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糖尿病飲食宜忌一本通

2017-10-20 來源：養(yǎng)生正道  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：糖尿病患者除合理控制主食外，也應(yīng)該根據(jù)病情選擇適合食用的副食，總量控制，合理搭配，烹飪得宜，否則照樣不能取得預(yù)期效果。

　　副食是除了米飯、面條、面包、饅頭等主食外，用來下飯的肉類、蛋類、奶類、禽類、魚類、豆類和蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。雖然主食是導(dǎo)致血糖升高的主要來源，應(yīng)予以計(jì)算控制，但是副食品種十分豐富，有的副食本身含糖量也不容忽視。有的副食所含的蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)入人體后，一部分也可轉(zhuǎn)化成血糖，成為血糖升高的來源，需要多加注意。（編輯/三木）

　　飲食宜忌

　　關(guān)于副食

　　糖尿病患者除合理控制主食外，也應(yīng)該根據(jù)病情選擇適合食用的副食，總量控制，合理搭配，烹飪得宜，否則照樣不能取得預(yù)期效果。總量控制是指總熱量不能超標(biāo)，如果本身血糖控制不佳就不能吃水果，在血糖穩(wěn)定的情況下可根據(jù)熱量表和升糖指數(shù)食用少量水果。合理搭配是指副食之間以及主副和副食相互搭配著吃，如綠豆粥、核桃豆?jié){等。烹飪得宜是指盡量使用蒸煮的方式烹飪，少用油炸、煎等高油高溫高鹽的烹飪模式。此外，蒸煮的時間也不宜過長。值得注意的是，由于副食品種繁多，從中醫(yī)的角度來看，對于性味比較平和的副食只需著重關(guān)注其熱量和升糖指數(shù)，但對于性偏寒或偏熱的副食，則還應(yīng)根據(jù)其體質(zhì)分型辨證適量食用。具體原則是“寒者熱之，熱者寒之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”，使其達(dá)到調(diào)虛實(shí)，平陰陽的目的。此外，如果糖尿病患者還能了解不同副食間相互搭配的作用，使食物配伍產(chǎn)生有益身體健康的協(xié)同作用，減少或避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失，能達(dá)到這樣的應(yīng)用水平的話，那么糖尿病就沒有控制不好的道理。本篇主要介紹一些豆類、堅(jiān)果、糕點(diǎn)、零食等雜類副食。

　　宜食的副食

　　宜吃的副食（豆類）——大豆

　　宜食的豆類

　　大豆是植物蛋白的主要來源

　　中醫(yī)功效：味甘，性平，健脾利水，益氣補(bǔ)血，補(bǔ)虛，解毒。

　　對糖尿病的作用：大豆的淀粉含量低，植物纖維和多糖很豐富，可防止血糖升高，提高胰島素的敏感性，有助于減肥；是自然界所有植物性食物中的蛋白質(zhì)之王，優(yōu)質(zhì)蛋白的含量非常高，甚至高于牛奶、雞蛋和瘦肉。由于糖尿病患者要減少肉食的攝入，大豆就成了最好的優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，經(jīng)常攝入大豆，可明顯改善人體的營養(yǎng)狀況，提高機(jī)體免疫能力，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　對糖尿病并發(fā)癥的作用：大豆蛋白中的精氨酸、賴氨酸可改善血管功能，預(yù)防高血壓，可溶性膳食纖維、低聚糖能調(diào)脂、降壓；大豆異黃酮通過補(bǔ)充植物雌激素直接降低血脂中的“壞”膽固醇，預(yù)防骨質(zhì)疏松和抑郁癥；鈣、磷、鐵以及豐富的維生素、礦物質(zhì)等可維持人體營養(yǎng)平衡，減少因維生素和微量元素不足引起的一系列疾??；不飽和脂肪酸和大豆固醇也是“壞”膽固醇的克星，可預(yù)防心腦血管疾病以及前列腺肥大，在抑制惡性腫瘤、調(diào)節(jié)免疫等方面也有一定的效果。

　　推薦搭配食法

　　黃豆豬腳湯

　　大豆可以榨成豆?jié){飲用，也可以與肉類、蔬菜一起煲湯，如豬骨番茄黃豆湯、佛手瓜黃豆豬骨湯，喜歡喝粥的糖尿病患者，在粥里摻點(diǎn)大豆，可以降低餐后血糖。炒黃豆及發(fā)酵做成的納豆可以做零食；豆腐經(jīng)發(fā)酵后可做成腐乳，大豆發(fā)酵后還可以做成醬油、黃豆醬等調(diào)味品；大豆芽也可以搭配其他肉類一起烹飪。

　　食用注意要點(diǎn)：大豆富含植物蛋白，故以大豆做出來的含水量高的豆制品像豆?jié){、豆腐等應(yīng)盡快食用，以免變質(zhì)，如豆?jié){榨好后，應(yīng)在2小時內(nèi)飲用，豆腐也應(yīng)在當(dāng)天食用，不要隔夜。合并有腎功能不全的糖尿病患者不能攝入過多大豆及其制品，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)；患有貧血的糖尿病患者也不宜多食大豆，因大豆里的蛋白易與腸道中的鐵質(zhì)結(jié)合，無法被人體吸收，故貧血糖尿病患者宜少吃大豆。此外，富含鐵質(zhì)的食物，如動物肝臟、豬血、雞血、鴨血等，也不宜與大豆及其制品同食，以免影響鐵質(zhì)的吸收。

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