研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學抗癌的基礎。40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習慣和生活方式有關。也正因此，近些年來，人們特別關注吃什么才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌“明星食物”也應運而生，并且隨著各種研究和發(fā)現(xiàn)的增多不斷涌現(xiàn)。

　　對此，廣州中醫(yī)藥大學首席教授周岱翰則認為，從嚴格意義上講，防癌抗癌食物的提法并不恰當，某些食物只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成，而非真的能起到預防癌病的作用。世界衛(wèi)生組織認為癌病是生命歷程中多種危險因素積累造成的，日常如果長期偏吃所謂的防癌抗癌食物，也可增加人體的某種危險積累。從飲食的角度來防癌，“怎么吃”比“吃什么”更重要。日常若能把握好“度”，特別是對所謂的“好東西”莫太過偏食，做到膳食平衡比把注意力放在吃什么來防癌會更有效。

　　醫(yī)學指導/廣州中醫(yī)藥大學首席教授周岱翰、中山大學附屬腫瘤醫(yī)院綜合中醫(yī)科主任張蓓

　　防癌抗癌 “明星食物”不斷涌現(xiàn)

　　吃什么可以防癌抗癌？茄子、綠豆還是紅薯？——關注養(yǎng)生、喜歡看各種保健節(jié)目的張姨發(fā)現(xiàn)，其實這些食物都當過“抗癌明星”——想當年，鼓吹排毒養(yǎng)生的林光常到處勸人吃紅薯，后來綠豆又被“神醫(yī)”張悟本推崇，都是廣為人知、曾經“紅極一時”的抗癌防癌“明星食物”。而這還只是其中的一兩個“代表”，其實，近年來，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時都會曝出某種食物經科研發(fā)現(xiàn)含有特殊的“抗癌成分”，成為“抗癌食物”。

　　一開始，張姨會追著不斷涌現(xiàn)的“抗癌食物”定期定量食用，后來，多位癌癥患者輕信“排毒療法”拒絕化療不幸死亡，“排毒教父”林光常被判入獄，張姨少吃紅薯了；再后來張悟本也出事了，綠豆、茄子防癌也不可信了。其他的抗癌明星食品又陸續(xù)被挖掘出來：西蘭花、大蒜、胡蘿卜、黃豆、海藻……聽多看多了，張姨反倒添了疑惑：這些聲稱含有“抗癌成分”的“抗癌食物”，吃多了真能起到防癌的作用嗎？

　　“抗癌食物”提法不當

　　“從嚴格意義上講，所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當，應該提‘有助于防癌抗癌食物’較為貼切，這類東西至多只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成的食物。”廣州中醫(yī)藥大學首席教授周岱翰認為，雖然越來越多的科研實驗發(fā)現(xiàn)某些食物含有某類“抗癌成分”，但因此將之直接稱為“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能幫助人體防癌抗癌，這種做法并不確切。因為，目前有些實驗只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過動物實驗發(fā)現(xiàn)了一定的抗癌效果，但各類操作基本都是在比較理想化、少干擾的實驗室環(huán)境中完成的，而人體內部的代謝環(huán)境相當復雜，用在人身上這些結論未必能同樣成立。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復雜過程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

　　“至少，就我所知，目前還沒有足夠的證據說明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。”周岱翰稱。

　　偏吃“抗癌食物”添風險

　　“當然，適當食用現(xiàn)在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人為了防病長期固定只吃個別所謂的健康食物造成偏食，其實這也是一種不合理的飲食習慣。”周教授指出，有研究發(fā)現(xiàn)40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習慣和生活方式有關，而飲食習慣不僅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。他認為，健康食品雖好，但腌制類、燒烤類、熏制類的食物，只要生產合格也不必視為“毒物”，更不用貼上“致癌物”的標簽，走向另一極端。

　　“即使是健康食物長期偏吃也有風險。”周教授提醒說，癌癥是生命歷程中多種危險因素積累造成的，長期偏吃某些所謂的“抗癌食物”，也會增加某種危險積累?？傊?，飲食與癌癥的關系，更重要的是把握好一個度，盡量做到膳食平衡才是防病的關鍵。