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這種豆是打通血管最好的"天然藥"

摘要:老年人吃豆類和菌類一樣,有很大的好處,民間有“每天吃豆三錢,何須服藥連年”、“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”的諺語,說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。

  老年人吃豆類和菌類一樣,有很大的好處,民間有“每天吃豆三錢,何須服藥連年”、“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”的諺語,說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用?,F(xiàn)代營養(yǎng)學也證實,每天堅持食用豆類食品,只要2周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。但是吃豆子有一個麻煩,就是要額外制作,紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆?jié){,今天跟大家說的這個豆子,是“化血栓第一豆”,卻無需額外制作,只需要添加在日常菜色種即可:豆豉。

  豆豉營養(yǎng)與牛肉相當——“溶栓第一豆”

  試驗證明,豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質為393%而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是它對血栓的作用。豆豉最早記錄在我們中國,后來海外。我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”,日本人稱豆豉為“納豉”,東南亞各國也普遍食用豆豉。豆豉是用黑豆或黃豆作原料,經(jīng)過一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬,最后曬干而成的,按加鹽與否分成咸淡兩種。

  血栓患者多進食“溶栓第一豆”

  老年人因腦血栓會造成老年癡呆癥,現(xiàn)代醫(yī)學尚束手無策。最近,日本醫(yī)學家發(fā)現(xiàn),中國人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產(chǎn)生大量維生素B和抗生素。因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成??傊?,吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。(提醒:豆豉很好,切勿因此擅自停藥哦)

  豆豉:40倍防冠心病的力量

  豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高,而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥,但是都具有極強的抗癌作用。食用方法——做菜配食,不要矯枉過正但是要提醒老年人注意的是,豆豉隨好,也不能多吃,每日以50克內為宜??杉尤攵刽牟松憾刽襞殴?、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁,雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。而且豆豉加工中會加入很多鹽分,所以如菜肴中已加入豆豉,則應減少烹調用鹽量,以免攝入鹽分過多,從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。

  豆類家族七大保健功效,紅遍美國近日,美國《赫芬頓郵報》載文,總結出經(jīng)科學證實的“豆類的七大保健功效”。

  1.延緩衰老

  研究發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒中關鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷,抗擊衰老。美國《食品科學與營養(yǎng)評論》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美,其中黑豆和扁豆中含量最多。

  2.降血壓

  《美國高血壓雜志》最新載文稱,科學家對8項相關研究結果梳理分析發(fā)現(xiàn),所有研究都表明常吃豆類食物(如豌豆、黑豆)可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。

  3.預防癌癥

  美國《體外細胞與發(fā)育生物學》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌癥發(fā)病率顯著降低。

  4.降低膽固醇

  《加拿大醫(yī)學會雜志》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),每天飲食中增加一份豆類食物就可以使“壞”膽固醇(LDL)水平降低25%,進而降低心臟病風險。

  美國《醫(yī)藥食品雜志》刊登一項涉及35名肥胖男性的最新研究發(fā)現(xiàn),為期8周的研究結束后,吃豆最多的參試者體內脂肪、膽固醇水平、血壓及能量代謝都得到大幅改善。

  5.降低食欲,預防過量飲食

  美國《食欲》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),豆類有助于減少對甜食和快餐等不健康食物的渴望,進而防止過量飲食。參試者每天吃4盎司(約合113克)鷹嘴豆,12周之后,其排便更規(guī)律,消化系統(tǒng)也更健康。

  6.改善腸道菌群

  有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。美國《農(nóng)業(yè)食品化學雜志》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),常吃豆類,攝入更多豆類纖維有助于腸道細菌產(chǎn)生更多有益健康的物質。

  7.殺滅真菌

  美國《當代醫(yī)學化學進展雜志》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),在豆類中發(fā)現(xiàn)的化合物有助于殺滅真菌和預防真菌感染。

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