正月里，

正月正，

正月十五鬧花燈。

再過(guò)4天就是正月十五元宵節(jié)啦~

別忘記要吃元宵哦~

不過(guò)，小薇想問(wèn)問(wèn)：

你們是甜黨or咸黨呢？

甜黨：

以果仁、芝麻、豆沙等為餡料的湯圓。用糯米燙揉后的濕粉包成，餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。

咸黨：

以鮮肉等為餡料的元宵。用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心。

雖然口味和做法稍有不同，不過(guò)湯圓和元宵都是以糯米為主的食品，含有精白糯米粉及大量淀粉。

所以，從歸類來(lái)看，它屬于一種主食。

雖然元宵/湯圓好吃，

不過(guò)吃的時(shí)候也要注意哦~

3個(gè)元宵/湯圓所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

同時(shí)餡料當(dāng)中不僅有糖，還有油脂，

屬于高糖分、高熱量的食物。

一不注意吃過(guò)量，

就會(huì)給消化功能帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

如何吃元宵/湯圓才健康

01注意控制攝入量

在吃元宵/湯圓時(shí)，很容易吃過(guò)量，同樣的食量下，會(huì)比我們平時(shí)吃米飯攝入的更多。

同時(shí)元宵/湯圓的餡，無(wú)論甜咸都含有很高的熱量：

以我們超市普通的黑芝麻餡湯圓為例，每100克湯圓含13.6克脂肪，根據(jù)其凈含量15粒290克計(jì)算，每個(gè)湯圓攝入脂肪為2.63克。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的中國(guó)居民平衡膳食寶塔，每人每天攝入的油應(yīng)為25克到30克。按這樣計(jì)算，吃9個(gè)湯圓就能抵上一天的油攝入量了。

建議：

所以在吃元宵/湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制，一天吃3個(gè)即可，同時(shí)吃了元宵/湯圓以后，其他主食的量就要適當(dāng)減少。

02學(xué)會(huì)挑餡料

以下這些餡料屬于高糖、高油食物，最好慎選！

鮮肉餡：

內(nèi)含大量豬油，飽和脂肪高。

巧克力餡：

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，商家為了降低成本，還可能放的是代可可脂和帶巧克力味的香料等做的餡料。

水果餡：

大多添加的是果味香精香料，并沒有補(bǔ)充維生素的功效。

無(wú)糖：

無(wú)糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖，而是用其他甜味劑（如山梨醇、木糖醇）來(lái)代替。不過(guò)目前我國(guó)無(wú)糖產(chǎn)品比較混亂，有些商家不按國(guó)家規(guī)定的劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標(biāo)。

建議：

優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

03學(xué)會(huì)怎么吃

最好趁熱的時(shí)候，細(xì)嚼慢咽，因?yàn)樵?湯圓冷后，更難消化，會(huì)給胃功能造成負(fù)擔(dān)。

不要和油膩的食品（如紅燒肉、酥點(diǎn)等）一起吃，最好搭配一些蒸煮燉等方式烹調(diào)的食物，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。

可以搭配一些低脂肪高纖維的食物，比如豆類、蔬菜類、菌類和藻類等食物。

04會(huì)吃還要會(huì)做

開水下

水燒開后，把元宵/湯圓放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

小火煮

待元宵/湯圓浮起后，迅速改用慢火。

點(diǎn)冷水

煮的過(guò)程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，就可以吃了。

及時(shí)煮

元宵/湯圓最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天。現(xiàn)買的速凍元宵/湯圓也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。

再貼心送你們兩個(gè)食譜（甜/咸黨都有）

海苔絲湯：

可用鮮肉元宵，煮好后撈起。

再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許，將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開。

撒上小蝦皮沁香，加入煮好的元宵，盛碗后，撒點(diǎn)海苔絲裝飾。

棗仁粥湯：

可用甜餡湯圓，煮好后可撈起。

再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。

先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘，去薄皮；再將紅棗泡軟去核；杏仁泡軟去皮；全部材料放入果汁機(jī)加半碗水打成泥。

將這些果仁泥用小火煮開，加入冰糖，淋在煮好的湯圓上即可。