提起“李斯特菌”，大家可能都有些耳熟，此菌與大名鼎鼎的音樂(lè)家李斯特沒(méi)有關(guān)系，卻和大家的健康息息相關(guān)！

 

李斯特菌，全稱單核細(xì)胞增生李斯特菌，該菌廣泛存在于自然界中，在土壤、地表水、污水、廢水、植物、青儲(chǔ)飼料、爛菜中均有存在，能耐受較高的滲透壓，在4℃的環(huán)境中仍可生長(zhǎng)繁殖，甚至在-20℃的冷凍室內(nèi)也能存活1年，是冷藏食品威脅人類(lèi)健康的主要病原菌之一，因此又被稱為“冰箱殺手”。

 

人主要通過(guò)攝入軟奶酪、未充分加熱的雞肉、未再次加熱的熱狗、鮮牛奶、沙拉、西紅柿等而感染，約占85%-90%的李斯特菌病例是由于食用被污染的食品引起的，該菌為重要的食源性疾病病原菌之一。

 

 

李斯特菌進(jìn)入人體后是否發(fā)病，與該菌的毒力和宿主的年齡、免疫狀態(tài)有關(guān)。因?yàn)樵摼且环N細(xì)胞內(nèi)寄生菌，宿主對(duì)它的清除主要靠細(xì)胞免疫功能。因此，易感者為新生兒、孕婦及老人，此外，酗酒者、免疫系統(tǒng)損傷或缺陷者、接受免疫抑制劑和皮質(zhì)激素治療的患者及器官移植者也易被該菌感染。李斯特菌病的臨床表現(xiàn)，健康成人個(gè)體出現(xiàn)輕微類(lèi)似流感癥狀，新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥直至死亡。孕婦感染李斯特菌的概率比正常人高20倍，可導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和新生兒感染，需引起高度重視。

 

李斯特菌病雖然可怕，但是很好對(duì)付，要想消滅它就要注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入。在日常生活中，要遵循“食品安全五要點(diǎn)”，即生熟分開(kāi)、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料。

 

對(duì)于高危人群，特別是懷孕的“準(zhǔn)媽媽”要特別注意以下容易被李斯特菌污染的高危食品：未經(jīng)消毒的牛奶和奶酪、熟肉制品、生食水產(chǎn)品、熏制海產(chǎn)品、生食瓜果蔬菜、燒烤食品、壽司、刺身、冰淇淋以及冰箱內(nèi)冷藏過(guò)的食品等。