說到薏米，得說說辛棄疾。“棄疾”二字，就與薏米有關(guān)。

當(dāng)年，他忽然患上了疝氣一類的疾病，百醫(yī)無效，痛楚萬分。有個(gè)道人傳授了他一個(gè)秘方，把薏米用黃壁土炒過，水煮為粥膏服用，結(jié)果“數(shù)服即消”，效果非常好。

病愈之后，他感慨萬分，“吾棄疾矣！”——“棄疾”，就是這么得來的。

薏米也稱“龍珠米”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。最為人稱道的，當(dāng)數(shù)清熱祛濕的功效了。

薏米祛濕，是像疏通水道一樣將水排走。脾主運(yùn)化水濕，若是脾虛了，濕邪會(huì)困脾。

脾屬土，把脾比作大地，濕邪困脾，好比汛期河水上漲越出了河床，給大地帶來水患，脾虛濕盛排不出去，就會(huì)出現(xiàn)水腫。

濕邪停在胃腸，人就會(huì)大便稀溏、腹瀉；跑到腳，會(huì)生成腳氣；流注關(guān)節(jié)，則四肢腫脹疼痛，屈伸不利。濕邪有沉重的特點(diǎn)，關(guān)節(jié)疼痛時(shí)還會(huì)感到沉重?zé)o力。

濕邪還有穢濁的特點(diǎn)，“濁”就是混濁，有種病癥叫淋濁，就是小便混濁不清。女性帶下白濁，也是濕濁的體現(xiàn)。

值得一提的是，薏米可以祛濕，但用法有講究，比如說，炒薏米比生薏米好。

有個(gè)人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，便經(jīng)常煮些薏米湯來喝，卻不見什么效果。

原來，他用錯(cuò)了薏米，用的是生薏米。如果改用炒薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果會(huì)很明顯。

生薏米和炒薏米都擅長健脾止瀉，治療脾虛濕盛泄瀉。但不同的是，炒薏米比生薏米的除濕效果好。

生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。

炒薏米是取凈薏米用文火炒至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。可以自己動(dòng)手，也可以去中藥店買。

而炒薏米時(shí)加上麥麩，健脾的作用更突出。

鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的1/10，加熱到冒煙時(shí)，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。

中醫(yī)認(rèn)為，可補(bǔ)脾的藥，經(jīng)過麩炒可增強(qiáng)療效，還可緩和一些藥中猛烈的藥性。

如果脾胃不好，要么總是吃不下，要么吃點(diǎn)就腹脹，這時(shí)在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹等癥狀。