碳酸飲料對(duì)于人體的不良影響一直存在著相當(dāng)大的爭(zhēng)議。相比之下，一些打著健康、營(yíng)養(yǎng)旗號(hào)的飲料越發(fā)受到消費(fèi)者青睞，比如鮮果汁、運(yùn)動(dòng)型飲料和茶飲品逐漸取代碳酸飲料，成為居民的首選飲料。
果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁，澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為原果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型飲料。
可以稱之為果汁的飲品，果汁含量要求100%，不允許添加糖、色素、防腐劑等任何食品配料及食品添加劑；果汁飲料中果汁的含量要求在10%以上，可以添加食品原輔料及食品添加劑；而水果飲料中的果汁含量則更低，只有5%~10%；還有一些果味飲料，實(shí)則并無果汁成分。
果汁中保留有水果中一部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
另一方面，果汁的含糖量通常很高，蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量高達(dá)15%~20%，喝一杯純果汁，約喝進(jìn)去20~40克的糖，而且液體果汁中的糖比固體水果中的糖更容易被人體吸收，也就是說，在正餐之余喝果汁還會(huì)增加長(zhǎng)胖和糖尿病、高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，喝果汁所帶來的飽腹感遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于啃水果所帶來的飽腹感。吃一個(gè)蘋果基本就飽了，但是果汁可以連續(xù)喝兩三杯甚至更多，而一杯果汁大概需要2~3個(gè)蘋果來榨，多攝入的糖分可想而知。
1、不應(yīng)用奶瓶或者很好打開蓋子的杯子來給嬰兒喂果汁，這樣很容易因?yàn)轱嬘梅奖愣雀嗟墓?/div>
2、只能用杯子喝果汁；
3、一歲以上的孩子只能喝殺菌過的100%果汁（非額外添加香精、色素、糖等的調(diào)配果汁飲料）；
4、要教會(huì)并鼓勵(lì)孩子食用水果來滿足寶寶每天所需的維生素?cái)z取量；
5、孩子在1-3歲的果汁攝入量應(yīng)該被控制在每天120ml以內(nèi)；
6、4-6歲，果汁的飲用量應(yīng)控制在每天120-180ml以內(nèi)；
7、6歲以上每天240ml以內(nèi)。
在過去的幾年里，AAP的建議是：不要給6個(gè)月以下的嬰兒喝。經(jīng)過專家們的幾年研究和討論，AAP決定將不喝果汁的時(shí)間范圍擴(kuò)大到了寶寶整個(gè)生命的第一年。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)更新年齡范圍，主要考慮是的逐年上升的肥胖率與齲齒率。
果汁中糖分高，長(zhǎng)期攝入高糖分的果汁，容易讓孩子養(yǎng)成不良的口味偏好，久而久之，寶寶不再喜歡“白開水”，還會(huì)影響寶寶日常的奶量，進(jìn)而影響生長(zhǎng)
發(fā)育，另外，果汁中的糖屬于游離糖，對(duì)人體來說很不健康。
WHO建議，將成人和兒童游離糖攝入量降至攝入總能量的10%以下。如果有條件，應(yīng)將游離糖攝入量降至攝入總能量的5%以下。
按照世界衛(wèi)生組織的要求，對(duì)于寶寶來說，每天游離糖的攝入應(yīng)在10～15g左右。然而喝一杯純果汁，差不多能有20～40g的游離糖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了推薦的含量。
常年喝果汁易患糖尿病
由于常年只喝果汁不喝水，加上不愛運(yùn)動(dòng)，蘇州一名16歲的小伙子患上了糖尿病，身高1米6的男孩兒，體重已達(dá)到180斤。經(jīng)過醫(yī)生抽血檢查，男孩兒的
血糖高達(dá)30mmol/l，尿酮增高，是正常值的5倍，確診患上了糖尿病酮癥。
醫(yī)生告誡，喝果汁就像在喝糖水，不僅會(huì)破壞胰腺的功能，還容易引起糖尿病、肥胖、高血脂等疾病。
果汁并非百害無一利
牙口不好的老人、胃腸功能極度虛弱的病人等不適合吃較硬水果的人喝果汁倒是很合適；
另外，一些不愛吃蔬菜水果的小朋友，也可以適量喝果蔬汁來補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，但都需要控制攝入量，不可貪多。
如何健康喝果汁？
開啟后要盡快飲用，妥善保存
在夏天，飲用100%果汁，一定要特別注意保存方式。果汁在開啟之后應(yīng)盡快飲用，如果一時(shí)喝不完，需要將果汁放進(jìn)冰箱，在5℃以下冷藏保存，并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。
購(gòu)買果汁檢查包裝是否完好
在選購(gòu)果汁時(shí)一定要認(rèn)真檢查包裝是否完好無損。果汁專家表示：如今果汁生產(chǎn)企業(yè)大部分采用我們?cè)谑忻嫔峡吹降募堎|(zhì)包裝。這種包裝可以隔絕紫外線和空氣，確保果汁的新鮮健康。但是，在果汁運(yùn)裝卸和運(yùn)輸過程中，難免顛簸擠壓，可能會(huì)造成包裝偶爾漏氣，導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。所以在購(gòu)買果汁的時(shí)候，一定要仔細(xì)檢查，確保沒有漏氣。而超市等終端店鋪在銷售果汁的時(shí)候也要及時(shí)檢查和更換產(chǎn)品。
飲用前搖勻
專家指出，100%果汁因?yàn)楸容^濃稠，果汁中的果肉會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢的下沉，所以飲用前要搖勻。此外，100%純果汁，特別是桃汁和
山楂汁由于果肉成份較高，在冷凍時(shí)會(huì)分層結(jié)冰、解凍之后就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重分層。一般情況下，果汁保存最好放冷藏，盡量不要冷凍。不過因?yàn)槔鋬龆斐傻墓謱訉?duì)果汁的營(yíng)養(yǎng)和安全沒有影響，可以放心飲用。
水果與蔬菜混合制成果蔬汁，營(yíng)養(yǎng)更豐富
1、蘆筍果菜汁
材料：蘆筍80g，荷蘭芹80g，蘋果1個(gè)，檸檬半個(gè)
做法：（1）蘆筍與荷蘭芹洗凈切小段，加入少許冷開水放入果汁機(jī)打汁
（2）蘋果，檸檬去皮切小塊，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：這種飲料富含豐富維他命B1與B2，能強(qiáng)化心臟功能。
2、西瓜汁
材料：西瓜200g，檸檬1/2個(gè)，蜂蜜適量，冰塊適量
作法：西瓜切皮去籽后切成小塊，檸檬去皮也切成小塊與蜂蜜和冰塊一起打成西瓜汁。
功效：有沙除浮腫，利尿等作用。也是炎夏消暑的好飲料。
3、柳橙牛乳汁
材料：柳橙1/2個(gè)，牛乳140cc，綠豌豆60~70g，蜂蜜適量
作法：柳橙切小塊與牛乳，綠豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含豐富的維生素與鈣質(zhì)，是運(yùn)動(dòng)后的好飲料。
4、柳橙牛乳汁
材料：柳橙1/2個(gè)，牛乳140cc，綠豌豆60~70g，蜂蜜適量
作法：柳橙切小塊與牛乳，綠豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含豐富的維生素與鈣質(zhì)，是運(yùn)動(dòng)后的好飲料。
5、奇異果水梨汁
材料：奇異果（彌猴桃）2個(gè)，水梨1個(gè)，檸檬1/4個(gè)，冰塊適量
作法：奇異果去皮切小塊，梨子去皮及果核切小塊，連同檸檬汁與冰塊榨汁即可。
功效：含豐富維生素C，有養(yǎng)顏，美容及利尿等作用。
6、蕃茄小黃瓜汁
材料：蕃茄1個(gè)，小黃瓜3條，蜂蜜適量
作法：（1）小黃瓜洗凈切小塊，加入少許冷開水，放入果汁機(jī)打汁。
（2）蕃茄洗凈切成小塊與蜂蜜放入如上的黃瓜汁一起打成果汁。
功效：含維生素A，B1，B2及維生素C，對(duì)身體虛腫有利尿作用，能凈血，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，是夏天美容保健圣品。
7、哈蜜瓜高麗菜汁
材料：哈蜜瓜1/3個(gè)，高麗菜（包心菜），120g檸檬汁，1/6個(gè)份，蜂蜜適量冰塊適量
作法：（1）包心菜葉分別洗凈切小塊，加少許冷開水放入果汁機(jī)中打汁。
（2）哈蜜瓜去皮去籽切小塊，連同檸檬汁，蜂蜜及冰塊一塊放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁可預(yù)防胃潰瘍，
牙齦出血及高血壓，并可以幫助消化。
果汁糖分多，尤其是小孩應(yīng)該嚴(yán)格控制攝入量。“鮮榨果汁”看起來高大上，其實(shí)只不過是把水果中能夠催肥的糖分更方便地喝下去了，而且抗氧化劑、蛋白質(zhì)、膳食纖維會(huì)有相當(dāng)大的損失，所以無論如何，不管是市售果汁還是自家鮮榨果汁，都不如直接吃新鮮水果，不僅營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且還方便！
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