廣東人喜歡吃魚生，可是，要注意啦，好吃生魚片七成感染肝吸蟲。

　　●常吃魚生，有30%~40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲，經(jīng)常吃淺水魚生人群的肝吸蟲病發(fā)病率明顯高于吃深水魚生者

　　●專家提醒，食物“不熟不吃”；肝吸蟲病貴在早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療

　　魚生雖美味，但不要貪吃哦！專家介紹，經(jīng)常吃魚生的人群，有30%~40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲病，而不吃生魚蝦者，則可基本排除感染的可能性。

　　“不少人誤以為吃魚生時(shí)喝高度酒可以殺滅魚肉里的寄生蟲，這種想法很美好，但現(xiàn)實(shí)并非如此。實(shí)際上，要達(dá)到酒精殺死寄生蟲的條件是比較苛刻的，而且喝酒本身還會(huì)損害肝臟。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院肝膽外科副主任劉建平教授說。

　　全國人民常用“天上飛的除了飛機(jī)不吃，地上跑的除了汽車不吃”來形容愛啖美食、大膽獵奇的廣東人，對(duì)此，專家提醒說：包括寄生蟲病、消化道疾病乃至多種腫瘤，不少疾病都屬于“病從口入”型，美食千萬種，勸君秉著健康至上的原則，堅(jiān)持“有所吃有所不吃”。

　　番禺、南沙區(qū)肝吸蟲病人群較多

　　劉建平介紹，肝吸蟲病是通過生食或吃未熟透的淡水魚蝦等淡水水產(chǎn)食品，感染肝吸蟲幼蟲而引起的一種人獸共患性寄生蟲病。相關(guān)資料顯示，肝吸蟲多存在于淡水魚蝦的脊背部分和尾部，而“魚生”則是取淡水魚脊背部分的肉，此處正是肝吸蟲聚集的地方，因此感染寄生蟲病的風(fēng)險(xiǎn)非常大。

　　“廣東人注重飲食營養(yǎng)，認(rèn)為生食比熟食更能充分吸收食物自身營養(yǎng)價(jià)值，再加上口味偏好等因素，所以魚生成了餐桌上的‘?？?rsquo;，尤其是順德等地區(qū)，一貫有吃魚生的習(xí)俗，因此，肝吸蟲病在廣東省部分地區(qū)發(fā)病較廣泛。”

　　據(jù)介紹，全省共有63個(gè)縣市流行肝吸蟲病，目前感染率已達(dá)5.36％，預(yù)計(jì)感染總?cè)藬?shù)超過500萬。而近年在廣州進(jìn)行的一次流行病學(xué)調(diào)查顯示，番禺和南沙兩個(gè)區(qū)感染肝吸蟲病人群比例最高，而其他的區(qū)則遠(yuǎn)不及這兩個(gè)區(qū)域。

　　“據(jù)了解，經(jīng)常吃魚生的人有30%~40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲病，而不吃生魚蝦可基本排除感染的可能。”劉建平說。

　　吃淺水魚蝦肝吸蟲病發(fā)病率較高

　　劉建平表示，長時(shí)間觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃淺水魚生人群的肝吸蟲病發(fā)病率明顯高于吃深水魚生者。“肝吸蟲病主要通過食用淺水魚生進(jìn)行傳播，如鯇魚、草魚、青魚、鱸魚及淡水蝦等，像三文魚這類海魚含有肝吸蟲的幾率則比較小。”劉建平介紹，肝吸蟲一旦進(jìn)入人體，便會(huì)寄生于人體肝內(nèi)膽管，輕者暫時(shí)無癥狀，隨著寄生在膽管中的肝吸蟲繁殖增多，病人會(huì)表現(xiàn)為肝大、乏力。

　　“肝吸蟲除了損害肝臟和膽囊外，還會(huì)導(dǎo)致全身循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)多種復(fù)雜的并發(fā)癥，嚴(yán)重的甚至?xí)鹉懝苎住⒛懡Y(jié)石以及膽管癌等。兒童時(shí)期感染了還會(huì)影響生長發(fā)育，嚴(yán)重者出現(xiàn)侏儒癥，某些長期反復(fù)或嚴(yán)重感染病例可能導(dǎo)致死亡。”劉建平說。

　　生魚生蝦也不要喂貓狗

　　劉建平表示，市民也大可不必談“蟲”色變，目前該病屬于可防可治型。劉建平歸納了以下幾條預(yù)防措施：

　　食物“不熟不吃”；選擇食用深水、無污染的魚蝦；盡量挑比較衛(wèi)生、正規(guī)的餐館進(jìn)餐。據(jù)調(diào)查，小餐館的魚生多來自淺水或直接將深水和淺水魚蝦混雜放置，這樣就會(huì)使淺水魚蝦攜帶的肝吸蟲囊蚴進(jìn)入深水魚蝦，導(dǎo)致肝吸蟲發(fā)病率相對(duì)更高；生食和熟食盛裝器具一定要分開，切了生魚后砧板、刀具要清洗干凈；不要用生的魚蝦喂狗、貓；群防群治，及時(shí)查治病人、病畜，控制傳染源等。

　　“喝高度酒殺寄生蟲”不靠譜

　　有種說法一直在魚生愛好者中流傳，就是吃魚生配白酒，既美味又殺蟲。是否真的如此？

　　“喝高度酒可以殺滅魚肉里的寄生蟲這個(gè)觀點(diǎn)是不太靠譜的。”劉建平表示，一方面，70度的酒必須經(jīng)過24小時(shí)才能殺死肝吸蟲，而平時(shí)飲用酒的度數(shù)遠(yuǎn)低于這個(gè)濃度，而且酒精在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死藏在魚肉里的肝吸蟲囊蚴，更不能預(yù)防魚生里的肝吸蟲對(duì)人體肝臟的侵蝕；另一方面，酒精本身傷肝，同時(shí)也增加了肝吸蟲病對(duì)肝臟的危害。

　　“酒精能祛除魚生本身所攜帶的腥味，使其口感更佳，只會(huì)讓人吃得更多。因此，我不認(rèn)同高度酒配魚生的殺蟲辦法。”另外，專家指出，不少市民在家切魚肉后沒有充分把刀和砧板洗干凈就直接切熟食，也沒有分生食、熟食筷子，這樣可能導(dǎo)致魚肉所攜帶的寄生蟲卵隨著熟食進(jìn)入人體，增加感染寄生蟲病的幾率。

　　肝吸蟲病如拖延或發(fā)展為肝硬化

　　劉建平提醒，經(jīng)常吃魚生的人群應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查，如抽血查到肝吸蟲抗體陽性，B超提示肝內(nèi)膽管壁回聲增粗等，則應(yīng)留大便反復(fù)尋找肝吸蟲卵，這是確診肝吸蟲病的“金標(biāo)準(zhǔn)”。“肝吸蟲病的治療很簡單，只要每天服用吡喹酮25mg/公斤，一天三次，通常只需1~2天的時(shí)間，97%的感染者可痊愈。”

　　劉建平強(qiáng)調(diào)，肝吸蟲病貴在早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療，發(fā)現(xiàn)得早的肝吸蟲病患者通過簡單的藥物治療基本能根治，但如果病情拖延，或發(fā)展成肝硬化、膽管癌，治療起來難度要大很多。

　　所以，常吃生魚片的人群要注意有無感染肝吸蟲，一旦發(fā)現(xiàn)就及時(shí)治療，切勿拖延。