銀屑病患者到底能不能吃牛羊肉和海鮮？

2020-04-01 來(lái)源：省醫(yī)皮膚標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：國(guó)內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)食魚(yú)蝦可能誘發(fā)銀屑病，并且解釋是魚(yú)蝦為高蛋白飲食，銀屑病易感個(gè)體對(duì)高蛋白飲食代謝障礙引發(fā)該病，或者與魚(yú)蝦易引發(fā)皮膚過(guò)敏反應(yīng)有關(guān)。

銀屑病（牛皮癬）患者到底能不能吃牛羊肉、海鮮、辛辣刺激性食物？

1、牛羊肉

有學(xué)者認(rèn)為，牛羊肉含花生四烯酸較多而影響銀屑病的恢復(fù)，建議患者急性期適當(dāng)禁忌。還有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，牛肉與其他肉類的不同之處在于其含鐵量較高，鐵參與合成對(duì)腸道細(xì)胞造成損害的羥基自由基。使用高溫和低濕度的烹飪方法(油炸、烘焙、燒烤)加工的肉類食物，水分丟失后脂質(zhì)含量會(huì)增高，這樣導(dǎo)致食物中含有大量的糖基化終產(chǎn)物，這些產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致炎癥因子的產(chǎn)生。腸細(xì)胞損害以及炎癥因子的產(chǎn)生均會(huì)對(duì)銀屑病產(chǎn)生負(fù)面影響。然而，伊斯蘭國(guó)家的銀屑病發(fā)病率并不比非伊斯蘭國(guó)家的高，所以說(shuō)目前仍缺乏牛羊肉是否影響銀屑病的有效性證據(jù)或直接證據(jù)。但是，還是建議銀屑病患者盡量禁忌通過(guò)燒烤、腌制和煙熏等非健康形式加工的牛羊肉。

2、海鮮

國(guó)內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)食魚(yú)蝦可能誘發(fā)銀屑病，并且解釋是魚(yú)蝦為高蛋白飲食，銀屑病易感個(gè)體對(duì)高蛋白飲食代謝障礙引發(fā)該病，或者與魚(yú)蝦易引發(fā)皮膚過(guò)敏反應(yīng)有關(guān)。然而，上述的地中海飲食、生酮飲食等方面的研究均推薦銀屑病患者食用魚(yú)蝦海鮮等高蛋白食材。故有學(xué)者建議，僅對(duì)魚(yú)蝦等海鮮過(guò)敏的銀屑病患者應(yīng)禁忌其過(guò)敏的某種海鮮。

3、辛辣刺激食物

有實(shí)驗(yàn)研究表明，由于紅辣椒含有硝基酚，可使大鼠腸上皮脫落和亞硝化，進(jìn)而誘發(fā)以中性粒細(xì)胞浸潤(rùn)為標(biāo)志的慢性炎癥性腸病。而腸上皮組織中炎癥因子IL-8是誘導(dǎo)銀屑病的觸發(fā)因子。相反，有學(xué)者認(rèn)為辣椒對(duì)銀屑病有益，因?yàn)槔苯分欣苯匪厥巧窠?jīng)遞質(zhì)P物質(zhì)拮抗劑，也是炎癥因子TNF-α的抑制劑，P物質(zhì)在銀屑病活動(dòng)期的皮損中含量升高，TNF-α亦是誘導(dǎo)銀屑病的觸發(fā)因子。而且還有辣椒素有效治療銀屑病的報(bào)道。所以，辣椒是否影響銀屑病尚無(wú)定論。

大蒜具有抗氧化的生物學(xué)特性，有研究發(fā)現(xiàn)大蒜提取物可能通過(guò)抑制核因子-κB途徑而對(duì)銀屑病有益。洋蔥所含黃酮類化合物有抗菌、抗病毒、抗炎及抗氧化等多種藥理活性，理論上講適度食用對(duì)銀屑病患者應(yīng)該有益。多項(xiàng)研究提示飲酒影響銀屑病的治療，而且飲酒還是誘發(fā)或加重銀屑病的風(fēng)險(xiǎn)因素。

總之，皮膚科醫(yī)師應(yīng)謹(jǐn)慎指導(dǎo)銀屑病患者飲食，盲目禁忌食物的觀念是落后的，可根據(jù)患者的具體情況指導(dǎo)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。要解決銀屑病患者飲食指導(dǎo)需求與循證飲食建議缺乏的現(xiàn)實(shí)矛盾，在飲食干預(yù)與銀屑病之間仍有大量研究工作需做。皮膚科醫(yī)師與營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師合作應(yīng)該對(duì)銀屑病患者的飲食指導(dǎo)應(yīng)該更加有益。

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