因為聽說吃南瓜可以降血糖，一些糖尿病患者將南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃。但最近《分子內分泌學》雜志發(fā)布的上海市某醫(yī)學機構的最新研究成果卻顯示，“南瓜降糖論”是誤導，多吃南瓜不僅不降糖，還會導致血糖升高，病情波動。

關于南瓜降糖還是升糖這一問題，如何科學看待南瓜的保健功效呢？

●南瓜具有多種保健功效

南瓜，又名番瓜，屬葫蘆科植物果實，多產于夏秋季，自古以來，一直受到人們的關注和贊譽：一則在于其獨特的風味，二則在于其保健功效。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學很早就發(fā)現(xiàn)了南瓜有較高的藥用價值，其保健功效在我國三本傳統(tǒng)醫(yī)書中都有記述。中醫(yī)史書《滇南本草》中記載，“南瓜性溫、味甘無味，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病癥”；《本草綱目》稱南瓜“補中益氣”；《民間常用草藥匯編》記述南瓜“可消腫、解毒、排痰、下乳，治療黃疸病及痢疾”，“消除疲勞，增強體質”。這些記述和論斷雖多來自樸素的觀察和實踐，在當時尚缺乏足夠的證據加以證實，但這些記述本身，就足以表明古人對南瓜保健功效的重視。

利用現(xiàn)代營養(yǎng)學技術對南瓜進行分析后發(fā)現(xiàn)，南瓜含有較為豐富的營養(yǎng)成分，如含有多種維生素（特別是胡蘿卜素）、常量元素（如鈣和磷）和微量元素（如鐵和鋅等）。以微量元素鋅為例，每1000克南瓜含鋅18毫克，青少年經常進食南瓜，可有效防治因缺鋅導致的發(fā)育遲緩和厭食等病癥。在各類蔬菜和雜糧中，南瓜中微量元素鈷的含量居第一位，常吃南瓜可預防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等。一些研究還表明，南瓜在防治前列腺肥大、動脈粥樣硬化，促進胃黏膜潰瘍愈合等方面也有一定效果。

●南瓜降糖是相對于其他食物而言

吃南瓜治糖尿病的說法大概起源于上世紀80年代初。據說日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達5%，但北海道有個叫夕張村的小村子卻沒有一名糖尿病患者。一些醫(yī)學人士認為這與當地居民經常食用南瓜有關，吃南瓜降血糖的說法也就自此而起。但最近一些新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，多吃南瓜不僅不降糖，有時甚至會導致血糖升高。

如何看待吃南瓜與血糖的關系呢？于康認為，這個問題要辯證地分析，作為一種含有糖分和能量的食物，南瓜對血糖的總體影響是升高而非降低；但與其他含碳水化合物的食物比較，其升高血糖的能力較弱，食用南瓜后血糖變化較為平穩(wěn)、舒緩。

談到原因，于康分析說，一方面，南瓜中碳水化合物的含量比較少，100克南瓜中僅含有4．5克碳水化合物；另一方面，南瓜中含有大量的果膠，這是一種可溶性纖維，與淀粉類食物混合后，會延緩胃排空，使碳水化合物吸收減慢，從而延遲餐后血糖高峰。因此，對糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超過200克）是完全可以的。特別是對于一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者，由于南瓜所含的蛋白質數量極少，因此可以代替一部分主食（米、面等），從而達到降低蛋白質總量的效果。

專家提醒說，南瓜畢竟是含糖的食物，同時其保健功效也不能替代正規(guī)降糖藥物。對于糖尿病患者來說，無限制地大量進食南瓜是不合適的，更不可認為吃南瓜就可以治病而自作主張停用正規(guī)的降糖藥物。

餐餐吃南瓜

張老師認為南瓜對糖尿病患者有好處，于是便去市場上買了不少南瓜回來，準備多吃南瓜。每天早上張老師就蒸一鍋南瓜，然后每一餐都會吃一些，尤其是晚餐吃得比較多，這樣整整吃了一個星期，連她的老伴都吃煩了，可張老師對這種食物還是相當執(zhí)著，每餐必有南瓜。

吃南瓜真的能降糖嗎？

張老師吃了這么多南瓜看一看她的血糖值如何？最開始吃南瓜的時候，她的餐前血糖一般在6毫摩爾／升左右，正常吃藥，然后在平常飲食基礎上頓頓有南瓜，而這樣的餐后血糖值一般都在8毫摩爾／升左右，尤其是晚餐后的血糖值，往往會超過這個數值，最開始張老師想著醫(yī)生說有些藥物需要觀察一段時間才能有效果，吃南瓜估計也需要等一段時間，可是連續(xù)吃了一周，壓根沒有見到期待中的效果，而且老伴這兩天發(fā)現(xiàn)張老師的臉色發(fā)黃，非常擔心她老吃南瓜吃出什么問題來，于是勸她少吃點。難道南瓜中的南瓜多糖對自己不起作用，這天張老師滿腹狐疑地來找我。

科學看待南瓜食品

我看到張老師的第一眼就詢問她是不是吃了很多胡蘿卜或者南瓜？張老師很驚訝，說：“你怎么知道的呀？我最近就是天天吃南瓜，可是血糖卻沒有什么改善，所以想請營養(yǎng)師幫忙！”確實有研究表明：南瓜中含有些活性成分，在動物實驗中被觀察到對糖尿病小鼠有降糖功效，但這并非人體實驗的結果，人體與小鼠的代謝是有明顯差別的，而且實驗用的是由南瓜中提取出來的活性成分，并不是直接飼喂相應的食物，所以說食物本身能夠降血糖的可能性幾乎沒有。

雖然南瓜含有降搪成分，但是它本身也是一種富含淀粉的食物，南瓜的升糖指數為75%,與一般的谷物類食物相當，因此從這個角度不能說吃南瓜就比吃大米飯好，但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克，從綜合數據評判每吃100克南瓜對于血糖的影響相當于10—15克的米，而南瓜中含的膳食纖維可以延緩血糖吸收速度，增加飽腹感，因此對控制餐后血搪是有幫助的。但是大量吃南瓜要相應地減少主食的攝入量，控制好總能量才能控制好血搪。而且南瓜和胡蘿卜富含β胡蘿卜素，吃太多會造成皮膚黃染，不過停止食用，過一段時間便會恢復正常。