帶「味」字的食品
木瓜味月餅、牛乳味餅干、櫻桃味可樂……
帶一個「味」字,就說明,這種食品中可能并沒有這種材料,而只是有用食用香料調配出的味道而已。
中秋將近,拿月餅舉個例子。
央視已經報道:市場上不少水果味月餅的內陷是用冬瓜做的。
這是因為,相比水果,冬瓜不僅容易保存,價格也低,而且冬瓜色淺味淡,容易被加工「偽裝」成所需的餡料。
可以留意一下一些水果味月餅的配料表,冬瓜排前面,相應的水果卻找不到,取而代之的是各種食用香精等。
這倒并不違規(guī)違法。
因為根據國家標準《月餅》(GB19855-2005)的規(guī)定,餡料中水果及其制品的用量≥25%才能稱為水果月餅。
但如果是「水果味」月餅,那指的只是食物的口味,而非真的有這種材料。只要按照規(guī)定使用食用香料或色素,對人也是無害的。
之所以說要「慎重」,是因為提醒大家,別指望吃這樣的月餅能真正攝取到某種水果的營養(yǎng)罷了。
其他帶「味」字的食物也是同理。
帶「脆」字的食品
果蔬脆片、脆紫菜卷、脆皮腸、脆皮花生、香脆面……這些食品其實正是因為有油,吃起來才香溢滿口嘎嘣脆。
拿果蔬脆片來說。不少人覺得,不是說要多吃果蔬嗎,那把零食換成果蔬脆片,又好吃又健康,豈不一舉兩得?
然而,這樣的果蔬脆片(如香蕉片、脆棗、香菇脆、秋葵干),往往是真空油炸制成的,雖然真空油炸在安全性上優(yōu)于普通油炸,但因為有了油,脂肪和熱量就蹭蹭上漲了。
凍干或風干的水果干,脂肪含量通常只有1%左右,但水果脆片的脂肪含量可高達10%~20%。
吃太多脂肪會增加肥胖的發(fā)生風險。血脂異?;蛐枰?a target="_blank" href="http://www.hbyuguan.com/jfpd/" name="InnerLinkKeyWord">減肥的朋友,就別吃太多了
除此之外,脆皮腸、干脆面之類小食品的鈉含量也不容忽視。
平時三餐的鹽就已經不少了,再吃多了這樣的小零食,鈉很容易超過推薦量。而高鈉飲食會增加高血壓、胃癌等的發(fā)生風險。
可一定要留心。
帶「酥」字的食品
鳳梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黃酥……對于這些帶「酥」字的食品,相信大家都不陌生。
「酥」字食品所含的各種水果、堅果等,聽起來很健康,但事實上,和帶「脆」字的食品一樣,它們也往往高糖高油高熱量。吃太多,對血糖、血脂以及體重的控制都不利,還很可能增加心血管疾病的發(fā)生風險。
隨意選擇市面上的一款鳳梨酥產品,看看它的配料表。
圖片來源:網絡
按每個25克算,吃上兩小塊,就相當于吃進了31.5克碳水化合物(相當于一根大香蕉)、9克脂肪(約等于半兩五花肉的脂肪量),將近218千卡的熱量(一碗米飯的熱量)。
是不是有點嚇人?
帶「柳」字的食品
蟹柳、雞柳、豬柳、牛柳……這些食品可能并非真材實料。
蟹柳,蟹肉棒,一般不是蟹肉做的,而是用魚肉糜加工模仿而成的。
有新聞曝光過有不良商家用鴨肉冒充「牛柳」。如果發(fā)現價格非常便宜、口感特別嫩的牛柳,就要提高警惕了。
而常用來做漢堡肉的豬柳肉餅,為了達到比較好的口感,一般會額外添加比較多的肥肉和適量淀粉。
雞肉本身是健康的選擇,但如果做成了街頭巷尾常見的油炸雞柳,就變了性質了。
一方面是裹了厚厚的淀粉,另一方面,油炸之后,可是會吸進很多油脂的。這一口下去,除了美味,還有高熱量。
以上就是營養(yǎng)師們的「小訣竅」了。
倒不是說帶這4個字的食品堅決不能吃,而是這些食物算不上特別「健康」。
偶爾犒勞嘴巴當然可以,但不建議常吃、大量吃。
美味和健康可以兼顧,就看各位聰明的讀者如何平衡二者啦~
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