前一段時間,美國兒科協(xié)會“拉黑果汁”的新聞傳遍了朋友圈,許多家長不明究里地就“被驚呆了”——
果汁犯了什么“錯”?
水果中有多酚,還有多酚氧化酶。它們是“冤家”,正常情況下在水果中并不碰面,也就相安無事。只有在榨汁的時候,細胞破裂,它們就會“狹路相逢”了——多酚氧化酶的作用就是讓多酚氧化,同時,維生素C等具有抗氧化性的維生素,也會被氧化。也就是說,把水果榨成汁,大家看重的抗氧化劑會有相當大的損失。
此外,多數(shù)情況下,我們在榨汁后會丟棄口感不好的殘渣,但卻是水果中膳食纖維的集中處,并且,水果中的礦物質(zhì)大多跟纖維成分在一起,“纖維之不存,礦物質(zhì)焉附”?
抗氧化劑、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)……這些成分都在水果被榨成果汁的過程中被損耗掉,剩下的主要就是糖了。雖然是“純天然的糖”,但對健康的影響,也還是一樣的。
兒科協(xié)會到底說了什么?
其實,所謂的“兒科協(xié)會拉黑果汁”只是說不要給嬰兒喝果汁。“嬰兒”是指周歲之前的孩子。按照嬰兒喂養(yǎng)指南,6個月之前應該只用母乳或者配方奶喂養(yǎng)。不僅是果汁,任何飲料包括水都被“拉黑”了。
6個月之后(也有一些發(fā)育快的孩子,早到4個月)的孩子可以開始添加輔食。但是,孩子開始嘗試新食物的這個階段,對將來接受多樣化食物至關(guān)重要,而果汁對此毫無幫助,只會強化孩子對糖的偏好,從而影響對其他健康的和本色的食物的接受。所以,兒科協(xié)會針對嬰兒對果汁采取了“拉黑”的態(tài)度。
周歲之后,孩子可以像大人一樣從常規(guī)飲食中獲得各種營養(yǎng)。這時孩子喝點高糖而其他營養(yǎng)成分乏善可陳的果汁并非不可,不過,建議對孩子喝果汁的量要進行限制:1到3歲,每天飲用大約不超過120毫升;4到6歲,每天不超過120到180毫升;7到18歲,每天不超過240毫升。這些量已經(jīng)相當于糖的每日攝入控制量了。
“喝什么”比“喝不喝”更重要
人體每天需要一定量的水,果汁也是補充水分的一種方式。一種飲料是否“該喝”,主要取決于如果不喝它的話能有什么樣的“替代品”代替?健康程度能不能相對更高一點?比如說,如果不喝果汁而喝純水或者牛奶,就是健康的選擇;而改喝市場上的其他飲料,比如碳酸飲料、果汁飲料、乳飲料、乳酸菌飲料、椰子汁(屬于植物蛋白飲料,不是果汁)等商業(yè)“概念”炒作很厲害而實際上含糖量很高也未必有益的飲料,則可能比喝果汁更糟糕。
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