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堅(jiān)持吃素30年,老太骨頭變得像泡沫!你還敢這樣吃?

2018-04-19 來(lái)源:南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 聯(lián)盟
摘要:中老年人不要吃冷的食材,即便是涼菜,也最好用熱水焯過(guò)。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進(jìn)行烹飪,做出軟食。一是營(yíng)養(yǎng)流失少,二是這樣更適合中老年人牙齒的咀嚼能力,有助于消化吸收。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),三高是個(gè)避不開(kāi)的話題。因此很多人飲食避開(kāi)油膩選擇吃素。那么,吃素就不會(huì)有三高嗎?吃素就能健康長(zhǎng)壽嗎?吃素就能治便秘嗎?想得倒是挺美的!這不,湖北一位老婆婆因?yàn)閳?jiān)持吃素,不沾葷腥,骨頭變得像泡沫!


堅(jiān)持吃素,婆婆骨頭變得像泡沫!
 
據(jù)《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》報(bào)道,武昌的楊婆婆吃素近30年,洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最后只能換人工關(guān)節(jié),不然隨時(shí)會(huì)危及生命。
 
據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂,超過(guò)一半的老人存在營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。
 
按照國(guó)際通用的營(yíng)養(yǎng)不良篩查標(biāo)準(zhǔn),針對(duì)北京、上海、廣州、重慶、成都5個(gè)城市65歲以上老人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查,調(diào)查發(fā)現(xiàn):超過(guò)50%的人存在營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。這5個(gè)城市都是發(fā)展較好、生活水平較高的城市,農(nóng)村的情況就更為嚴(yán)峻了。
 
提倡大家飲食清淡,但是大多數(shù)人一不小心就會(huì)矯枉過(guò)正,從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端,完全不沾葷腥。其實(shí),這樣是非常錯(cuò)誤的!

天天吃素,小心吃出病來(lái)!
 
胃口好、嘴壯,基本上是所有長(zhǎng)壽老人的共同特點(diǎn)。這也反映出吃飯對(duì)于健康的重要性,天天粗茶淡飯,小心沒(méi)病吃出?。?/div>
 
1遇到小病,就容易倒下
 
吃素意味著蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足,沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。如果食物長(zhǎng)期過(guò)于清淡,長(zhǎng)期下去體質(zhì)會(huì)不好,遇到點(diǎn)小病很容易就倒下。
 
二附院營(yíng)養(yǎng)科副主任技師馮霽提醒,老年人的合成代謝能力在下降,但分解代謝在增加。如果飲食搭配不好,純粹過(guò)素,就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
 
蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí),會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的免疫球蛋白減少,從而使身體抵御外來(lái)危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各種疾病,甚至?xí)黾幽[瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2快速老化
 
長(zhǎng)期素食的人因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入的減少,會(huì)加速皮膚的老化,導(dǎo)致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能會(huì)出現(xiàn)閉經(jīng)和月經(jīng)紊亂以及內(nèi)分泌失調(diào)證問(wèn)題,這些問(wèn)題導(dǎo)致女性更容易衰老。
 
3同樣有脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)
 
吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎?據(jù)《武漢晚報(bào)》報(bào)道,2014年武漢漢陽(yáng)區(qū)五里墩社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心曾對(duì)歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進(jìn)行體檢,結(jié)果令人大吃一驚:受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝!

4依然可能會(huì)有三高
 
魚(yú)肉蛋奶一口都吃不著,只能靠淀粉(糖)、油、鹽、這些東西來(lái)“彌補(bǔ)”,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的飲食搖身一變,成了“三高”的營(yíng)養(yǎng)。
 
5便秘
 
只吃水煮食物,或只吃水果,腸子里沒(méi)一點(diǎn)“油水”,進(jìn)食量不足的情況下,胃腸運(yùn)動(dòng)減慢,粗纖維食物的水分被腸道吸收,腸內(nèi)干結(jié),更容易導(dǎo)致便秘。
 
當(dāng)然,吃對(duì)方法還是能通便的??梢詫⑹卟嗽诜兴徐處追昼姡〞r(shí)間不宜太長(zhǎng)),再用少許油,不但有潤(rùn)腸的作用,還能減少水溶性維生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分,避免影響蛋白質(zhì)和鈣的吸收。
 
不要視肉食為猛虎,也不要迷信粗茶淡飯,營(yíng)養(yǎng)全面,搭配合理才是好的飲食習(xí)慣。一份最健康的食譜,照著吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

1食物以“拳”計(jì)
 
肉食類不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來(lái)源,更是骨基質(zhì)中有機(jī)物如膠原、蛋白多糖、脂質(zhì)的重要來(lái)源。不要過(guò)量就好,具體標(biāo)準(zhǔn)如下:
 
【肉類不超一拳】
 
每天吃不超過(guò)一個(gè)拳頭大小的肉類,包括魚(yú)、禽、蛋、肉;關(guān)于吃肉,還有個(gè)口訣——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚(yú)。
 
如果做不到每天都吃魚(yú)肉,可改成每周吃2~3次魚(yú)。平時(shí),應(yīng)盡量多吃白肉(如禽肉及魚(yú)肉),少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)。建議每周吃2~4個(gè)雞蛋。
 
吃紅肉到底多少才合適?將一只手的食指和中指伸出來(lái),其他手指握拳,每天吃肉的體積就是兩個(gè)手指的這么大。不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應(yīng)動(dòng)物蛋白質(zhì),以滿足身體需要,保持營(yíng)養(yǎng)平衡。
 
【谷物兩拳】
 
每天吃兩個(gè)拳頭大小的谷類,包括粗糧、雜豆和薯類;
 
【豆、奶制品兩拳】
 
每天保證兩個(gè)拳頭大小的豆制品和奶制品;
 
【五拳蔬果】
 
每天吃不少于五個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應(yīng)季水果蔬菜,價(jià)錢(qián)實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)又豐富。
 
除了吃夠上述4類食物,最好還能保證食物的多樣性。

2多燉少炒,食物溫軟為佳
 
對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),食物弄成溫暖、軟潤(rùn)的更好。
 
二附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師李軍介紹,中老年人不要吃冷的食材,即便是涼菜,也最好用熱水焯過(guò)。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進(jìn)行烹飪,做出軟食。一是營(yíng)養(yǎng)流失少,二是這樣更適合中老年人牙齒的咀嚼能力,有助于消化吸收。
 
3少吃高脂、高鹽、腌制食物
 
高脂食物不但會(huì)引起肥胖,長(zhǎng)期食用還會(huì)堵塞動(dòng)脈血管,損害大腦的功能。飲食過(guò)咸容易引發(fā)骨質(zhì)疏松、高血壓;長(zhǎng)期飲食過(guò)咸,還可導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。
 
腌制食品含鹽量高,含有大量的亞硝酸鹽,它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)。
 
參考《中國(guó)居民膳食指南》,每人每天食鹽不超過(guò)6克(一啤酒蓋的量)。烹調(diào)應(yīng)該以植物油為主,盡量少吃或不吃動(dòng)物油。
 
兩個(gè)減鹽技巧:
 
1.炒菜時(shí)不放鹽,起鍋裝盤(pán)上桌后再加鹽。這樣吃起來(lái)咸味依然不減,卻可以減少1/2~2/3的用鹽量。
 
2.可利用醋、芝麻醬、香料來(lái)調(diào)味,加蒜、蔥、胡椒等變換口味,或適當(dāng)將菜肴烹調(diào)成以甜、酸、辣為主的口味。
 
4少吃多餐
 
有些中老年人長(zhǎng)期食物攝入不足,機(jī)體不耐受食物的數(shù)量變化,所以增加食物品種和數(shù)量時(shí)最好循序漸進(jìn),不能操之過(guò)急,要給消化系統(tǒng)一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。
 
一次進(jìn)食較多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃7分飽,這樣更有利于吸收。
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