“沖蜂蜜”這件事已經(jīng)成為很多人熱議的事件：
有人說：
蜂蜜決不能用開水沖泡，否則會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)；
有人說：
熱水沖蜂蜜，會導(dǎo)致蜂蜜中的酶類物質(zhì)失活變性。
事實上，真的有那么嚴(yán)重嗎？
說起蜂蜜。其實它就是一種有蜜蜂從植物當(dāng)中采到的花蜜。若要分析其營養(yǎng)物質(zhì)，含量最多的就是果糖等糖類物質(zhì)，基本占蜂蜜總量的80%；此外，還有10%左右的水分，其他礦物質(zhì)和維生素的含量則少得可憐。
簡明扼要地總結(jié)蜂蜜，就是——
熱量高、營養(yǎng)單一的食物。
至于，熱水是否會破壞蜂蜜的營養(yǎng)呢？
像文章開頭說到，很多人都回擔(dān)心熱水沖泡蜜蜂會影響、甚至破壞其中的營養(yǎng)成分。但是，真心地說一句，真的沒什么影響；畢竟蜂蜜中，所謂的酶類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)微乎其微，微到可以忽略不計的那種。
所以，熱水沖泡，影響不大，不用過于考慮沖泡蜂蜜水的溫度。
為了您的食道和腸胃健康，溫度需適宜：
沖泡蜂蜜水，建議使用60℃以下的溫開水。
你說喝蜂蜜水，其營養(yǎng)物質(zhì)微乎其微，為什么很有效？
例如……真的通便？
經(jīng)常吃蜂蜜可以潤腸且通便？
如果你喝完蜂蜜水出現(xiàn)了所謂的“潤腸通便”，那你很可能存在“果糖不耐受”問題，就像喝完牛奶出現(xiàn)拉肚子是“乳糖不耐受”一樣。
蜂蜜當(dāng)中含有很大一部分的果糖物質(zhì)，果糖在進入身體之后吸收的比較緩慢；所以，當(dāng)你大量攝入蜂蜜之后，腸道內(nèi)的滲透壓會增加，這時水分物質(zhì)就會向腸道跑動，如此一來就會促使糞便的濕化，也就會導(dǎo)致“腹瀉”等情況的發(fā)生。
另外，由于身體對于蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收不完全，有些果糖物質(zhì)會在結(jié)腸細菌的作用下轉(zhuǎn)化為有機酸物質(zhì)，從而就會促進我們的腸道蠕動。
也就是說，不僅僅是蜂蜜，其他的高果糖食物在進入人體之后都會促進排便；如果你本身不存在果糖不耐受，相對還會好一些；對于正常人來說，喝一杯蜂蜜水等同于喝一杯糖水，請不要再給“蜂蜜”帶高帽了。
蜂蜜雖然廣受推崇，食用仍然要適量：
雖然蜂蜜是
滋補佳品，但是它其中的含糖量也是很高的，不能過多食用，建議每次25-50克，不要超過100克，否則人體無法吸收過多營養(yǎng)，還有可能會導(dǎo)致腹痛、腹瀉等問題。
所以，蜂蜜是什么作用都沒有嗎？
不，不是~
這是有證據(jù)支持的！
目前有一些研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜可以用來治咳嗽。這其中最主要的是2012年在以色列做的一項對照研究，該研究顯示蜂蜜確實可以減輕兒童咳嗽的頻率和程度。但只針對“普通感冒”。
蜂蜜為什么能止咳？
準(zhǔn)確的原因還有待進一步的研究。
目前有以下幾種有些說法來解釋：
1.糖能夠引起唾液分泌、呼吸道粘液分泌和
咽喉鎮(zhèn)痛，從而緩解咳嗽。
2.糖可以提高氣道感覺閾值，這個閾值就像氣道的敏感程度，本來氣道非常敏感，非常容易引起咳嗽反射，在用了一些糖之后，這個敏感程度降低了，就不太容易引起咳嗽反射，因而可以減輕咳嗽癥狀。
蜂蜜有保質(zhì)期嗎？
之前，有媒體曝光北京同仁堂蜂蜜的生產(chǎn)商回收大量過期蜂蜜，涉嫌再利用。
不少人的第一反應(yīng)都是：蜂蜜不是沒有保質(zhì)期嗎？
如果是蜂農(nóng)采集的蜂蜜，即純天然的原料蜜，在滿足“密封”的前提下，確實可以無限期保存，無需標(biāo)注保質(zhì)期。
但是像超市或商場中的蜂蜜，屬于蜂蜜產(chǎn)品，按照食品的流程走，就必須標(biāo)注保質(zhì)期。
而且，蜂蜜的包裝被打開后，“密封”這個前提就不成立了，蜂蜜的保質(zhì)期自然就不是無限期了~
總的來說，蜂蜜沒有什么神奇之處，也沒有特別的“營養(yǎng)價值”，為了那些無所謂有無所謂無的“保健功能”，去承受那么多的糖和熱量，并不一定是件劃算的事情。
當(dāng)然，作為一種烹飪用品，它能夠給食物帶來與其他的糖不一樣的風(fēng)味，自然也是無可厚非的。
畢竟，蜂蜜蛋糕、蜜汁雞翅還是挺好吃的。
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