針對(duì)現(xiàn)代人對(duì)食物的需要，愛(ài)美網(wǎng)為你介紹了20種活力食物，有些是含有傳統(tǒng)的抗氧化劑，如維生素E、C與β胡蘿卜素，有些則是新發(fā)現(xiàn)的植物性化學(xué)成分。它們具有強(qiáng)大的抗癌抗老功效，讓你活力倍增！

　　1.綠茶

　　綠茶在制作過(guò)程中并不發(fā)酵，所以能保有最多的兒茶素(catechins)，是一種多酚類(lèi)的植物性化學(xué)成分。兒茶素能降低癌癥的發(fā)生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認(rèn)為具有防癌抗癌的效果。

　　研究也發(fā)現(xiàn)，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白(LDL，壞膽固醇)的濃度會(huì)降低，高密度脂蛋白(HDL，好膽固醇)的濃度會(huì)升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預(yù)防高血壓的功效。

　　有益健康的吃法：

　　初生的綠茶茶葉(嫩葉)，所含的茶多酚較多，而晚生者(老葉)較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。

　　2.蘋(píng)果

　　蘋(píng)果含有豐富的檞皮素(quercetin)，它是一種植物性化學(xué)成分，能對(duì)抗因自由基攻擊所引起的心臟病或癌癥。未削皮的蘋(píng)果有更多的纖維，有助于消化與降低膽固醇。蘋(píng)果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩(wěn)定。

　　西方有句古諺：“每天一顆蘋(píng)果，讓人遠(yuǎn)離醫(yī)生。”至今，這句話仍然管用。但要記得，是每天一顆“有機(jī)蘋(píng)果”，才能讓你不用看醫(yī)生，因?yàn)楝F(xiàn)在的蘋(píng)果都噴了太多的蠟與殺蟲(chóng)劑。

　　健康小食譜：

　　試試看蘋(píng)果入菜。把蘋(píng)果切成薄片，用橄欖油稍微炒過(guò)，鋪在烤盤(pán)上，再放上已炒熟的豬肉，淋上白葡萄酒，加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的“蘋(píng)果烤豬肉”。

　　蘋(píng)果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋(píng)果的纖維，真是口感十足，連原本不愛(ài)吃豬肉的人，都會(huì)想嘗一口。

　　3.甜椒

　　它為什么能帶來(lái)活力？

　　甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這么多的β胡蘿卜素，一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿卜素，是每日建議量的30%。

　　β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合，能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)，對(duì)抗白內(nèi)障，保護(hù)視力。

　　烹飪小秘訣：

　　美艷動(dòng)人的甜椒，水分多、質(zhì)地脆且口感佳，非常適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進(jìn)去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當(dāng)驚人，一個(gè)手掌大的青椒就含有100毫克，而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。

　　4.綠花椰菜

　　綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素(sulforophane)，是一種能預(yù)防癌細(xì)胞生長(zhǎng)的植物性化學(xué)成分。美國(guó)猶他大學(xué)醫(yī)學(xué)院也發(fā)現(xiàn)，綠花椰菜含有大量的葉黃素(lutein)，是保護(hù)視力重要的抗氧化劑。

　　此外，凡是屬于十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿卜素和維生素C，能預(yù)防心臟血管疾病。

　　烹飪小秘訣：

　　綠花椰菜不適合生吃，因?yàn)槿菀滓鹈洑?，影響消化。但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C，就必須縮短加熱的時(shí)間。最好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時(shí)間。

　　根據(jù)研究，水煮綠花椰菜如果超過(guò)3分鐘，就會(huì)流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。所以，如何很快地煮熟綠花椰菜，可需要一點(diǎn)技巧。

　　5.芒果

　　它為什么能帶來(lái)活力？

　　芒果有著紅黑帶橘的外表，切開(kāi)來(lái)卻是漂亮可人的黃色果肉，它含有大量的胡蘿卜素類(lèi)(carotenoids)家族，這個(gè)家族的成員超過(guò)600種，目前比較為人所熟知的是β胡蘿卜素、蕃茄紅素和黃體素，而這些都是強(qiáng)而有力的抗氧化成分。根據(jù)研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿卜素。

　　此外，芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維，它能降低膽固醇，保護(hù)心臟。

　　健康小食譜：

　　芒果多半鮮食，若遇酸味可加點(diǎn)鹽，即能中和酸味。也可以試試看檸檬片，風(fēng)味特殊，令人難忘。夏天炎熱，也可以把果肉切碎，加一點(diǎn)鮮奶油，放在冷凍庫(kù)，就成了好吃的芒果雪糕，連大人也愛(ài)不釋手。