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地瓜葉護(hù)肝排毒超強(qiáng) 水煮、油炒哪個(gè)地瓜更健康?

2018-04-18 來源:臺(tái)灣華人健康網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 聯(lián)盟
摘要:地瓜葉中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助排便,縮短糞便在腸道停留的時(shí)間,進(jìn)而達(dá)到減少有毒物質(zhì)產(chǎn)生及排毒效果,特別的是水溶性纖維還可以吸附油脂,幫助肝臟減少代謝的工作量,降低血液中膽固醇和三酸甘油酯,進(jìn)而預(yù)防內(nèi)臟脂肪和高血脂癥。

 壓力大常失眠、交際應(yīng)酬吃到發(fā)胖、火氣大有口臭,傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為這些癥狀多與肝不好有關(guān),建議多吃深綠色蔬菜養(yǎng)肝排毒,但深綠色蔬菜種類繁多,吃哪一種較好呢?當(dāng)然是一年四季都吃得到、價(jià)格便宜、CP值破表的地瓜葉。不過看官們猜一猜,水煮地瓜葉和油炒地瓜葉,哪一道更健康?

 
肝臟是人體最大的解毒器官,不論是外來或胃腸道產(chǎn)生的毒素,都需經(jīng)肝臟處理才能排出體外;肝臟也是重要的消化和代謝器官,可以代謝脂肪,將其變成人體所需的養(yǎng)分,并分送至各部位細(xì)胞,促進(jìn)身體機(jī)能的運(yùn)作。

做肝臟的后盾!護(hù)肝蔬菜首選地瓜葉
 
營養(yǎng)師尤偉銘表示,“護(hù)肝”有2大策略,第一是讓肝臟好好休息、避免過勞,第二是多補(bǔ)充可抗氧化的營養(yǎng)素。而相較于大多數(shù)蔬菜,地瓜葉不只是高纖,還擁有更多的抗氧化成分,特別是維生素A、維生素C和多酚類植化素,是護(hù)肝、排毒時(shí)不可或缺的民眾好食材。
 
地瓜葉不只是高纖,還擁有更多的抗氧化成分,是護(hù)肝、排毒時(shí)不可或缺的民眾好食材。
 
維生素A、維生素C和多酚類植化素等抗發(fā)炎成分,可以幫助肝臟去自由基、去除毒素。另外,地瓜葉中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助排便,縮短糞便在腸道停留的時(shí)間,進(jìn)而達(dá)到減少有毒物質(zhì)產(chǎn)生及排毒效果,特別的是水溶性纖維還可以吸附油脂,幫助肝臟減少代謝的工作量,降低血液中膽固醇和三酸甘油酯,進(jìn)而預(yù)防內(nèi)臟脂肪和高血脂癥。
 
根據(jù)食品藥物管理署食品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫顯示,平均每100公克地瓜葉含有膳食纖維3.18公克、維生素A約4698I.U.、維生素C約26毫克、β-胡蘿卜素2766微克。

水煮V.S油炒地瓜葉怎么吃最好?
 
至于地瓜葉該怎么煮較健康,尤偉銘營養(yǎng)師認(rèn)為關(guān)鍵在于“加熱時(shí)間”和“加熱溫度”。大部分的營養(yǎng)素易受熱破壞,曾有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)地瓜葉加熱超過3分鐘,營養(yǎng)流失特別明顯,因此建議烹煮時(shí)間控制在3分鐘以內(nèi)。
 
加熱溫度部分,水煮法溫度最高為100℃,油炒法則動(dòng)不動(dòng)就超過100℃,因此建議水煮法較妥當(dāng),但煮的時(shí)候用水量不宜太多,以免營養(yǎng)素流到水中,除非連煮菜水也喝,否則等于白白浪費(fèi)了營養(yǎng)素。
 
特別需注意的是,維生素A和β-胡蘿卜素都屬于脂溶性維生素,建議地瓜葉水煮后關(guān)火,加入植物油拌炒再起鍋。低溫油脂可以促進(jìn)腸道對脂溶性維生素的吸收,也可以防止地瓜葉褪色并賦與光澤感,保留更多的營養(yǎng)素和多酚物質(zhì)。
 
地瓜葉水煮后關(guān)火,加入1小匙植物油拌炒再起鍋,能保留更多營養(yǎng)素。

【健康小叮嚀】:
 
雖然吃地瓜葉的健康好處多多,但尤偉銘營養(yǎng)師也提醒,有胃潰瘍、容易腹瀉等消化道問題的人不宜多吃,以免不容易被消化的“非水溶性纖維”會(huì)刺激腸胃。
 
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