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苦瓜、秋葵能治療糖尿病嗎？

2017-08-17 來源：糖尿病大夫王志宏  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要：吃某種食物可以治某種病的謠言層出不窮。當(dāng)年張悟本“綠豆治百病”之論早已塵埃落地，最近又冒出許多諸如“苦瓜、秋葵治愈糖尿病”的說法。追本溯源，這與根植在人們心中的“食療”信仰密不可分。

　　吃某種食物可以治某種病的謠言層出不窮。當(dāng)年張悟本“綠豆治百病”之論早已塵埃落地，最近又冒出許多諸如“苦瓜、秋葵治愈糖尿病”的說法。

　　追本溯源，這與根植在人們心中的“食療”信仰密不可分。所謂“是藥三分毒”，在面對疾病威脅時，人們迫切希望自然界存在某種食物，可以同時滿足果腹與健康的雙重需求。

　　苦瓜的營養(yǎng)價值

　　從營養(yǎng)成分來看，每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g，以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素，其中VB1、Vc的含量居瓜果類之首。

　　評價一種食物是否適合糖尿病患者，最常用的指標(biāo)是升糖指數(shù)（GI）。

　　苦瓜是典型的“低升糖指數(shù)食物”，GI值僅為24，與櫻桃（22）、黃瓜（23）、木瓜（30）等接近，遠低于胡蘿卜（71）、南瓜（75）等食物，對血糖影響甚微。

　　簡單總結(jié)：苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指數(shù)低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是適合糖尿病患者的理想食物。

　　然而，這也只是大多數(shù)蔬菜的共同特點，苦瓜在這些方面并不比絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等更為出色。

　　苦瓜中的“降糖活性成分”說苦瓜降糖當(dāng)然沒這么簡單。

　　從上世紀(jì)80年代開始，就不斷有研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。

　　其中，多肽類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作“植物胰島素”。研究者將這些提取而得的多肽物質(zhì)注射到糖尿病小鼠皮下，發(fā)現(xiàn)小鼠血糖出現(xiàn)了一定程度的降低。

　　“植物胰島素”、“純天然，無化合”，聽上去很美，可惜離落到實處還有很長一段距離。

　　要從苦瓜汁液中提取降糖活性成分，這是個復(fù)雜工程。經(jīng)典的實驗室提取過程包括：有機醇提取、丙酮沉淀、沉淀物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等。

　　而我們在廚房里，靠紅燒、干煸，或是涼拌，是無法有效提取這些物質(zhì)的。

　　另外，在這些動物實驗中，苦瓜的多肽類提取物是通過皮下注射、腹腔注射等方式發(fā)揮降糖作用，卻無法直接口服給藥，否則會被胃腸道的消化酶迅速分解，這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個道理。

　　這也提示我們：靠吃，無法發(fā)揮苦瓜的降糖作用。

　　2007年，美國著名的《臨床流行病學(xué)雜志》刊登了一篇論文。在這項研究中，受試糖尿病患者在每次用餐時口服一粒含有苦瓜提取物的膠囊，總共持續(xù)了3個月，最后的結(jié)果表明，口服苦瓜提取物的糖尿病患者，血糖水平與對照組相比沒有任何差別。

　　這項研究從實踐證明：靠“吃苦瓜降糖”，是行不通的。

　　說到這，有些人也許會感到失望，把希望又轉(zhuǎn)向秋葵、南瓜、果核煮水，因為很多帖子都這樣告訴大家：“糖尿病被它攻克了，速轉(zhuǎn)。”

　　很可惜，這些都不靠譜，真正的“糖尿病食療”是科學(xué)、均衡飲食，而非某種特定食物。

 

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