：又叫北豆腐，含鈣量138毫克/100克；

　　石膏豆腐：也叫南豆腐，含鈣量116毫克/100克。

　　它們在制作的過程中，加入鹵水或石膏，更能增加鈣含量。

　　芝麻醬

　　芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

　　100克芝麻醬中含鈣1170毫克?？瓷先ナ遣皇潜扰Ｄ糖嗖藚柡Χ嗔?？但問題是，芝麻醬熱量特別高，不能多吃，而且很多人也不會天天吃。

　　魚蝦貝等海鮮類

　　雖然水產(chǎn)海鮮算肉類，但它們其實也是很不錯的補鈣食物：

　　魚類的含鈣量約為50-150毫克/100克；

　　貝類含鈣量通常高于200毫克/100克。

　　不過，水產(chǎn)品也不能過量吃，建議每天吃40-75克，每周280-525克就夠了。

　　堅果

　　堅果，特別是含油脂較多的堅果，也是鈣的良好來源。

　　各種炒熟的堅果，含鈣量多高達(dá)100-200毫克/100克。

　　另外，堅果中也富含不飽和脂肪酸，還有許多脂溶性維生素，比如維生素E，適量使用，對心血管健康也是有利的。

　　堅果每天不要吃太多，去掉殼的一小把果仁的數(shù)量就夠了。

　　黑木耳

　　黑木耳是降血壓的良品，但黑木耳除了降血壓功效外，補鈣能力也很強。每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。

　　黑豆

　　黑豆的鈣含量也很豐富，比平常的黃豆含量高。黑豆中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。