浙江嘉興市第一醫(yī)院近日收治了一名30歲左右的女性患者琳琳（化名）。某天早晨有點(diǎn)犯惡心的她又咳又吐，猛然發(fā)現(xiàn)自己咳出了一條條小活蟲，在水槽里蠕動(dòng)，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，總共6條，最長(zhǎng)的有3公分。

　　醫(yī)院專家表示近幾年食源性寄生蟲又多起來了，這和大家飲食習(xí)慣的改變有關(guān)系，建議廣大市民蔬菜、肉類要煮熟了再次，水果也可煮來吃。

　　如何吃得安全健康：

　　一、谷類食物是基本食物

　　五谷雜糧是能量的來源，是主要食物。谷類食物主要有稻谷、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、燕麥、蕎麥等。食用谷類食品應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是為了提高膳食中谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取多種糧食混合食用，如谷類與豆類和薯類混合食用。二是不能吃得過分精細(xì)。建議在米飯里加點(diǎn)燕麥，蕎麥等粗加工的糧食。吃得粗一點(diǎn)，雜一點(diǎn)。不要認(rèn)為面粉制品越白越好。有些小的面粉加工廠為了使加工的面粉顯得很白。往面粉中添加過量的增白劑，這就增加了不安全因素。

　　二、多吃蔬菜和水果

　　每天蔬菜最好吃到500克左右，特別是十字花科蔬菜中的卷心菜、花菜、甘藍(lán)含有較多的天然多酚類化合物，有減慢腫瘤生長(zhǎng)速度的作用。另外，蔬菜中的粗纖維、木質(zhì)素、大量的維生物C、胡蘿卜素，以及一些微量元素。都能從不同方面和不同程度上抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。

　　蔬菜中的菌菇類食物如蘑菇、香菇、冬菇、銀耳、木耳不僅味道鮮美，而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素，是一類值得推薦的營(yíng)養(yǎng)食品?？上У氖牵覈?guó)人民長(zhǎng)期習(xí)慣于把菌菇類食物當(dāng)作做菜時(shí)的佐料，很少當(dāng)作菜肴，攝入量不多。理想的方法，應(yīng)當(dāng)把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常食用。

　　三、每天都應(yīng)吃奶類、豆類或奶制品、豆制品

　　牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250克奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。

　　豆類食品包括豆腐、豆腐腦、豆?jié){、豆腐皮、腐竹等。豆類食品除含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%～45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。另外大豆中的大豆異黃酮，是一種雌激素的類似物，對(duì)女性朋友尤其是中老年婦女有益。但攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。腎臟疾病、傷寒、痛風(fēng)病人不宜食用。

　　四、常吃魚、蛋、禽、瘦肉、少吃葷油和肥肉

　　魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用，對(duì)老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。

　　雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。

　　禽肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，脂肪含不飽和脂肪較高，老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉，但畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，且為飽和脂肪酸，多食易引起肥胖和高脂血癥，因此膳食中的比例不宜過多。

　　哪些食物應(yīng)少吃？

　　1：油條

　　油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長(zhǎng)久對(duì)身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致"老年性癡呆"等可怕疾病。

　　解物：豆?jié){

　　如果你在食用油條時(shí)，佐以豆?jié){，那么就在無意中保護(hù)了自己。因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

　　2：酸菜魚

　　酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。

　　解物：獼猴桃

　　科學(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個(gè)獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

　　3：咸肉、臘肉、香腸等

　　這些東西不僅美味，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長(zhǎng)期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。

　　解物：綠茶

　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進(jìn)健康。如果實(shí)在難擋咸魚、臘肉的誘惑時(shí)，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

　　4：火鍋

　　對(duì)于那些原本容易上火，或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會(huì)加重癥狀，增加復(fù)發(fā)機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。其實(shí)，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風(fēng)病。

　　解物：柚子

　　如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個(gè)柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。