面條在中國，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。那先來了解一下吃面條的好處吧！
①面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說。
②吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規(guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
③面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
④不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入
減肥食譜。
⑤有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易饑餓。
⑥能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使
胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進而保持
血糖的長期穩(wěn)定。
⑦面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
⑧面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營養(yǎng)，因此面條比面包的營養(yǎng)價值高。
夏季天氣炎熱，最適合吃拌面啦！快一起來瞧瞧吧~
潮式拌面
食材 全麥面200g、雞蛋1個
配料 豬油、生抽、米醋、蔥
【做法】
① 將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。
② 煮好面條，過冷水后，瀝干水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
③ 煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦！
雞絲拌面
食材 寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g
配料 油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
【做法】
① 豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
② 熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
③ 燒開水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
西紅柿涼拌面
食材 面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g
配料 油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
【做法】
① 西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗凈切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
② 將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼后，瀝水撈出。
③ 起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
芹菜肉絲拌面
食材 面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根
配料 油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
【做法】
① 瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
② 紅菜椒焯水后，撈出裝入碗里；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
③ 鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色后，調入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
香辣涼拌面
食材 面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g
配料 白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥
【做法】
① 鍋里水燒開后，面條下鍋里煮熟，撈出后在涼水里過涼，瀝干水份，倒少許油拌勻。
② 胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲；煮開一鍋水，依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟，過一下涼水瀝干水份；小火把花生炒香，撈出切碎。
③ 面條里調入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻；擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，撒上花生碎；炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。
蔥油拌面
食材 面條500g、洋蔥1個
配料 油、香油、鹽、小蔥
【做法】
① 小蔥切段，洋蔥切絲；蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用。
② 鍋內放水，加入鹽和油煮沸后，放入面條，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面條放入涼白開中過冷。
③ 起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油里面。拌入面條，淋上兌好的汁水，拌勻就可以吃啦。
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