今天給大家推薦的這款蔬菜，我們時常能見到吃到，但卻并不了解它真正的優(yōu)點：它除了含有豐富而全面的營養(yǎng)成分外，最大的好處就是——生長過程中完全不需要用到一丁點農(nóng)藥和化肥！

　　天底下還有這么好的食材？沒錯，它就是——金針菇！

　　金針菇作為一種菌類，除了包含一般蔬菜所具有的粗纖維、維生素、礦物質(zhì)等成分外，還含有一般蔬菜所不具備的豐富蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值極高、卻又物美價廉的食材。

　　安全性

　　大家不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可能不知道，種植金針菇是根本不需要使用農(nóng)藥和化肥的。不信可以看農(nóng)業(yè)專家怎么說：

　　金針菇是在專門的菇房中，從由棉籽殼、玉米芯、木屑等天然材料混合制成的菌包中生長出來的。這些原料需要經(jīng)過高溫高壓消毒后才能用來種植金針菇，以防雜菌污染金針菇生長。因此金針菇生長過程中不存在蟲害問題，根本不需要使用農(nóng)藥；其生長主要依靠溫度、濕度和光照進行調(diào)節(jié)，使用化肥及其他化學藥品反而會破壞金針菇的生長環(huán)境。

　　很多人認為菜市場買來的蔬菜水果哪有不打農(nóng)藥的，其實并非如此。金針菇的生長特性決定了它根本不需要農(nóng)藥化肥，亂用倒會適得其反，還增加成本，菜農(nóng)不會做這種傻事的~所以真的可以放心購買！

　　另外，淡黃色和白色的分別是兩個不同品種的金針菇，其顏色是都是天然的，不存在“熏白”的金針菇這么一說。

　　營養(yǎng)價值

　　金針菇具有高纖維、高蛋白的特性，又富含磷、鎂、鐵、煙酸、維生素B1、B2等豐富營養(yǎng)成分，然而其熱量只有26大卡，堪稱完美食材。不僅如此，金針菇還對腦、肝、血管等人體多個器官具有良好的保健作用。

　　作用效果：

　　1促進腦發(fā)育，提高大腦神經(jīng)功能

　　金針菇中氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸，能夠促進供給腦部營養(yǎng)，促進智力發(fā)育。金針菇還含有豐富的鋅，是提高大腦神經(jīng)功能必不可少的物質(zhì)，故而享有“益智菇”的美名，對學習用腦的孩子和希望保持精神活力的老年人來說有良好作用。

　　2降膽固醇

　　研究顯示，每100克金針菇中含有蛋白質(zhì)13.4克，而脂肪僅0.4克，同時富含豐富的纖維素，能減少人體對脂肪的吸收，降低膽固醇含量，特別適合高脂血癥、肥胖癥、動脈硬化患者食用。

　　3促進腸道蠕動，促進消化

　　金針菇富含纖維素，其條索狀的外形在進入消化道后更能腸道蠕動，將體內(nèi)沉積的廢物排出，對便秘、消化不良很有好處，其促進消化的作用還有減肥效果，是許多減肥營養(yǎng)餐中不可缺少的角色。

　　4放、化療患者的食療幫手

　　金針菇中富含一種叫“多糖體樸菇素”的成分，能強化正常細胞的細胞膜，增強免疫細胞、骨髓造血細胞、肝細胞等對放化療的耐受性，減小放、化療毒性對骨髓的抑制和對其他器官的損害，減輕放化療的不良反應，同時調(diào)節(jié)、恢復和提高整個機體的免疫功能。經(jīng)常食用金針菇對改善癌癥患者的營養(yǎng)狀況有積極意義。

　　5保護肝細胞

　　金針菇中富含的精氨酸，能夠維持血漿中的氮平衡，輔助降低血氨。長期患有肝硬化、肝炎、肝癌等肝病患者，由于肝臟受損嚴重合成作用缺陷，會使血液中氨含量增高。當其濃度達到一定量時，就會引起氨中毒，進而引發(fā)肝昏迷。精氨酸是參與體內(nèi)氨利用的重要物質(zhì)，能促進血氮代謝，肝病患者經(jīng)常食用，對預防肝昏迷有積極效果。

　　6抗過敏、抗炎作用

　　金針菇中含有特殊的堿性蛋白物質(zhì)，能刺激人體免疫系統(tǒng)，提高機體抗病能力，起到輔助抗炎的作用；這種堿性蛋白物質(zhì)還具有抗過敏作用，對預防哮喘、鼻炎、濕疹等疾病有良好作用，并能促進排出重金屬鹽類物質(zhì)排出。

　　無農(nóng)藥無化肥的食療菜，怎么做才健康？

　　金針菇富含多種氨基酸，除了營養(yǎng)豐富外味道也十分鮮美，其中含有的多種生物活性物質(zhì)能夠增強人體免疫功能，中醫(yī)認為其能夠調(diào)補氣血，扶正固本。

　　今天推薦給大家用來搭配金針菇的食材，也是一種物美價廉的常見蔬菜，它就是——黃瓜！

　　黃瓜中含有大量的維生素C及礦物質(zhì)，能加速新陳代謝，排出體內(nèi)多余鹽分，有保護血管作用，是高脂血癥、動脈硬化、高血壓患者的不二之選。同時黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此黃瓜還是很好的減肥品。中醫(yī)認為黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效，二者搭配，色澤清新，口感脆嫩，能清能補，是食療佳品。

　　配料：金針菇、黃瓜、糖、醋、生抽、蒜、香油

　　做法：金針菇去跟洗凈后入熱水汆燙，待變軟撈出沖涼，擠干水分；黃瓜洗凈切絲；大蒜拍碎待用.

　　碗里放入適量糖、醋、生抽，加入拍碎的蒜，與金針菇和黃瓜絲拌勻，最后淋上一點。香油增加香味。

　　金針菇拌黃瓜既能清熱利濕，也能補益正氣，口感脆爽，酸甜可口，老人小孩都愛吃，是每個家庭的必備涼菜喲！金針菇作為一種生長過程中不使用農(nóng)藥、化肥的蔬菜，又是天然的健腦食材，值得發(fā)給每個朋友看看喲！