很多糖尿病人日常都會吃面條，有的人吃面條血糖控制得很穩(wěn)，有些人一吃面條，血糖就上升了，關(guān)鍵在于吃的方式不同。其實，日常生活中合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)有助于改善糖尿病。

為什么會有“吃面食升血糖”這種說法呢？

其實，除了面食以外，很多食物都會升血糖，只是升糖速度不同。血糖生成指數(shù)大于70的食物為高升糖指數(shù)食物，如饅頭、面條等，進入胃腸道后消化快、收率高，葡萄糖入血快、引起血糖峰值高。

食物的含糖類型、烹調(diào)方式等因素，也會影響血糖生成指數(shù)。雖然面食的升糖指數(shù)較高，但是只要掌握好控糖小竅門，糖尿病患者照樣可以享受美味的面食。

糖尿病朋友吃面條要注意下面4點：

注意粗細搭配

根據(jù)《中國糖尿病膳食指南》的推薦，糖友日常的飲食需要注意合理搭配，尤其是要注重主食的量。面條中增加食物的種類，做到主食多樣化，粗細搭配，全谷物、雜豆類占1/3，所以糖友盡量選擇雜糧面條。

每餐面條的量可以控制在100克以內(nèi)，同時搭配2倍的葉類蔬菜、肉類等，多吃富含膳食纖維的蔬菜，如芹菜、竹筍、木耳等。

這樣不僅容易產(chǎn)生飽腹感，還能延緩餐后血糖的上升速度，幫助更好的控穩(wěn)血糖。

注意進食面食速度細嚼慢咽

不良的飲食習慣也容易導(dǎo)致餐后血糖升高，比如吃面過量、吃面速度非常快、只吃精面。

因為食物在胃腸道消化需要一個過程，如果吃飯的速度慢一些，胃腸道的消化過程也會隨之減慢，從而降低血糖轉(zhuǎn)化速度，在短時間內(nèi)減少對血糖值的影響。

注意面條的加工時間

淀粉類食物在加工過程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有的甚至破裂并分解，變得很容易消化。

食物的顆粒越小，越容易被水解吸收，這類食物的血糖生成指數(shù)也越高，所以糖友的主食不適合太過精細。

因此如果糖友想吃面條，最好稍微煮硬一點，消化就會慢一些。盡量少吃稀飯、面糊和太爛的面條。