FDA：人造反式脂肪酸3年后將全面禁用反式脂肪酸知多少

2015-06-23 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：FDA代理局長奧斯特羅夫在聲明中表示，人造反式脂肪是影響美國人心臟健康的一大元兇。FDA做出禁用人造反式脂肪的決定是對美國人的健康負(fù)責(zé)。他表示，這一禁令將會降低冠心病的發(fā)病率，并可每年減少數(shù)千例的突發(fā)心臟病。

　　美國食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對公共健康構(gòu)成威脅，將在3年時間內(nèi)徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點，在炸雞、薯條、爆米花、速凍比薩餅、餅干、蛋糕等食品中使用比較普遍。

　　美藥管局當(dāng)天發(fā)表聲明說，基于對已有科學(xué)證據(jù)的全面評估，人類食品中使用部分氫化油不再“被認(rèn)為一般是安全的”。所以，將給予食品廠商3年的時間調(diào)整產(chǎn)品配方。2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化油。

　　美藥管局還表示，這一規(guī)定只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶制品中天然存在的少量反式脂肪無法避免，不受此規(guī)定影響。

　　美藥管局代理局長斯蒂芬·奧斯特羅夫說，這一禁令預(yù)計將會減少冠心病發(fā)生率，并且每年預(yù)防數(shù)千例致命的心臟病發(fā)作。

　　由于可延長油炸和烘焙食品的保質(zhì)期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認(rèn)為是一項突破性發(fā)明。但在2002年，來自美國醫(yī)學(xué)研究院的第三方獨立研究認(rèn)為，反式脂肪對健康毫無益處，也不存在反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)，其建議是反式脂肪的攝入越少越好。

　　2006年，美藥管局要求食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。自那以來，許多美國食品生產(chǎn)商和一些餐飲業(yè)商家已自愿減少或逐步停用反式脂肪。

　　反式脂肪有哪些危害

　　攝入反式脂肪會增加食品中低密度脂蛋白，即壞膽固醇的含量，從而增加人們罹患心臟病的風(fēng)險。雖然人們的攝入量已經(jīng)下降，但攝入反式脂肪仍是一個較為嚴(yán)重的公眾健康問題，與此同時，這一決定或許能夠防止美國每年20000人心臟病發(fā)作及7000人因心臟病發(fā)作而導(dǎo)致的死亡。在最初應(yīng)用時，人們對于使用反式脂肪酸的弊端并沒有深刻的認(rèn)識。反式脂肪酸的過量使用與心血管疾病、老年癡呆及癌癥等有一定的相關(guān)性，長期過量食用容易引起血管硬化及血管斑塊等。

　　FDA代理局長奧斯特羅夫在聲明中也表示，人造反式脂肪是影響美國人心臟健康的一大元兇。FDA做出禁用人造反式脂肪的決定是對美國人的健康負(fù)責(zé)。他表示，這一禁令將會降低冠心病的發(fā)病率，并可每年減少數(shù)千例的突發(fā)心臟病。

　　含反式脂肪酸的食物有哪些

　　生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯條等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外，起酥面包里含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。也就是說，幾乎所有深加工過的食品都有。

　　做菜時，尤其是用食用油炸魚、蝦，肉、菜丸子，花生米、蝦片等食品時，一定不要反復(fù)用一鍋油，最好一次一鍋炸完，而且要避免火過大，油溫過高。因為我們現(xiàn)在家里用的油，幾乎都是精煉出來的，或者烹調(diào)用油，加熱溫度過高時，部分順式脂肪酸會轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅帷?/div>

　　目前已知含反式脂肪酸較高的食品是：咖啡伴侶（速溶咖啡）、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黃派、草莓派、巧克力、薯片、薯條、色拉醬、薄脆餅、冰淇淋、方便面、油酥餅、大部分餅干，以及各種油炸肉串等。

　　如何判斷食品含反式脂肪酸

　　專家表示，大家一定要養(yǎng)成購物時細(xì)看食物成分標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，這是保護(hù)自己最好的方法。

　　如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么該食品就含有一定量反式脂肪。

　　專家表示，在關(guān)注食物標(biāo)簽上成分的同時，還要注意這些成分是靠前還是靠后（一般食物成分表上原料順序是按添加量從多到少排列的）。

　　如這些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“禍害”一定不少。此外，現(xiàn)在許多食品（尤其是進(jìn)口食品）都有營養(yǎng)標(biāo)簽了。大家可以注意看，在脂肪那一欄下面，會明確寫出每一份食品或每100克食品的反式脂肪（TransFat）含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比較健康的。如果這個數(shù)值為0，那就更好了。