胃癌高發(fā)的原因除與環(huán)境污染、遺傳因素等有關(guān)外，我們每天的飲食與胃癌有著密不可分的關(guān)系。在其中又以山東省臨朐縣、遼寧省莊河縣、福建省長樂縣最為代表性，其次還有甘肅、青海、寧夏、吉林、江蘇、上海等部分地區(qū)也屬于胃癌高發(fā)地區(qū)，以上地區(qū)的居民應(yīng)提高防胃癌意識，每年進行胃鏡等相關(guān)檢查。

　　代表地區(qū)：遼寧省莊河縣

　　致癌飲食：咸豬肉

　　咸豬肉是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒咸豬肉，一吃就是一年。

　　咸豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變;高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現(xiàn)消化不良，進而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉(zhuǎn)為胃癌。

　　另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內(nèi)經(jīng)過細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質(zhì)，容易導(dǎo)致細胞癌變，誘發(fā)胃癌。

　　致癌飲食：蝦油、腌魚干、魚露

　　福建可以說是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數(shù)胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習(xí)慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內(nèi)會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風(fēng)險。

　　致癌飲食：蝦油、腌魚干、魚露

　　福建可以說是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數(shù)胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習(xí)慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內(nèi)會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風(fēng)險。

　　致癌飲食：酸煎餅、咸菜

　　當(dāng)?shù)睾芰餍械氖澄锼峒屣灥闹谱鞣椒愃朴诩屣灩?，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經(jīng)過發(fā)酵，口感是酸酸的，過去當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常把它當(dāng)成主食。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

　　而且，當(dāng)?shù)氐拇迕駛冞€喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結(jié)合會形成亞硝胺，進而誘發(fā)胃部疾病，引起胃部癌變。

　　防胃癌

　　多吃大蒜可能對胃癌有防護作用。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國胃癌低發(fā)區(qū)域山東蒼山縣的居民經(jīng)常吃大蒜，年人均大蒜攝入量是胃癌高發(fā)地區(qū)山東臨朐縣的6倍。

　　大蒜防胃癌是因為大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低體內(nèi)致癌物形成，但是大蒜必須生吃才有預(yù)防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。

　　此外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，以補充胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，以上營養(yǎng)元素對預(yù)防胃癌也能起到一定作用，同時注意不要吃咸豬肉、腌酸菜、烤肉等食品。

　　查胃癌

　　胃癌早期沒有典型的癥狀，這就是胃癌難以早期發(fā)現(xiàn)的重要原因。

　　一旦出現(xiàn)上腹部不適、食后飽脹感或是食欲不振、消瘦、乏力，以及經(jīng)常嘔吐隔夜宿食或是大便呈黑色柏油樣等癥狀時，應(yīng)及早就醫(yī)。胃癌的高危人群，如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉及惡性貧血、胃大部分切除等人群更要定期去醫(yī)院消化科進行胃鏡或是胃癌標志物、胃癌潛血珠等相關(guān)檢查。

　　需要提示的是生活無規(guī)律、工作緊張繁忙，且長期吃腌制食品的人應(yīng)每年做1次胃鏡檢查。

　　治胃癌

　　目前在胃癌的綜合治療方案中，手術(shù)占據(jù)主導(dǎo)地位，早期胃癌手術(shù)5年后的生存率可達95%。

　　遺憾的是我國早期胃癌的診斷率非常低，因此一旦確診為胃癌，一定要到有治療經(jīng)驗的?？漆t(yī)院或大型醫(yī)療中心就診，中國抗癌協(xié)會胃癌專業(yè)委員會今年來致力于推廣胃癌的標準化手術(shù)，這是目前提高我國胃癌治療水平的關(guān)鍵所在。

　　對于進展期的胃癌患者，以手術(shù)為主的綜合治療可以進一步提高胃癌的治療效果，目前已證實手術(shù)前和手術(shù)后輔助化療可有效延長患者的生存期。