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核桃有控制血糖的作用,糖尿病人可以多吃

2014-07-10 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:核桃是一種常見的堅(jiān)果類食物,剝開它的硬殼,會發(fā)現(xiàn)核桃肉形如大腦,根據(jù)以形補(bǔ)形的道理,核桃作為一種很古老的補(bǔ)腦食物,深得大家的喜愛。但小核桃里還藏著對糖尿病人有益的營養(yǎng),它能夠控制血糖,糖尿病人找到了既輕松有營養(yǎng)的方式來控制血糖。

  大家都知道核桃具有補(bǔ)腦的作用,很多人買給自己的小孩子吃,希望自己的小孩可以變得很聰明,核桃不僅能夠補(bǔ)腦,還對糖尿病人有好處。

  核桃營養(yǎng)成分高

  核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的"四大干果"。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值很高,被譽(yù)為"萬歲子"、"長壽果"。富含脂肪酸已被證明能緩解體內(nèi)炎癥、防止心臟病、癌癥和關(guān)節(jié)炎。

  據(jù)測定,核桃每百克含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪58.8克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿卜素30微克,維生素E43.21毫克,鉀385毫克,錳3.44毫克,鈣56毫克,磷294毫克,鐵2.7毫克,硒4.62微克,鋅2.17毫克人。就營養(yǎng)成分比較來說,核桃營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍,花生的6倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值)肉類的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵。對糖尿病人來說具有控制血糖的作用。

  一次不能吃太多

  核桃因含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng),所以不要剝掉這層薄皮。應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用,核桃仁所含的脂肪,雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體做為膽固醇儲存起來,結(jié)果適得其反。一般來說,每天服用核桃仁的重量,應(yīng)在20-40克左右,大約相當(dāng)于四五個核桃。同時應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。

  與核桃相克的食物

  核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。

  核桃不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載:"飲酒食核桃令人咯血"。有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

  澳大利亞的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),核桃里的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,它們能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收,促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟內(nèi)降解為膽汁酸,隨膽汁排出體外,對糖尿病患者,以及高血壓患者都有好處。核桃里的不飽和脂肪酸還有助改善糖尿病患者的胰島素水平。

  糖友吃核桃時注意不要過度加工。長時間煎煮會破壞不飽和脂肪酸,而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食,則加入了糖和食用油,增加了熱量。因此,最好生吃或與其他堅(jiān)果一起做"核桃沙拉",比如,愛喝粥的糖友不妨在粥里撒上幾粒核桃,美味又健康。

 

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