看懂“營養(yǎng)成分表” 垃圾食品幾秒鐘鑒定完畢
摘要：預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。其中，這四種營養(yǎng)成分即核心營養(yǎng)素，指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。
去超市買吃的，很多市民朋友都會被商品華麗的外包裝吸引，還有細(xì)心的人會查看一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其實(shí)，除了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期之外，食品包裝袋上的營養(yǎng)成分表也是食品外包裝上的一個重要組成部分。你關(guān)注過這個不起眼的小表格嗎？
能量、脂肪、碳水化合物：減肥一族都懂的
國家規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量的含量值及其占
營養(yǎng)素參考值的百分比。其中，這四種營養(yǎng)成分即核心營養(yǎng)素，指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。
現(xiàn)就讀于南京某大學(xué)的趙同學(xué)是一個減肥狂人，她告訴記者，自己每次去超市買吃的都會關(guān)注外包裝營養(yǎng)成分表上的能量值、脂肪含量、碳水化合物含量等指標(biāo)。其中，碳水化合物含量基本上就是含糖量。
甜品、飲料是“含糖大戶”，也是需要減肥的人的“毒藥”。舉個例子，一罐330ml的可樂里，碳水化合物(含糖量)是35克，能量是594kJ，因為不含蛋白質(zhì)和脂肪，所以能量值全部來自糖(35g)，這些
熱量需要你散步一個小時才能消耗。
脂肪和碳水化合物攝入過多對身體不好，這一點(diǎn)不言自明。它們不僅會導(dǎo)致身體肥胖，還是高血糖、
高血壓等很多疾病的元兇。因此，日常飲食中，出于健康的考慮，我們應(yīng)當(dāng)盡量選擇低糖低脂食品。
判斷奶制品好壞的標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)含量
蛋白質(zhì)含量是判斷奶制品好壞最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一。雖然2010年3月出臺的生鮮牛乳國家標(biāo)準(zhǔn)將蛋白質(zhì)含量的下限從2.95g/100g降低到了2.8g/100g引起許多爭議，但幾乎所有的大品牌牛奶蛋白質(zhì)含量均高于3.0g/100g。
以酸奶為例，酸奶中蛋白質(zhì)的含量可以在一定程度上反映出酸奶營養(yǎng)價值的高低。一般而言，蛋白質(zhì)含量越高，酸奶的品質(zhì)越好。市場上所售的大多數(shù)酸奶產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量在2.3%到3%之間，即每100克酸奶含有蛋白質(zhì)2.3克到3克。每100克酸奶中含有2.3克蛋白質(zhì)是國家標(biāo)準(zhǔn)最低限，而最高可以達(dá)到5克以上。
優(yōu)選鈉含量相對較低的食品
一般來說，蜜餞果脯、方便面、榨菜、臘腸等食品是鈉含量較高的食品。如果要買，請盡量在同類食品中選擇鈉含量相對較低的產(chǎn)品。
食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉含量是控制指標(biāo)。氯化鈉是電解質(zhì)，是維持人體正常生理活動所必需的。人體內(nèi)鈉元素在一般情況下不易缺乏，只有在大量出汗或排泄、嘔吐后，身體的電解質(zhì)損失得很厲害，所以這時必須要補(bǔ)充電解質(zhì)，例如
注射生理鹽水、喝鹽開水等。在日常飲食中，要補(bǔ)充一定量的食鹽以保證身體正常的電解質(zhì)需求。但如果攝入過量，會使體液中的電解質(zhì)過量，體液的滲透壓過大，導(dǎo)致身體組織中的水分大量進(jìn)入到體液中，使人體呈現(xiàn)脫水癥狀，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)休克甚至死亡。另外，長期高鹽飲食會誘發(fā)多種疾病，如高血壓等。
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