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【糖友食譜】白菜豆腐牛肉湯

2016-03-09 來源：健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：白菜豆腐牛肉湯是很簡單的家常菜。食材很容易買到，做法也比較簡單，雖然簡單，但是營養(yǎng)價值卻很高，而且很美味。同時，對預(yù)防糖尿病并發(fā)癥也很有效，糖友們可以在家里自己下廚房做做。

　　白菜豆腐牛肉湯是很簡單的家常菜。食材很容易買到，做法也比較簡單，雖然簡單，但是營養(yǎng)價值卻很高，而且很美味。同時，對預(yù)防糖尿病并發(fā)癥也很有效，糖友們可以在家里自己下廚房做做。

　　營養(yǎng)功效

　　牛肉：

　　每100g瘦牛肉中含有蛋白質(zhì)20.2g、脂肪2.3g、碳水化合物1.2g，另還有豐富的維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、碘等營養(yǎng)成分。

　　牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。牛肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，牛肉是糖尿病患者滋養(yǎng)身體的肉類佳品。

　　牛肉是肉類中含鋅量最高的，鋅除了支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量外，還可提高胰島素合成代謝的效率，對糖尿病患者控制血糖有一定好處。而牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，含脂肪和膽固醇卻較低，糖尿病患者食用牛肉，有助于降低心血管并發(fā)癥的危險。

　　白菜：

　　大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　豆腐：

　　豆腐能預(yù)防心血管疾病，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。因此，豆腐能很好的預(yù)防糖尿病的血管病變。

　　推薦菜肴-白菜豆腐牛肉湯

　　材料：

　　白菜100g

　　豆腐1塊

　　牛肉50g

　　蔥花少許

　　姜片少許

　　干辣椒少許

　　花椒少許

　　蒜苗少許

　　醬油一小匙

　　香油少許

　　生粉少許

　　低鈉鹽少許

　　做法：

　　下面有兩種做法，一種是清淡的，一種是較香辣的，不同做法用到的材料也不一樣。建議糖友們飲食要清淡。

　　清淡口味：

　　1、將牛肉按橫紋切成薄片，調(diào)進(jìn)醬油、香油、生粉混勻腌制半小時；

　　2、將白菜切成1.5cm左右的長條，將豆腐切成碎塊；

　　3、將適量水放進(jìn)鍋內(nèi)燒開，然后放進(jìn)白菜，燒開后再加進(jìn)豆腐同煮5～10分鐘，最后加牛肉煮熟，再加少量低鈉鹽調(diào)味。

　　香辣口味：

　　1、鍋中放少許油將豆腐兩面煎至金黃；

　　2、爆香蔥花、姜片、干辣椒；

　　3、先倒入白菜翻炒幾下再倒入煎好的豆腐（放鹽、花椒粉翻炒）；

　　4、倒入牛肉，再添一點水，蓋上鍋蓋燉到白菜軟掉；

　　5、撒上蒜苗，便可出鍋。

　　香辣口味的時候要注意把多余的油去掉再放入牛肉燉，減少菜的整體熱量。不管是清淡還是香辣的都要注意牛肉入鍋燉的時候，避免牛肉燉的過老或者白菜燉的過軟。

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