建立健全食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品召回制度。建立完善產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案，準(zhǔn)確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等信息，保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品時(shí)，立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售。及時(shí)召回問(wèn)題食品，應(yīng)召回食品召回率達(dá)到100%。

 

 

　　以上是《西安市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作方案》中提出的要求，自然也是市民夢(mèng)寐以求的企盼。這些年，食品安全成為最讓人糾結(jié)最讓人頭疼因而也最不放心的問(wèn)題。遠(yuǎn)的不說(shuō)，僅在三聚氰胺毒奶粉事件之后，國(guó)家和地方有關(guān)食品安全的制度和法規(guī)，有關(guān)食品生產(chǎn)的監(jiān)督和檢查，都出臺(tái)了更加完善的制度，都投入了空前巨大的力度。包括創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市，將食品安全納入地方政府績(jī)效考核及地方領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評(píng)價(jià)，加大食品安全工作考核權(quán)重，對(duì)發(fā)生重大食品安全事故實(shí)行一票否決，等等，都是為了群眾吃得放心，贏得群眾及社會(huì)各界對(duì)食品安全現(xiàn)狀的滿(mǎn)意。

 

　　然而時(shí)至今日，仍然有食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，時(shí)不時(shí)撩撥人們脆弱的神經(jīng)。僅今年截止10月底，陜西省破獲食品藥品犯罪案件，就有1214起之多，抓獲違法犯罪嫌疑人1841人，打掉犯罪團(tuán)伙162個(gè)，涉案金額3億余元，足見(jiàn)問(wèn)題依然嚴(yán)重。尤其是硫磺熏制白亮粉絲、羊雜碎中檢出罌粟、雞爪中雙氧水超標(biāo)、醬油白糖制作假蜂蜜、辣椒面里摻雜蘇丹紅、工業(yè)鹵冰制售毒豆腐、工業(yè)松香加工豬頭肉、生長(zhǎng)激素生產(chǎn)毒豆芽、購(gòu)買(mǎi)“高仿”名酒出售等一大批有影響的案件的破獲，折射了食品安全形勢(shì)的嚴(yán)峻和任重道遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)。

 

　　如今有了食品召回法規(guī)，強(qiáng)調(diào)“及時(shí)召回問(wèn)題食品，應(yīng)召回食品召回率達(dá)到100%”，這當(dāng)然是一個(gè)值得稱(chēng)道的規(guī)定。但食品召回和汽車(chē)召回決然不同。汽車(chē)召回之后可以通過(guò)維修、改造，徹底排除隱患，重新回到消費(fèi)者的手中，食品召回不能這樣。因?yàn)椋瑹o(wú)論是召回“已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品”，還是召回“可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品”，抑或是召回“有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品”，恐怕都不能回爐再造，然后重新回到超市、擺上貨架，銷(xiāo)售給廣大消費(fèi)者，而是要堅(jiān)決徹底干凈地予以銷(xiāo)毀。在這個(gè)環(huán)節(jié)上，銷(xiāo)毀是召回的唯一選擇。

 

 

　　大家也許記得“冠生園月餅事件”。——幾年前，南京冠生園將賣(mài)不出去的月餅拉回廠(chǎng)里，通過(guò)刮皮、去餡、攪拌、冷藏，來(lái)年重新出庫(kù)，送上生產(chǎn)線(xiàn)加工成新鮮月餅。冠生園是家著名企業(yè)，召回也算主動(dòng)召回，可召回之后的行為，就讓人十分不爽了。所以召回之后怎么辦，這才是問(wèn)題的核心。這個(gè)關(guān)口不把好，食品安全問(wèn)題，可能依然解決不了。