昨日，記者從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，清明節(jié)前廣州熟肉制品開展專項抽檢305批次，發(fā)現(xiàn)實物質量不合格產(chǎn)品25批次，實物質量不合格率8.2%，不合格熟肉主要為大腸桿菌超標和違規(guī)色素添加。此次抽檢涉及烤乳豬、燒肉、燒雞、燒鴨、燒鵝等應節(jié)熟肉制品。

　　此次專項抽檢在生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢117批次，發(fā)現(xiàn)實物質量不合格產(chǎn)品3批次，不合格項目為大腸桿菌和菌落總數(shù);流通環(huán)節(jié)抽檢128批次，發(fā)現(xiàn)實物質量不合格產(chǎn)品22批次，不合格項目為色素;餐飲服務環(huán)節(jié)抽檢60批次全部合格。生產(chǎn)經(jīng)營上述不合格產(chǎn)品的單位將被依法進行查處。

　　大腸菌群、菌落總數(shù)是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。廣州食藥監(jiān)局介紹，這些指標出現(xiàn)不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生等原因造成。同時流通環(huán)節(jié)的運輸、儲存條件的質量控制也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。

　　此次抽檢還發(fā)現(xiàn)部分熟肉生產(chǎn)單位違規(guī)將胭脂紅、檸檬黃和日落黃添加到熟肉中。據(jù)了解，色素如胭脂紅、檸檬黃和日落黃等作為食品添加劑，國家對其有明確的使用范圍和使用量的要求。如胭脂紅只允許限量添加到肉制品可食用動物腸衣類、蜜餞涼果等食品中;檸檬黃則只允許限量添加到果凍、蛋卷等食品中。

　　廣州食藥監(jiān)局建議消費者在購買熟肉制品時應選擇有餐飲服務許可證且衛(wèi)生條件好的食品經(jīng)營單位，當發(fā)現(xiàn)食品有異味或異常情況應立即停止進食。未食用完的熟肉制品一定要放在冰箱中冷藏保存，食用前需重新加熱煮透，以免被細菌污染，引發(fā)胃腸疾病。