很多朋友都有這樣的習(xí)慣:剛炒過(guò)雞蛋,鍋里還有一些底油,放點(diǎn)油再接著炒其他的菜,這樣既省錢也省油。然而東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科夏朋濱指出,看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?,?dāng)再次高溫加熱時(shí),可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜,原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。
炒完菜馬上關(guān)油煙機(jī):可能會(huì)誘發(fā)肺癌
有人喜歡炒菜結(jié)束后,立馬關(guān)掉油煙機(jī),然而就是這一隨手的習(xí)慣,卻暗藏“殺機(jī)”。夏朋濱指出,如果炒菜時(shí)火特別大,且菜燒焦的話,會(huì)引發(fā)有害物質(zhì)釋放,對(duì)呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害,有誘發(fā)肺癌的可能,所以炒完菜最好不要馬上關(guān)油煙機(jī)。事實(shí)上,油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的,炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。
怎么看油是否熱了?很多人會(huì)回答看到油鍋冒煙就行了。但夏朋濱指出,油鍋冒煙時(shí),油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上,此時(shí)才把菜下鍋的話,產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。此外,蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了,包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。營(yíng)養(yǎng)師建議,在烹飪過(guò)程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的反式脂肪酸對(duì)人體是有害的。
剩下的油用來(lái)炒菜:殘留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸過(guò)的油,還會(huì)用來(lái)高溫炒菜或油炸。夏朋濱建議,食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過(guò)的油,里面會(huì)有殘留致癌物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環(huán)化合物等。在食用油的選擇方面,盡量少用動(dòng)物性油脂,選用植物油。此外,在轉(zhuǎn)基因食物還沒(méi)足夠證據(jù)證明無(wú)害情況下,推薦選用非轉(zhuǎn)基因植物油。從加工工藝上,優(yōu)先選擇物理壓榨方法生產(chǎn)的油,少用化學(xué)浸出法生產(chǎn)的油。
(實(shí)習(xí)編輯:梁敏姿)
安胎,養(yǎng)血。用于閃挫傷脂,習(xí)慣性小產(chǎn),難產(chǎn)。
健客價(jià): ¥24.2用于治療習(xí)慣性頑固性便秘。
健客價(jià): ¥8.3用于治療習(xí)慣性頑固性便秘。
健客價(jià): ¥9用于治療習(xí)慣性頑固性便秘。
健客價(jià): ¥8.5安胎,養(yǎng)血。用于閃挫傷脂,習(xí)慣性小產(chǎn),難產(chǎn)。
健客價(jià): ¥22.5調(diào)經(jīng)養(yǎng)血,逐瘀生新。用于月經(jīng)不調(diào),或多或少,行經(jīng)腹痛,子宮寒冷,久不受孕,習(xí)慣性流產(chǎn),赤白帶下,崩漏不止,病久氣虛,腎虧腰痛。
健客價(jià): ¥23- 慢性或習(xí)慣性便秘:調(diào)節(jié)結(jié)腸的生理節(jié)律。 - 肝性腦?。≒SE):用于治療和預(yù)防肝昏迷或昏迷前狀態(tài)。
健客價(jià): ¥37瀉熱導(dǎo)滯,潤(rùn)腸通便。用于熱結(jié)便秘,長(zhǎng)期臥床便秘,一時(shí)性腹脹便秘,老年習(xí)慣性便秘。
健客價(jià): ¥17用于心、腦血管疾病及習(xí)慣性流產(chǎn)、不孕癥的輔助治療。
健客價(jià): ¥8用于心、腦血管疾病、習(xí)慣性流產(chǎn)及不孕癥的輔助治療。
健客價(jià): ¥12瀉熱導(dǎo)滯,潤(rùn)腸通便。用于熱結(jié)便秘,長(zhǎng)期臥床便秘,一時(shí)性腹脹便秘,老年習(xí)慣性便秘。
健客價(jià): ¥8.5調(diào)經(jīng)養(yǎng)血,逐瘀生新。用于氣血不足,腎虧宮冷,淤血內(nèi)阻所致的月經(jīng)不調(diào),或多或少,崩漏不止,行經(jīng)腹痛,赤白帶下,久不受孕,習(xí)慣性流產(chǎn)。
健客價(jià): ¥25補(bǔ)腎,固沖,安胎。用于先兆流產(chǎn),習(xí)慣性流產(chǎn)及因流產(chǎn)引起的不孕癥。
健客價(jià): ¥18.5先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)、經(jīng)前期緊張綜合癥、無(wú)排卵型功血和無(wú)排卵型閉經(jīng)、與雌激素聯(lián)合使用治療更年期綜合癥。
健客價(jià): ¥34地屈孕酮可用于治療內(nèi)源性孕酮不足引起的疾病,如痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規(guī)則、功能失調(diào)性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。
健客價(jià): ¥1201.慢性或習(xí)慣性便秘,調(diào)節(jié)結(jié)腸的生理節(jié)律。 2.肝性腦?。褐委熀皖A(yù)防肝昏迷或昏迷前狀態(tài)。
健客價(jià): ¥47潤(rùn)腸通便。用于腸熱津虧所致的便秘,癥見(jiàn)大便干結(jié)難下、腹部脹滿不舒;習(xí)慣性便秘見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥5.5潤(rùn)腸通便。用于腸熱津虧所致的便秘,癥見(jiàn)大便干結(jié)難下、腹部脹滿不舒;習(xí)慣性便秘見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥19健脾固腎,養(yǎng)血安胎。用于腎虛型和氣血虛弱型先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)。
健客價(jià): ¥32先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)、經(jīng)前期緊張綜合癥、無(wú)排卵功血和無(wú)排卵型閉經(jīng)、與雌激素聯(lián)合使用治療更年期綜合癥。
健客價(jià): ¥20補(bǔ)腎,固沖,安胎。用于先兆流產(chǎn),習(xí)慣性流產(chǎn)及因流產(chǎn)引起的不孕癥。
健客價(jià): ¥39健脾養(yǎng)血,補(bǔ)腎安胎。用于脾腎兩虛所致的先兆流產(chǎn),習(xí)慣性流產(chǎn)。
健客價(jià): ¥31先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)、經(jīng)前期緊張綜合癥、無(wú)排卵型功血和無(wú)排卵型閉經(jīng)、與雌激素聯(lián)合使用治療更年期綜合癥。
健客價(jià): ¥22補(bǔ)腎,固沖,安胎,用于先兆流產(chǎn),習(xí)慣性流產(chǎn)及因流產(chǎn)引起的不孕癥。
健客價(jià): ¥55