蔬菜是我們生活中必不可少的食物,就是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃的多,所以對蔬菜的安全意識更要清晰,有些含有很強(qiáng)毒性的蔬菜,一定要杜絕食用,哪幾種蔬菜在什么時(shí)候有毒呢?
1.無根豆芽
在生產(chǎn)過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人
致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
專家提醒:
人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜,其各種化學(xué)毒素便會(huì)抑制人體各種細(xì)胞生長,侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜,還會(huì)抑制肌體各種細(xì)胞的生長或組織變性,使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外,還能引起某些組織慢性中毒,導(dǎo)致
新陳代謝障礙。因此,這種無根豆芽不宜食用。
2.爛白菜
食用腐爛的大白菜后,會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、
腹脹等,嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。
專家提醒:
洗白菜時(shí)一定要一片一片掰開了清洗。遇到爛白菜就不要再繼續(xù)食用了。
3.青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,
口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險(xiǎn)性更大。
專家提醒:
正常情況下,吃一兩個(gè)沒成熟的青西紅柿是不會(huì)中毒的。隨著西紅柿的成熟,西紅柿中龍葵素的含量會(huì)越來越低,所以還是盡量吃紅色的熟透的西紅柿。
4.鮮黃花菜
鮮黃花極有毒,干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
專家提醒:
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出,屬于無毒。
5.發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高,食用易中毒。因此,發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
專家提醒:
如果土豆生芽較少的話,吃時(shí)要徹底挖取芽和芽眼,并將芽眼周圍的皮挖掉一部分,然后用水浸泡半個(gè)小時(shí),適當(dāng)?shù)姆判┐?,因?yàn)閴A遇酸會(huì)分解。經(jīng)過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃,可紅燒、燉、煮吃。芽長出來了,甚至出現(xiàn)青黑色就不要再吃了。
6.腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起
肝細(xì)胞中毒和變性。
專家提醒:
質(zhì)量好的生姜看上去色澤鮮艷,肉質(zhì)飽滿,掰開后能聞到一股較刺鼻的辛辣味道。反之質(zhì)量差的則沒有。姜受熱,生白毛,皮變紅,容易易爛;有尿騷味,不是正常的辛辣味,受凍則皮軟,外皮脫落,手捏流姜汁。
7.長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
專家提醒:
鑒別茶葉是不是發(fā)霉,可以看茶葉的顏色,茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠,光澤鮮潤的,如果出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉的茶葉。
8.發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
專家提醒:
銀耳色澤呈白色或略帶微黃,如果銀耳特別黃,可能是變質(zhì)了,變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,是不能吃的,吃了容易引起頭暈和腹瀉等癥狀。買銀耳時(shí),注意顏色是白色或是微黃的是最好的。
9.未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足,腌制時(shí)間不滿8天,可能造成亞硝酸鹽中毒。
專家提醒:
腌菜所用的原料,如白菜、蘿卜、芥菜等都含有一定量的硝酸鹽,在腌制蔬菜過程中原來無毒的硝酸鹽會(huì)還原成對人體有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,食鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加,10~20天達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。
10.變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
專家提醒:
紫菜是海味品,容易還潮變質(zhì)。儲存時(shí),最好裝在密封干燥的黑色塑料袋中,放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內(nèi),否則,色素會(huì)減退,所含營養(yǎng)受破壞。凡是退色、發(fā)紅、霉變的紫菜,都不宜食用。