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燕麥為何是五谷營(yíng)養(yǎng)王

摘要:俗話說“五谷雜糧,燕麥稱王”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授表示,燕麥?zhǔn)亲顑?yōu)秀的谷物之一,它的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在4個(gè)方面。

  燕麥中的蛋白質(zhì)、鈣含量是谷物中最高的。

  兒童少年食用燕麥替代部分精白米面,有利于生長(zhǎng)發(fā)育;

  成年人將燕麥作為主食,有利于預(yù)防B族維生素和礦物質(zhì)缺乏。

  輔助控糖  相比于大米白面制成的主食,燕麥的餐后血糖上升速度較慢,并有利于提高胰島素敏感性。

  降低膽固醇

  燕麥中所富含的可溶性纖維B葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用,適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。

  預(yù)防便秘

  燕麥富含不可溶性的膳食纖維,可以防止便秘。食用后易產(chǎn)生飽腹感,延緩胃腸的排空時(shí)間,能在一定程度上預(yù)防肥胖。

 

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