素食=健康？長期吃素竟然有這些風(fēng)險！

2018-04-19 來源：健康標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：攝入過多的植物性食物會帶來一些營養(yǎng)素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、維生素D、維生素B12等。

眼下，素食主義正成為席卷全球的一股健康風(fēng)潮。很多研究表明，素食者可能比普通人更少患癌癥、心臟疾病、糖尿病、膽結(jié)石等疾病。然而一味地吃青菜豆腐，甚至完全拒絕肉、蛋及奶制品，會導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，引起營養(yǎng)不良、結(jié)石、缺鈣貧血等。我們就從健康角度出發(fā)，教給素食者如何巧妙補充營養(yǎng)，保證膳食平衡。

“全素齋”風(fēng)險最大

很多人認(rèn)為素食主義可以讓身體更健康，但在營養(yǎng)學(xué)家看來，只吃素食，尤其是不包括蛋類、乳制品的“全素齋”，更容易造成營養(yǎng)素的嚴(yán)重缺位。

攝入過多的植物性食物會帶來一些營養(yǎng)素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、維生素D、維生素B12等。

人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，這些氨基酸可以保證人體免疫力以及內(nèi)分泌代謝正常。它的長期缺位，可能引起缺鈣貧血等，還可能影響女性的月經(jīng)、生育能力等。

素食者容易出現(xiàn)疾病

1、結(jié)石

蔬菜中的草酸、水果中的維生素C等，很容易與鈣結(jié)合，誘發(fā)膽腎結(jié)石。

2、心腦血管疾病

長期素食會導(dǎo)致低膽固醇血癥，易致腦出血性中風(fēng)。

3、抑郁癥

長期素食的人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的相對危險性較大。

4、肌肉萎縮