這是史上最毒的蔬菜，第1種你就買過！趕緊告訴家里人！

2018-04-24 來源：南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：腌菜所用的原料，如白菜、蘿卜、芥菜等都含有一定量的硝酸鹽，在腌制蔬菜過程中原來無毒的硝酸鹽會(huì)還原成對人體有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，食鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，10～20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降。

蔬菜是我們生活中必不可少的食物，就是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃的多，所以對蔬菜的安全意識更要清晰，有些含有很強(qiáng)毒性的蔬菜，一定要杜絕食用，哪幾種蔬菜在什么時(shí)候有毒呢？

1.無根豆芽

在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

專家提醒：

人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學(xué)毒素便會(huì)抑制人體各種細(xì)胞生長，侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會(huì)抑制肌體各種細(xì)胞的生長或組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2.爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

專家提醒：

洗白菜時(shí)一定要一片一片掰開了清洗。遇到爛白菜就不要再繼續(xù)食用了。

3.青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

專家提醒：

正常情況下，吃一兩個(gè)沒成熟的青西紅柿是不會(huì)中毒的。隨著西紅柿的成熟，西紅柿中龍葵素的含量會(huì)越來越低，所以還是盡量吃紅色的熟透的西紅柿。

4.鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

專家提醒：

要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，屬于無毒。

5.發(fā)芽的土豆

發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

專家提醒：

如果土豆生芽較少的話，吃時(shí)要徹底挖取芽和芽眼，并將芽眼周圍的皮挖掉一部分，然后用水浸泡半個(gè)小時(shí)，適當(dāng)?shù)姆判┐?，因?yàn)閴A遇酸會(huì)分解。經(jīng)過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃。芽長出來了，甚至出現(xiàn)青黑色就不要再吃了。

6.腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

專家提醒：

質(zhì)量好的生姜看上去色澤鮮艷，肉質(zhì)飽滿，掰開后能聞到一股較刺鼻的辛辣味道。反之質(zhì)量差的則沒有。姜受熱，生白毛，皮變紅，容易易爛；有尿騷味，不是正常的辛辣味，受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流姜汁。

7.長霉的茶葉

茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

專家提醒：

鑒別茶葉是不是發(fā)霉，可以看茶葉的顏色，茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠，光澤鮮潤的，如果出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉的茶葉。

8.發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

專家提醒：

銀耳色澤呈白色或略帶微黃，如果銀耳特別黃，可能是變質(zhì)了，變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，是不能吃的，吃了容易引起頭暈和腹瀉等癥狀。買銀耳時(shí)，注意顏色是白色或是微黃的是最好的。