大蒜防癌，比癌還頑強

　　神奇的大蒜，比癌癥還頑強。大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，因此被譽為“天然抗生素”。2002年的美國《時代周刊》曾把大蒜列為十大健康食品之一，而在美國國立癌癥研究所對48中食物進行的預防癌癥效果評選中，大蒜也高居首位。《印度時報》又撰文介紹，據(jù)美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學》雜志上。

　　一、大蒜的主要營養(yǎng)是大蒜素

　　大蒜作為我們國家的代表性香料，具有多種生理活性。大蒜可以抑制膽固醇合成醇素，降低膽固醇值，使血液清澈。尤其是大素中具有獨特味道的辛辣成分,也是具有藥效的主要成分大蒜素，可以抑制有害菌的增殖，降低血糖值，抑制高血脂、動隊硬化等多種代謝類疾病。大蒜素除了具有殺菌抗菌的作用,還可以促進血液循環(huán)和消化,對糖尿病的預防也有一定作用。

　　二、大蒜素可以抑制癌細胞

　　我們知道，大蒜素除了具有殺菌抗菌的作用，還可以促進血液循環(huán)和消化,對糖尿病的預防也有一定作用。而且在生物體實驗中也確實得到了大蒜素可縮小腫瘤大小的結(jié)果。

　　而且大蒜在多個關(guān)于癌細胞培養(yǎng)和固形癌的實驗中均表現(xiàn)出了抗癌效果，大蒜中的大蒜素和含黃物質(zhì)可以抑制有固形癌的實驗鼠腫瘤進一步變大。

　　三、大蒜可以戰(zhàn)勝癌癥

　　很多研究都表明，大蒜中含有可預防癌癥的成分。女性隊列研究結(jié)果中曾顯示，大蒜的攝取與患直腸癌的危險降低之間有微弱的關(guān)聯(lián)性。在對醫(yī)療從業(yè)者的追蹤觀察研究中，也觀察到大蒜與左側(cè)大腸癌之問存在關(guān)聯(lián)性。有兩個病例對照研究表明，大蒜的攝取可以降低患胃癌的危險。也有研究表明，大蒜的攝取可降低乳房癌發(fā)生的危險，但是與頭頸癌及前列腺癌沒有關(guān)聯(lián)。

　　攝取大蒜可以使細胞分化和自我毀滅，從而抑制了癌細胞的增殖，通過調(diào)節(jié)癌癥發(fā)生的生理途徑，抑制大腸癌和肺癌的發(fā)生。在對白鼠進行的實驗中，被投入大蒜汁的白鼠在大蒜的作用下皮膚病變出現(xiàn)了減少的狀況。

　　而添加有2%大蒜的泡菜可以使亞硝胺的突變誘發(fā)性降低60%，有效抑制了突變的發(fā)生。因此大蒜既具有抗突變效果，又具有預防癌癥的效果。