不久前，Science網(wǎng)站上一則關(guān)于“5日節(jié)食有助于對(duì)抗疾病和延緩衰老”的新聞成為不少人關(guān)注的焦點(diǎn)。報(bào)道稱，研究者們發(fā)現(xiàn)，一個(gè)月內(nèi)連續(xù)5天限制卡路里的攝入量能帶來(lái)以下好處：減少體重和總體脂、降低血壓、降低胰島素樣生長(zhǎng)因子1的水平，這有助于預(yù)防或治療與衰老相關(guān)的疾病。

　　事實(shí)上，與此研究觀點(diǎn)相近的一種言論在民間也流行甚廣——人一生就吃那么多食物，誰(shuí)先吃完誰(shuí)先死，誰(shuí)吃得少誰(shuí)就活得久。

　　那么，事實(shí)果真如此嗎？腸道健康科普公眾號(hào)“熱心腸先生”創(chuàng)始人藍(lán)燦輝在采訪中告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，早在上世紀(jì)30年代，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，減少20%～50%的熱量攝入，能改善小鼠健康并延長(zhǎng)生命，后來(lái)在酵母、魚類、猴子等動(dòng)物身上都發(fā)現(xiàn)類似效果。“在人身上的臨床試驗(yàn)結(jié)果也提示熱量限制可改善體重、血脂等健康指標(biāo)，且對(duì)生活質(zhì)量沒有負(fù)面影響，但讓受試者長(zhǎng)期堅(jiān)持限制熱量攝入很難，效果會(huì)打折扣”。

　　為此，研究者設(shè)計(jì)隔日禁食、間斷性禁食（1天或更短的禁食，1～6天正常飲食）、周期性持續(xù)禁食（2天或更久的禁食，周期性進(jìn)行）等減弱強(qiáng)度的熱量限制方法，獲得一定效果。

　　藍(lán)燦輝介紹說(shuō)，在眾多熱量限制方案中，最引人注目的是美國(guó)南加州大學(xué)ValterLongo設(shè)計(jì)的模擬禁食飲食方法（fasting-mimickingdiet，簡(jiǎn)稱FMD），即每個(gè)月連續(xù)5天只吃規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素的配方食品，第1天總熱量1100卡，第2～5天750卡，其他時(shí)間則可自由飲食。在發(fā)表模擬禁食飲食方法的兩年后，Longo團(tuán)隊(duì)報(bào)告稱，采用這種飲食的嚙齒類老鼠壽命更長(zhǎng)，并且表現(xiàn)出其他積極的效應(yīng)，如降低血糖和減少腫瘤。同時(shí)團(tuán)隊(duì)還提供初步數(shù)據(jù)表明，這種飲食對(duì)人類所帶來(lái)的健康益處。

　　在一項(xiàng)隨機(jī)臨床試驗(yàn)中，71名志愿者在3個(gè)月內(nèi)遵循Longo團(tuán)隊(duì)的模擬禁食規(guī)則，而對(duì)照組未改變自己的飲食習(xí)慣。結(jié)果顯示，節(jié)食者平均減輕了2.6斤，而對(duì)照組體重保持不變。限制卡路里還能降低血壓、體脂和腰圍。Longo指出，胰島素樣生長(zhǎng)因子1含量在限制熱量組中驟降，這種激素能促進(jìn)嚙齒類動(dòng)物和其他類動(dòng)物衰老。衰老相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)最高的受試組的代謝故障指標(biāo)也有所下降，如血糖水平和總膽固醇。

　　此次試驗(yàn)中，受試者未出現(xiàn)任何不良反應(yīng)，因而研究人員認(rèn)為禁食模擬飲食的方法安全可行，并且能有效降低與衰老相關(guān)的疾病風(fēng)險(xiǎn)。研究人員表示，禁食起到“鼓勵(lì)”身體去更換受損“老”細(xì)胞的作用。Longo指出：“挨餓時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)試圖節(jié)省能量，方法之一就是更換掉不需要的免疫細(xì)胞，尤其是那些受損的。”他所在的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，每半年斷食2～4天就迫使身體進(jìn)入“生存模式”，耗盡體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪和糖分，分解掉老細(xì)胞。之后，人體就會(huì)發(fā)出信號(hào)讓干細(xì)胞重生，重建整個(gè)免疫系統(tǒng)。

　　藍(lán)燦輝告訴記者，就發(fā)表的論文來(lái)看，“FMD展現(xiàn)出良好的減重和改進(jìn)代謝效果，它甚至促進(jìn)動(dòng)物和Ⅰ型糖尿病人的胰腺β-細(xì)胞再生，從而逆轉(zhuǎn)糖尿病。各種關(guān)于熱量限制的研究，特別是FMD這樣既有科學(xué)背書又符合人性的禁食方法，讓更多人看到了改善代謝、促進(jìn)健康、延年益壽的希望”。