三百多年恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”古訓(xùn)的老字號同仁堂，在今年1月被推到阿膠“造假門”的風(fēng)口浪尖上。日前，同仁堂組織數(shù)十家媒體人到北京同仁堂阿膠生產(chǎn)基地參觀，并就阿膠真?zhèn)螜z測一事進(jìn)行了深入溝通。

　　整張?bào)H皮確保原料真實(shí)可靠

　　在同仁堂的阿膠生產(chǎn)基地，記者經(jīng)過兩次更衣和消毒后，在該基地生產(chǎn)負(fù)責(zé)人楊冀的帶領(lǐng)下參觀了該基地生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

 　　楊冀介紹說，同仁堂生產(chǎn)阿膠要求供應(yīng)商提供的驢皮必須帶頭、耳朵、尾巴，以便于對驢皮真?zhèn)芜M(jìn)行鑒別。該基地所使用的原料標(biāo)準(zhǔn)為《北京市中藥材標(biāo)準(zhǔn)》中的驢皮項(xiàng)。入廠的驢皮要對其性狀、水分、雜質(zhì)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。在生產(chǎn)前，由具有豐富辨識驢皮經(jīng)驗(yàn)的老師傅逐張確認(rèn)真?zhèn)?、品質(zhì)。

　　驢皮在配料完成后按工藝規(guī)程切至小塊，放入泡皮池中進(jìn)行浸泡，至驢皮膨脹回軟，期間要定期換水確保驢皮不變質(zhì)和去除雜質(zhì)，泡好的驢皮還需洗皮、焯皮，進(jìn)一步去除雜質(zhì)和油脂。接下來煎煮，煎煮后的膠液要進(jìn)行過濾，取上清液，然后進(jìn)行膠液的濃縮、打沫，進(jìn)一步去除膠液中的雜質(zhì)，保證阿膠品質(zhì)，而后進(jìn)行收膠，膠液放入木盒中進(jìn)行凝膠，切膠，然后進(jìn)行晾曬，晾膠時(shí)間最長，“三悶三晾”，大約需要2個(gè)月左右；最后是滅菌、包裝等，前后共十余道工序，歷時(shí)3個(gè)月左右才能生產(chǎn)完成。

 　　楊冀還介紹說，目前1公斤驢皮400多元，三公斤驢皮出一公斤阿膠，計(jì)算下來1公斤阿膠的原料成本約1200元，如果市場上的阿膠低于這個(gè)價(jià)格，很可能就是假阿膠。

　　同仁堂：未檢出驢DNA源于檢測方法不對

　　據(jù)相關(guān)報(bào)道，今年1月，職業(yè)打假人曾照興委托深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院對北京同仁堂通科藥業(yè)有限責(zé)任公司的食用阿膠進(jìn)行了檢測，結(jié)果無法測出驢DNA，反而測出了豬和牛的DNA。

　　同仁堂表示，事件發(fā)生后同仁堂分別向中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院(SN/T3730系列標(biāo)準(zhǔn)起草的項(xiàng)目牽頭單位)和遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心(SN/T2051-2008標(biāo)準(zhǔn)的起草單位)進(jìn)行了咨詢。同仁堂根據(jù)上述單位的回復(fù)說明，以及對同仁堂自身使用原料的自信，同仁堂集團(tuán)公司總工程師田瑞華博士表示，阿膠是經(jīng)過深度熱加工后的產(chǎn)品，DNA已被深度破壞，標(biāo)準(zhǔn)不適用于阿膠產(chǎn)品的DNA提取，建議采用檢測特征蛋白或特征肽鏈的方法進(jìn)行進(jìn)一步鑒別。

　　對于曾照興委托的深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院測出了豬和牛的DNA的結(jié)果，田瑞華表示，或是檢測設(shè)備污染造成的。

　　同仁堂表示，已將同批次的食用阿膠送到第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行DNA檢測。中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院采用《阿膠產(chǎn)品動(dòng)物源性成分檢測實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部方法實(shí)時(shí)熒光PCR法》進(jìn)行檢驗(yàn)，檢出驢DNA。

　　此外，同仁堂將同一批次的企業(yè)留樣產(chǎn)品送往中國食品藥品檢定研究院進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)論為符合《中國藥典》2015版鑒別項(xiàng)要求。

　　同仁堂表示，阿膠“造假門”事件正在走法律程序中，預(yù)計(jì)4月份開庭審理，對后續(xù)進(jìn)展將持續(xù)關(guān)注。