琳瑯滿目的商品怎么選購才不吃虧？背后密密麻麻的食品標(biāo)簽該怎么看？哪些標(biāo)識是不能忽視的重要信息？其實，包裝盒上藏著很多你不知道的小秘密。

　　1.常識篇

　　食品名稱：看專用名稱

　　《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰的表示反應(yīng)食品真實屬性的專用名稱。所以在看食品名稱的同時一定要看闡述食品類別的專用名稱，否則僅僅看到某些字眼就會對產(chǎn)品產(chǎn)生誤會。

　　例如某“花生牛奶”，下面稍微小一點的字體寫著“復(fù)合蛋白飲品”。既然是飲品，那么其主要原料肯定是水而不是牛奶，更不是花生

　　食品名稱前或者后有描述食品物理狀態(tài)或者加工工藝的詞語不可忽視，例如干燥、濃縮、復(fù)原、非油炸、油炸、膨化、熏制、粉末、粒狀等，這些可以幫你獲得對食品更多的了解。

　　配料表：前幾位是主料

　　配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢?根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的產(chǎn)品可以不按照遞減順序排列。也就是說排在前幾位的成分一定是該產(chǎn)品的主料，也就可以反映出該產(chǎn)品的本質(zhì)。

　　如果某種產(chǎn)品特別強(qiáng)調(diào)添加了某種有特殊價值的成分，或者強(qiáng)調(diào)某種成分極低時，應(yīng)標(biāo)識相應(yīng)成分的添加量或在成分中的含量。例如

　　木糖醇口香糖就需要標(biāo)注木糖醇的含量；

　　橄欖調(diào)和油就需要標(biāo)注橄欖油的添加量；

　　甜玉米香腸需要標(biāo)注甜玉米的含量。

　　如果某種配料經(jīng)過電離輻射線或者電離能量處理過，應(yīng)當(dāng)標(biāo)識“輻照食品”；含有轉(zhuǎn)基因的成分應(yīng)當(dāng)標(biāo)識“轉(zhuǎn)基因”。

　　營養(yǎng)成分表：有“氫化”兩字要注意

　　《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽中必須強(qiáng)制性標(biāo)識“1+4”即能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉五項的含量及占營養(yǎng)素參考值(NRV)的比值。我國居民脂肪、鹽、膽固醇、糖攝入往往偏高，所以需要對食品營養(yǎng)標(biāo)簽高度重視。

　　在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪(酸)含量。配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氫化油的除外)等，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪(酸)含量。

　　保質(zhì)期與保存期不同

　　保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，也就是說在此期限的食品品質(zhì)最佳。預(yù)包裝食品所標(biāo)注的都是保質(zhì)期。為此一定要看清楚食品的生產(chǎn)日期。

　　而保存期指的是雖然超過了保質(zhì)期，但是過了保質(zhì)期并不意味著食品的品質(zhì)一定會發(fā)生變化，如果食品的色、香、味沒有發(fā)生明顯的變化，沒有出現(xiàn)質(zhì)的變化，仍然是可以食用的。

　　《食品安全法》規(guī)定，過了保質(zhì)期的食品是不允許銷售的，而且規(guī)定“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金”。如果你買到的食品已過保質(zhì)期，即便是沒有變質(zhì)也要依法維護(hù)自己的權(quán)益。

　　食品認(rèn)證標(biāo)識要認(rèn)準(zhǔn)

　　關(guān)于食品的認(rèn)證標(biāo)識主要有：QS標(biāo)識、無公害食品標(biāo)識、綠色食品標(biāo)識、有機(jī)食品標(biāo)識等等。另外食品產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的，要在包裝上標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因標(biāo)識”。

　　QS標(biāo)識：QS代表著“生產(chǎn)許可”，是關(guān)于食品的最基本的要求。通過QS認(rèn)證就意味著該食品通過了國家質(zhì)檢總局的認(rèn)證生許可，符合有關(guān)食品市場準(zhǔn)入制度的要求，才有資格進(jìn)行生產(chǎn)銷售。。

　　無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品最凸顯的標(biāo)簽是“安全”，安全等級依次升高。

　　無公害食品指的是，在生產(chǎn)過程中允許限品種、限數(shù)量、限時間地使用安全的人工合成化學(xué)物質(zhì);

　　綠色食品側(cè)重于對環(huán)境質(zhì)量評價達(dá)到一定的要求;

　　有機(jī)食品是級別最高的食品，在生產(chǎn)過程中不允許食用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)。同樣的食品有機(jī)食品價位也是最高的。

　　2.配料表篇

　　0脂肪：糖含量挺高

　　人體脂肪攝入過多時容易長胖，于是當(dāng)我們看到食品包裝上鮮明的“0脂肪”時，就會義無反顧的選擇它?？墒谴蠹彝顺藬z入大量脂肪容易長胖外，糖吃多了也易變胖。如果你仔細(xì)看就會發(fā)現(xiàn)，一些“0脂肪”食物的營養(yǎng)成分表和配料表中顯示的糖分含量很高。

　　0糖食物：糖也不低

　　其實“無糖”并不表示沒有糖，一般的所謂“無糖”食物是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜食品，可能含有其他糖類替代品。所以，買的時候要看看食物成分表中是否有糖類替代品，如麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外，如果是無糖糕點類，則其本身就含有淀粉，而淀粉會轉(zhuǎn)化為糖，對于糖尿病患者來說，也是不建議過多食用的。

　　0反式脂肪酸:可能飽和脂肪酸多

　　醫(yī)學(xué)研究證實，攝入過多反式脂肪酸，會增加人們罹患冠心病的風(fēng)險，影響孩子生長發(fā)育等。

　　反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油糕點以及烘烤食物等，根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，每100克產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可標(biāo)注為“0”，這意味著我們看到的“0反式脂肪酸”表示100克這種產(chǎn)品中反式脂肪酸含量低于0.3克，并不代表完全沒有。不僅這樣，反式脂肪酸減少了，為了口感，很多食物中飽和脂肪酸便增加了，同樣不健康。

　　0防腐劑：可能糖或鹽多

　　其實很多食物確實不含防腐劑，可是會含有一定量的抗氧化劑，也屬于食品添加劑。比如方便面配料表中的丁羥基前香醚、2，6—二叔丁基甲酚、特丁基對苯二酚等。另外，其實我們最常吃的鹽和糖都是很好的“防腐劑”，比如經(jīng)過糖或鹽腌漬的食物，能保存較長時間。也就是說，這樣的食物還會有鹽分或者糖分過多的危險。