咽炎是黏膜炎及其淋巴組織的炎癥，主要分為急性咽炎和慢性咽炎。

急性咽炎常為呼吸道感染的一部分，多由病毒感染引起，分為急性單純性咽炎和急性化膿性咽炎。癥狀表現(xiàn)為咽部紅腫、灼熱疼痛，喉中有堵塞感，吞咽疼痛不利，聲音嘶啞，常伴有發(fā)熱、惡寒、舌質(zhì)紅等現(xiàn)象。急性咽炎反復(fù)發(fā)作可轉(zhuǎn)化為慢性咽炎。治療時，宜選用疏風(fēng)解表藥，同時用清熱利咽藥物。

慢性咽炎多是由急性咽炎治療不徹底轉(zhuǎn)化而來，也有因反復(fù)感冒、虛火上升造成的，長期煙酒過度或受有害氣體刺激也可引起慢性咽炎。慢性咽炎可分為慢性單純性咽炎、慢性肥厚性咽炎、慢性萎縮性咽炎，主要癥狀是咽部異物感、癢而作咳、無痰，聲音或嘶啞或變調(diào)。治療應(yīng)著重養(yǎng)陰清肺，多吃富含膠原蛋白和B族維生素的食物，少吃油膩和辛辣食物。

自測：(1)咽部干燥，有燒灼感。(2)咽部出現(xiàn)疼痛，吞咽時更甚，口水增多。(3)咽部癢，常咳嗽，聲音嘶啞。(4)晨起常帶有少量灰塵的白色痰。(5)講話易疲勞，或刷牙漱口、講話多時容易惡心作嘔。(6)咽部粘膜充血，呈鮮紅色。

【推薦食材】

動物肝臟，豬蹄，豬皮，蹄筋，魚類，菌類，豆腐，瘦肉，牛奶，豆類，蘿卜，絲瓜，苦瓜，青菜，甜椒，菠蘿，柿子，柚子，荸薺，陳皮，杏仁。

【禁忌食材】

油條，麻團(tuán)，炸糕，辣椒，大蒜，胡椒粉，狗肉，羊肉，海產(chǎn)品。

草菇魚頭湯

材料：大魚頭1個，草菇100克，絲瓜150克。

調(diào)料：植物油，鹽，料酒，淀粉各適量，姜4片。

做法：1.魚頭切成大塊，洗凈瀝干，放入適量鹽、料酒、淀粉拌勻，腌制片刻。

2.草菇洗凈，一剖兩半;絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊。

3.用油將姜片爆香，放入魚頭煎炒，加入適量清水，燒開后加入草菇和絲瓜，燉熟時加鹽調(diào)味即可。

荸薺蘿卜汁

材料：荸薺、蘿卜各500克。

做法：

荸薺洗凈去皮，蘿卜洗凈切塊。2.將兩者一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成汁。每日引數(shù)小杯，連續(xù)服用3-5日。

青蔥炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個。

調(diào)料：植物油、鹽各適量，蔥少許。

做法：

1.蔥洗凈切成末，鴨蛋打入碗內(nèi)，加入蔥花和適量鹽，攪拌均勻。

2.鍋內(nèi)放少許植物油，燒熱后倒入鴨蛋液，炒熟即可。

柚子雞

材料：整雞1只，柚子1個。

調(diào)料：鹽、味精、黃酒各適量，蔥、姜各少許。

做法：

柚子去皮洗凈，掰成小塊放在雞肚中，蔥切段，姜切片。2.將雞放入砂鍋中，加入蔥、姜、黃酒和適量清水，用大火煮開，再用小火燉至雞肉熟爛，出鍋前撒入鹽、味精調(diào)味即可。

陳皮牛肉

材料：牛后腿肉500克、陳皮400克。

調(diào)料：鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、植物油、水淀粉各適量，蔥、姜各少許。

做法：

1.把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成厚薄均勻的片，放入清水中浸泡，撈出瀝干，再放入開水中焯一下?lián)瞥?蔥切段，姜切片。

2.國內(nèi)放入少許香油燒熱，下蔥段、姜片、陳皮煸炒幾下，再放入料酒、醬油、水、鹽、白糖和牛肉片，燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒熟，最后加味精，淋入香油，將牛肉片撈出涼涼。

3.留少許原湯，燒開后，淋入水淀粉勾芡。

清炒絲瓜

材料：絲瓜500克。

調(diào)料：植物油、鹽、白糖、味精適量、蒜4瓣。

做法：

將絲瓜去皮，洗凈切成片，蒜頭去皮拍碎。2.國內(nèi)放入植物油燒至八成熱，下蒜頭爆香，放入絲瓜片，迅速煸炒幾下，放入鹽、白糖、味精，炒勻即可。