近年來，我國居民膳食模式發(fā)生了很大改變，高蛋白質(zhì)、高脂肪食物的消費量大增，使得我國超重和肥胖人群明顯擴大。有調(diào)查顯示，有39%的中國網(wǎng)民體重超標。影響人們肥胖的原因有很多，就飲食來講，人們吃得多，有不良的飲食習慣，都可能導致肥胖。

　　色澤誘人的紅燒肉，香甜的奶油蛋糕……高脂食物總是讓人愛恨交加，無法抗拒。殊不知，盡情享受美味的代價十分巨大。

　　偏愛高脂肪、高熱量食物，傷腦毀肝致癌

　　大腦變慢

　　研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食中游離的飽和脂肪酸會導致血腦屏障中的蛋白轉(zhuǎn)運體數(shù)量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現(xiàn)注意力不集中、反應遲緩等問題。

　　干擾代謝

　　美國加州大學歐文分校研究人員發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食會影響控制身體內(nèi)部“時鐘”的分子機制，誘發(fā)代謝紊亂，導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。

　　導致肝病

　　德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學家研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物中的脂質(zhì)會激活免疫細胞，并遷移至肝臟，與肝組織中的細胞作用，引發(fā)一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于攝取過多的脂肪、糖，加上缺乏運動導致的。

　　引發(fā)炎癥

　　美國明尼蘇達大學研究組發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物是誘發(fā)炎癥的關鍵因素之一。高脂飲食導致的肥胖，通常伴隨一系列炎癥性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。

　　傷心血管

　　血液是生命的源泉，很多疾病也與血液密切相關。長期吃高脂肪食物，容易導致血液黏稠、血脂高，誘發(fā)血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%，冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡率呈正相關。

　　誘發(fā)癌癥

　　高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃癌、食管癌等有了可乘之機。美國密歇根州立大學乳腺癌和環(huán)境研究計劃項目的研究人員發(fā)現(xiàn)：青春期女孩食用高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風險，并加速發(fā)病進程。另外有研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食會擾亂腸道內(nèi)的菌群，進而引發(fā)腸癌。

　　如何對抗生活中無處不在的高脂食物？

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　　吃肉時，首選魚，禽肉次之，畜肉再次之

　　每天保證2-3兩肉類食物總攝入，要少吃火腿、香腸等加工肉制品

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　　明察秋毫揪出隱形脂肪

　　最容易被我們忽視的是動物內(nèi)臟，如肝、肚、腸等。為了避免攝入過多的膽固醇、脂肪，一定要控制好動物內(nèi)臟的進食量。美味的海鮮中，魷魚、鰻魚膽固醇含量較高，蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇集中在頭部和卵黃中，食用時應去除這兩部分。

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　　烹調(diào)方法很重要

　　在營養(yǎng)學界流行著一種說法：“沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法”。不論什么食品，都要控制在不超標的基礎上適量食用。有些食品因為具有高能量、高脂肪等特點，便被冠以“垃圾”的說法，這是提醒人們要控制喜愛它的熱情，不能因為好吃就過量吃，否則就是“垃圾的吃法”。

　　少吃鐵板烤魷魚等食物，日常烹調(diào)以清蒸、水煮等少油、少鹽的方式為主。減少在外就餐，調(diào)查顯示，餐館的某些素菜含油量都非常驚人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天食用油的攝入量應不超過30克。2016年，國家衛(wèi)生計生委提出倡導“三減三健”健康生活方式，其中的“三減”包括減鹽、減油、減糖。若在外就餐，一定要叮囑“少放油”。

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　　控制日常飲食

　　少吃甜食，過多的糖分會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?，使脂肪堆積；限制飲酒，酒精在肝臟中代謝時會消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯合成，過量攝入還會升高血脂。

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　　多睡覺能避免對垃圾食品的渴望

　　一項新研究表明，多睡覺能避免對垃圾食品的渴望。“我們發(fā)現(xiàn)工作壓力很大的員工往往會把他們從工作場所的消極情緒帶到餐桌上，這表現(xiàn)在吃飯比平時多，選擇更多的垃圾食品而不是健康的食物，”密歇根州立大學心理學研究副教授Chu-Hsiang“Daisy”Chang表示。

　　但研究人員發(fā)現(xiàn)，當工作人員在緊張的工作日前一晚睡得很好時，這些消極的習慣明顯減少了。Chang說：“良好的睡眠可以使員工重新補充體力，精力充沛，這將使他們在第二天能更好地處理工作中的壓力，而不容易受到不健康飲食的影響。”所以，盡你所能讓你的睡眠時間達到七到九小時。