什么時(shí)候適合“擼串”?

　　一年365天!

　　吃一口外脆里嫩，香氣誘人的燒烤，再來杯啤酒，在這寒冬里，舌尖與肉體都能獲得大大的滿足感。但在沉迷燒烤帶來的美味的同時(shí)，我們要認(rèn)清“燒烤的危險(xiǎn)性”。

　　難以抗拒的燒烤真的存在致癌風(fēng)險(xiǎn)嗎?

　　很多人都在擔(dān)心燒烤食物致癌的問題。

　　事實(shí)是，在燒烤、煙熏、烘烤肉制品時(shí)，其中的脂肪受高溫影響會(huì)產(chǎn)生某種致癌物質(zhì)(苯并芘)，如果經(jīng)常、大量地吃燒烤類的食物，確實(shí)會(huì)對(duì)健康造成潛在危害。

　　但愛吃燒烤又怕致癌該怎么辦?

　　不要擔(dān)心，小編來給你支招。

　　/ 灑點(diǎn)檸檬汁 /

　　讓人過癮的美味烤肉確實(shí)存在致癌風(fēng)險(xiǎn)!但，不用怕!

　　新鮮的檸檬汁可以解除部分致癌物質(zhì)的毒性，這是因?yàn)闄幟屎胸S富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，還有橙皮甙等黃酮甙類物質(zhì)，能減少致癌物質(zhì)對(duì)身體的侵害。

　　另外，將檸檬汁淋在烤肉上，有助于釋放肉類自身的香味，使烤出的食物更加鮮嫩美味。

　　/ 用烤箱代替炭火烤 /

　　有數(shù)據(jù)分析：烤箱烤和炭火烤相比，致癌物產(chǎn)生量要低得多。

　　這是因?yàn)樘炕鹂緹o法控溫，難以避免局部過熱，可產(chǎn)生更多的致癌物，且木炭本身在高溫下的不完全燃燒可產(chǎn)生苯并芘等雜環(huán)芳烴類致癌物，這些物質(zhì)可附著在食物上，然后你就一口一口地吃掉了。

　　/ 自己腌制 /

　　自己腌制的食材，可以控制油分及調(diào)味料。

　　另外還可用醋或檸檬制作的腌汁，能夠在肉上形成保護(hù)層，防止烤焦。

　　/ 盡量選擇低脂肉類 /

　　盡管油脂在燒烤中會(huì)產(chǎn)生誘人的香氣，但還是建議不要選擇肥肉過多的部位，肉類中的脂肪或油脂流下來，遇到高溫會(huì)生成多環(huán)芳烴類致癌物。

　　建議選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低脂肉類。

　　/ 燒烤搭配果汁 /

　　啤酒+燒烤=爽!

　　但是啤酒中的酒精與燒烤中的多環(huán)芳烴類等物質(zhì)結(jié)合可增加誘發(fā)消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議燒烤時(shí)可搭配涼茶、綠茶或鮮榨果汁等飲品。

　　/ 吃點(diǎn)新鮮蔬果 /

　　新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

　　此外許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，纖維素對(duì)腸道有很好的清理作用，可以促進(jìn)致癌物的排出。

　　因此，吃燒烤的時(shí)候來個(gè)生菜包肉，健康又解膩!

　　溫馨提示：如果烤糊了，就不要心疼食物，請(qǐng)瀟灑丟掉!

　　如此一來，癌癥也是望塵莫及。

　　也許我們很多人都只是徒有一顆吃貨的心而沒有一個(gè)吃貨的胃，擼串兒，不僅要擼出情懷，更要擼得健康哦~