剛剛收到一位患者的來信，信中寫道：“最近，《洛陽晚報》“生命周刊”專欄上刊登了一篇文章：醫(yī)學(xué)專家表示，肝炎患者不宜吃雞蛋。說是肝炎患者食用蛋黃會加重肝臟的負擔(dān)，不利于康復(fù)。因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)。這種說法對嗎？因為我十幾年來每天早上一袋牛奶加一個雞蛋，吃雞蛋真的對乙肝患者的恢復(fù)不利嗎？”

　　這使我想起許多患者都曾問過我，肝炎患者吃東西有無忌口？吃些什么更好？

　　其實，大多數(shù)慢性肝炎患者都是肝功能輕度異?；蛘呤歉喂δ茉缫堰_到正常的長期服用者。這些患者除了不飲酒以外，正常飲食即可，和正常人一樣，無須忌口，也不要過度進補。只有肝功能嚴重受損，須要住院治療的患者對飲食有特殊的要求。

　　在住院的肝炎病人中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，吃清淡飲食的患者比吃高蛋白、高脂肪飲食的患者肝功能恢復(fù)更快。這是因為在慢性肝炎的急性期，肝臟功能受到破壞，肝臟無法處理和代謝高蛋白和高脂肪的飲食。正如一座化工廠，機器出了故障，在尚未修復(fù)時大量進料，讓有毛病的機器加壓加碼運轉(zhuǎn)，不是更容易造成損壞嗎？這些肝功能受損較嚴重的患者也常有食欲減退的癥狀，不想吃高蛋白及油膩的食物，實際上是人體本身的一種自我保護機制。雖然吃少了一些，但有利肝臟的修復(fù)；隨著肝功能恢復(fù)，胃口就好了，可逐漸增加各種營養(yǎng)，包括蛋白和脂肪，并逐漸恢復(fù)正常飲食。所以，慢性肝炎患者的飲食可用本人的食欲作為客觀指標，不要勉強硬塞，也不要強迫吃什么或不吃什么。要充分尊重病人本身的飲食習(xí)慣和喜好和當(dāng)時的食欲狀況，進食易消化，多含維生素及適量蛋白質(zhì)的清淡飲食。每日三餐吃七八成飽，中間酌添少許點心或水果就很好了。

　　雞蛋、牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白，當(dāng)然都可以吃。不敢吃雞蛋，不敢吃蛋黃的想法和做法是缺乏實踐基礎(chǔ)的。雞蛋不僅能給人體提供最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還富含保護動脈、促進肝臟細胞再生和強壯心、腦的微量元素硒、鋅、鉻等人體必需的營養(yǎng)素。蛋黃中的卵磷脂對體內(nèi)脂肪的運轉(zhuǎn)和代謝起著重要作用。卵磷脂使膽固醇和脂肪乳化成極細的顆粒，透過血管壁，為機體實質(zhì)器官的修復(fù)及組織的新陳代謝所利用。每日吃一兩個雞蛋，非但不會使血中膽固醇含量增高，而且可使血中高密度脂蛋白增高，調(diào)整高密度與低密度脂蛋白間不協(xié)調(diào)的比例，對肝炎、心血管病癥患者都是有益無害的。所以，肝炎患者是可以吃雞蛋的，只是不要吃得太多就可以了。但有誰會在一天內(nèi)吃好幾個雞蛋和許多牛奶呢？而且，什么食物吃得太多也不好呀!所以，我一般都告訴病人，飲食多樣化，營養(yǎng)要平衡，正常飲食就可以了，無須特殊地吃某一種食物。如果習(xí)慣吃辣的食物，也可以適當(dāng)吃些，只是不要吃得太多。

　　過去，有人曾說，肝炎患者要多吃糖。這種觀念已經(jīng)被廢棄。慢性肝炎的病人大量吃糖后可以誘發(fā)肝性糖尿病。因為肝細胞是糖代謝的重要場所，也是調(diào)節(jié)胰島素和胰高血糖素水平的重要器官，肝細胞膜上還有與胰島素結(jié)合的受體。病毒性肝炎患者的肝功能都受到不同程度的損傷，糖代謝存在一定的缺陷，如果再吃進去大量的糖，不但沒有給肝臟帶來營養(yǎng)，反而成為肝臟的負擔(dān)，引起體內(nèi)糖代謝的紊亂，發(fā)生肝性糖尿病。

　　總之，大多數(shù)非住院肝病患者，尤其是肝功能早已達到正常的長期服用者則應(yīng)和正常人一樣，正常平衡飲食，多吃水果、蔬菜和豆類雜糧，適量的蛋白質(zhì)（葷、素蛋白兼顧），脂肪（油類）控制，熱量供應(yīng)根據(jù)病人的體質(zhì)，瘦小者適當(dāng)增加，超重者要限制。食欲欠佳者可多餐少食，以清淡飲食為主，少用油炸、油炒的食物。每天可適當(dāng)補充蛋白質(zhì)，例如：牛奶和雞蛋。如有脂肪肝或高脂血癥者，要飲用脫脂奶或低脂奶，進食雞蛋，少食蛋黃。河魚和海魚不限，除對魚類有過敏反應(yīng)外，不必禁忌。禽類如雞、鴨、鴿和鵪鶉均可食用，但不宜過多。