西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底在兩千多年前就說(shuō)過(guò)：“疾病起于腸道”！若能修復(fù)腸漏，將可大幅降低體內(nèi)發(fā)炎的機(jī)率，不但能有效預(yù)防慢性病的發(fā)生，甚至能就此遠(yuǎn)離慢性病，也包括肥胖的困擾。腸道，正是體內(nèi)的一道重要的屏障，腸道的功能健全與否，也影響健康的狀態(tài)。

 

臺(tái)灣臺(tái)大醫(yī)院家庭醫(yī)學(xué)部兼任主治醫(yī)生、臺(tái)灣肥胖醫(yī)學(xué)會(huì)肥胖?？漆t(yī)生吳佳鴻醫(yī)師在其新書《腸漏，發(fā)炎的關(guān)鍵》中分享門診案例，有1位肥胖患者求診，表示平時(shí)吃的很少，也有運(yùn)動(dòng)，就是瘦不下來(lái)，于是詢問(wèn)患者：“那你都吃什么？”患者回答：“我都吃面包、三明治，偶爾喝奶茶，飲料也都是半糖、青菜也盡量水煮，肉很少吃，還有一個(gè)星期會(huì)去健身房跑步兩次，可是體重還是無(wú)法減少，而且覺(jué)得愈來(lái)愈累…”。

 

究竟想靠“少吃多動(dòng)”減肥，卻無(wú)功而返的問(wèn)題出在哪里？真相是：不要執(zhí)著于“吃少”，而是必須先“吃對(duì)”。尤其，不要誤以為少吃就等于熱量攝取少，就能減重。我們要思考的應(yīng)是如何透過(guò)調(diào)整飲食、吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)、改變生活，而不是靠熱量數(shù)字的加減運(yùn)算；生理作用對(duì)了，身體自然會(huì)回饋正常的體重和該有的健康。

 

吃對(duì)食物、吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)，生理反應(yīng)自然健康正常，也容易產(chǎn)生飽足感，不會(huì)因?yàn)轲囸I亂吃，讓生理運(yùn)作能夠自然而然步上健康的軌道。

 

舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子來(lái)說(shuō)，如果是喝下一杯7百毫升的全糖珍珠奶茶，熱量約6百大卡，和一盤熱量同樣是6百大卡的生菜佐堅(jiān)果雜糧沙拉，這兩種食物吃下肚后，體內(nèi)的生理反應(yīng)其實(shí)并不一樣。因?yàn)椋m然同樣都是6百熱量大卡，但奶茶和沙拉有著完全不同的成分與營(yíng)養(yǎng)，會(huì)引起體內(nèi)截然不同的生理反應(yīng)。身體的細(xì)胞在意的是你吃進(jìn)什么“營(yíng)養(yǎng)”，并不會(huì)計(jì)算你吃進(jìn)多少“熱量”。食物中的營(yíng)養(yǎng)就像一把鑰匙，是開啟生理連鎖反應(yīng)的重要開關(guān)，而隨之引發(fā)的許多生理反應(yīng)，造就人體的健康，當(dāng)然，也包括人體的體重。

 

吳佳鴻醫(yī)生表示，所以，不要執(zhí)著于“吃少”，而是必須先“吃對(duì)”。就算要少吃多動(dòng)，也要建立在“吃對(duì)”的基礎(chǔ)上。先均衡充足地?cái)z取醣類、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、植物性營(yíng)養(yǎng)素，吃對(duì)食物、吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)，生理反應(yīng)自然健康正常，也容易產(chǎn)生飽足感，不會(huì)因?yàn)轲囸I亂吃，讓生理運(yùn)作能夠自然而然步上健康的軌道。

 

除了要吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)之外，吃東西的順序也與健康息息相關(guān)，即便是同樣的食物，一樣的熱量、一樣的組成，但吃的順序不同，對(duì)健康也會(huì)產(chǎn)生不同效果。發(fā)表在糖尿病權(quán)威期刊《糖尿病照護(hù)》(DiabetesCare)的研究報(bào)告指出，先吃蔬菜，再吃肉，最后吃碳水化合物(面包及果汁)，比起先吃碳水化合物，飯后的血糖及胰島素濃度都明顯較低，這種吃法有助于改善胰島素阻抗性和血糖控制，對(duì)減肥也有幫助。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是把傳統(tǒng)習(xí)慣“吃飯配菜”改成“吃菜配飯”，讓蔬菜成為主食就對(duì)了。