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糖尿病患者如何才能愉快的吃肉?

2020-03-26 來(lái)源:糖友家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:從進(jìn)化學(xué)的角度來(lái)看,肉類(lèi)食物一直占據(jù)著人類(lèi)食譜的重要部分。從茹毛飲血到學(xué)會(huì)使用火進(jìn)行烹飪,肉類(lèi)食物也在塑造著我們的腸胃和身體,進(jìn)而進(jìn)化成為我們?nèi)缃竦南到y(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。

對(duì)于很多自稱(chēng)為肉食動(dòng)物的朋友來(lái)說(shuō),美食的概念就是以大魚(yú)大肉作為參考指標(biāo)的。

從進(jìn)化學(xué)的角度來(lái)看,肉類(lèi)食物一直占據(jù)著人類(lèi)食譜的重要部分。從茹毛飲血到學(xué)會(huì)使用火進(jìn)行烹飪,肉類(lèi)食物也在塑造著我們的腸胃和身體,進(jìn)而進(jìn)化成為我們?nèi)缃竦?a name="InnerLinkKeyWord" href="http://www.hbyuguan.com/yyzd/xaohuaxitong/" target="_blank">消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度,肉類(lèi)食物提供著主要的蛋白質(zhì)和脂肪的來(lái)源,為我們的機(jī)體提供著不可或缺的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

然而,對(duì)于有些糖尿病人來(lái)說(shuō),大魚(yú)大肉好像有點(diǎn)奢侈。很多人也會(huì)說(shuō)得了糖尿病就意味著以后要和大魚(yú)大肉說(shuō)拜拜了。真的是這樣的么?

其實(shí)也不一定如此,糖尿病人也有血糖是素食為主的人群。他們也在奇怪:“我從小到現(xiàn)在都沒(méi)有大魚(yú)大肉的生活”怎么就得了糖尿病了呢?甚至也有人說(shuō):“我們家的條件一直較差,雞鴨魚(yú)肉、牛羊豬肉都吃得很少,怎么會(huì)得糖尿病了呢”?

上述糖友的一些觀點(diǎn)實(shí)際上是一種誤區(qū)。糖友飲食有兩大定律:第一定律:正常人能吃的東西,糖尿病人也能吃;第二定律:任何能吃的東西都要注意把控食量。上述兩條定律適合所有我們面對(duì)的所有食物種類(lèi),當(dāng)然也適用于肉類(lèi)食物。

可以吃,但是吃多了就可能給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān),產(chǎn)生肥胖、糖尿病等問(wèn)題。所以,選擇種類(lèi),控制食量才是飲食管理的精髓呀。

從血糖生成指數(shù)的角度,肉類(lèi)是以蛋白質(zhì)和脂肪為主的食物,并不像碳水類(lèi)食物一樣直接。

碳水和蛋白質(zhì)是等熱量轉(zhuǎn)換,碳水和脂肪熱量是1:2。不過(guò)蛋白質(zhì)與脂肪對(duì)血糖的影響時(shí)間是不一樣的。碳水在2小時(shí)內(nèi)95%以上基本消化吸收完畢,所以,我們餐后2小時(shí)內(nèi)的血糖,基本上與我們所食的碳水類(lèi)食物有關(guān),比如說(shuō)主食類(lèi)、糕點(diǎn)、含糖飲料、果汁等。但是蛋白質(zhì)在2小時(shí)候會(huì)有高峰持續(xù)5到8小時(shí),而脂肪卻在3到4小時(shí)開(kāi)始消化吸收持續(xù)8到12小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

不過(guò),不過(guò)需要注意蛋白質(zhì)只有50%會(huì)轉(zhuǎn)換為血糖,也就是說(shuō)雖然熱量相等,但是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為血糖的比例雖小,但血糖拉長(zhǎng)的時(shí)間靠后。

而脂肪則只有10%會(huì)轉(zhuǎn)換為血糖,影響的是4小時(shí)以后的血糖,但是雖然只有10%,但是由于熱量高,如果吃多的話(huà),會(huì)讓你的血糖升高時(shí)間拉長(zhǎng),這就是為什么有的糖友吃了油炸的食物,血糖會(huì)持續(xù)升高好幾個(gè)小時(shí)的原因。

那究竟怎樣吃呢?其實(shí)根據(jù)上面的知識(shí)點(diǎn),我們其實(shí)可以做一個(gè)基本的總結(jié)。

第一點(diǎn):多吃白肉少吃紅肉,白肉和紅肉的意思是熟了以后的顏色。比如魚(yú)蝦貝禽肉類(lèi)煮熟了以后是白色的;豬牛羊煮熟了以后是紅色的。白肉也通常被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源。

但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是否富含不飽和脂肪酸的角度來(lái)看,魚(yú)肉好于雞肉、鴨肉、鵝肉;雞肉、鴨肉、鵝肉又比豬肉、牛肉、羊肉好。

所以,糖尿病患者選擇肉類(lèi)食品時(shí)“吃四條腿的(畜)不如吃?xún)蓷l腿的(禽),吃?xún)蓷l腿的不如吃沒(méi)有腿的(魚(yú))”。

第二:注意食量,糖尿病患者如果每天吃150克肉食,建議畜肉、禽肉和魚(yú)肉各50克。不過(guò),最好是根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)與代謝需要選擇。

第三:糖尿病人盡量不吃的肉食:午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞……

第四:糖尿病人應(yīng)適量少吃的肉食:扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、豬心、雞心、豬肺、豬蹄、豬腸……

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