雙11剛剁完手

　　現(xiàn)在切不了菜了

　　剁手后的這幾天，你們吃土，我吃菜，嘿嘿。

　　小編的媽媽總是覺得，超市菜架上那些反季節(jié)蔬菜就是沒有農(nóng)家菜好吃，而且這些妖艷賤貨吃著也不安心。真的有這些問題嗎？來看第7期一步知謠，找答案！

　　一、你分得清反季節(jié)蔬菜嗎？

　　蔬菜天天吃

　　傻傻分不清

　　1

　　什么是反季節(jié)蔬菜？

　　反季節(jié)蔬菜是在自然的光溫條件不符合某種作物生長(zhǎng)的情況下，人為創(chuàng)造條件栽培而成的蔬菜，讓大家實(shí)現(xiàn)了冬天可以吃上夏令蔬菜的吃貨夢(mèng)。

　　和季節(jié)時(shí)令抗衡，如此逆天，在道法自然的中國(guó)人眼里注定無法做個(gè)靜靜的美蔬菜。

　　2

　　反季節(jié)蔬菜都是大棚菜？

　　大家接觸到的所謂“反季節(jié)蔬菜”其實(shí)有三類：

　　??異地種植，比如利用南方山區(qū)立體氣候資源和冬春溫暖小氣候栽培好，運(yùn)到北方，穿越大半個(gè)中國(guó)去被你吃；

　　?應(yīng)季種收，通過現(xiàn)代技術(shù)（例如冷庫）長(zhǎng)期保存，人為延長(zhǎng)應(yīng)季蔬菜保質(zhì)期；

　　?大棚種植，利用保護(hù)性或者半保護(hù)性設(shè)施模擬植物生長(zhǎng)的自然環(huán)境，通過架建溫室大棚或者覆膜進(jìn)行保溫而保證其生長(zhǎng)。人為地為蔬菜提供適于生長(zhǎng)的光照、溫度和水等條件。

　　大棚種植這種方式才屬于嚴(yán)格意義上的反季節(jié)栽培方法，加激素、打很多農(nóng)藥這些敏感點(diǎn)都集中在大棚菜上，怎么撇也撇不清。

　　二、反季節(jié)蔬菜不安全？

　　安全？不安全？

　　啊啊啊我好像吃了很多

　　1

　　有激素，會(huì)引起性早熟？

　　關(guān)于反季節(jié)蔬菜的信息，網(wǎng)上互相矛盾的說法太多了，有些還搞得人心惶惶，連“專家”們的觀點(diǎn)也打架。這年頭吃個(gè)菜也不容易啊。

　　真相就是：反季節(jié)蔬菜在生長(zhǎng)過程中確實(shí)會(huì)添加激素，但大家必須要搞清楚：添加的不是動(dòng)物激素，是植物激素，對(duì)人體不產(chǎn)生影響，因?yàn)槿梭w細(xì)胞沒有對(duì)應(yīng)植物激素的受體蛋白。

　　來自植物激素的怨念：為什么受傷的總是我……

　　那到底為什么要加植物激素？

　　其實(shí)植物激素是人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，這是植物生長(zhǎng)不可缺少的一種物質(zhì)。說白了，加植物激素，就是讓植物誤以為自己已經(jīng)授粉，可以開始孕育果實(shí)了，進(jìn)而加快生長(zhǎng)進(jìn)度。

　　一句話總結(jié)：植物激素可以催熟反季節(jié)蔬菜，但是催不熟人。讓孩子性早熟，那可是蝦扯蛋嗷。

　　2

　　農(nóng)藥打得多，對(duì)身體毒性大？

　　離開劑量談毒性，都是耍流氓。

　　在大棚栽培這種反季生產(chǎn)條件下，植物更容易受到病蟲害，因此確實(shí)需要施加農(nóng)藥，主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。

　　但是，任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害，國(guó)家在這方面也有規(guī)范要求?；谀壳暗目蒲姓J(rèn)知，只要不超過這一上限，可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　PS：

　　1、有蟲眼的蔬菜未必是無農(nóng)藥的蔬菜，只能說明曾經(jīng)有過蟲害，并不表示沒有噴灑過農(nóng)藥。

　　2、我國(guó)現(xiàn)行登記使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑納入農(nóng)藥管理范圍，只要合理使用，大家無需過度擔(dān)心。

　　3

　　到底有啥不一樣，寶寶可以吃嗎？

　　口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀都可能有變，但一般沒有安全問題，除非你買的是黑心農(nóng)產(chǎn)品。

　　反季節(jié)蔬菜在大棚中生長(zhǎng)的過程中，生長(zhǎng)期短，日照強(qiáng)度不足，光合作用受限，導(dǎo)致果蔬中糖分和維生素含量下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，口味也打了折扣。這一點(diǎn)在反季節(jié)水果上表現(xiàn)更明顯：長(zhǎng)得好看，聞起來卻沒有任何果香。這也就是有些專家推薦盡量吃應(yīng)季果蔬的原因。

　　假如大力水手吃的是反季節(jié)菠菜

　　他可能就不能及時(shí)補(bǔ)充到足夠的能量了嗷

　　綜合以上，只要是在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)施加植物激素和農(nóng)藥，清洗干凈后食用，是沒有安全問題的，寶寶可以吃，只是營(yíng)養(yǎng)成分和口感不及應(yīng)季蔬菜。

　　PS：小編曾一度覺得，童年里西紅柿炒蛋這道國(guó)民菜，現(xiàn)在吃起來再也沒有當(dāng)年的味道了。仔細(xì)一想，現(xiàn)在吃的大部分都是反季節(jié)西紅柿……

　　三、反季節(jié)蔬菜怎么吃更健康？

　　And，怎樣優(yōu)雅地吃青菜不塞牙縫

　　在線等

　　核心問題還是落在去除農(nóng)藥殘留上——要吃得健康，先要把菜洗干凈。

　　以前小編的媽媽對(duì)鹽水洗菜大法以及淘米水洗菜大法深信不疑，覺得可以把農(nóng)藥啥的洗光光。

　　但是實(shí)際上：

　　??鹽水浸泡：效果有限，口味也會(huì)略受影響。如果濃度高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，也可能導(dǎo)致細(xì)胞破裂，農(nóng)殘反而往內(nèi)部滲透。

　　?用淘米水洗:雖然通過這里面的細(xì)微顆粒物可以增加與蔬菜表面的摩擦，提高農(nóng)殘的去除效率，但如果僅僅只是浸泡，效果有限。面粉水也同理。

　　目前最簡(jiǎn)單、最帥氣、最靠譜的洗菜方法其實(shí)是這些：

　　?清洗：用清水沖洗30秒以上，邊沖邊搓，可去掉大部分農(nóng)殘。

　　?去皮：有些農(nóng)藥會(huì)滲入皮內(nèi)，但也主要分布在表皮內(nèi)，去皮就能搞定。

　　?焯水：一般而言加熱會(huì)促進(jìn)農(nóng)殘降解，用開水燙一下?lián)瞥鰜砭湍苋コ砻娴霓r(nóng)殘，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞比較小。

　　以上關(guān)于反季節(jié)蔬菜的討論

　　對(duì)于反季節(jié)水果也一樣

　　你還覺得反季節(jié)蔬菜不安全是真的嗎？╮(╯﹏╰)╭反季節(jié)蔬菜有時(shí)候還比二師兄貴倒是真的嗷。

　　PS：

　　這回是不是許多朋友因?yàn)榍皫灼诒恍【幬鄣搅耍裉焯匾膺^來同流合污的？哼哼，小編就是不要按套路出牌。這期的小清新，你們適應(yīng)嗎？