每到過年，

家里都會備上各種各樣的零食，

其中必不可少的就是各類堅果，

瓜子、開心果、核桃、碧根果

......

堅果被認為是「最健康零食」

不過，

吃對了是健康，

吃不對就是傷身了哦~

堅果按照原料來源分為樹堅果類和果實種子類。

樹堅果：板栗、扁桃仁、杏仁、腰果、榛子、核桃、開心果、夏威夷果等；

種子：花生、葵花籽、南瓜子、松子等。

堅果真的營養(yǎng)嗎

堅果是植物的精華部分，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對人體生長發(fā)育、增強體質等有極好的功效。

適當吃堅果對于體重控制還有好處。因為堅果的飽腹感比較強，同時營養(yǎng)價值高，適當吃一點就可以很長時間不餓，還可以保證所需的營養(yǎng)。

如何吃：

可以當做休閑零食，直接吃；

可以作為烹調時的輔料，加入到正餐中，比如西芹腰果、腰果蝦仁等；

可以跟大豆、雜糧一起做成五谷雜糧飯，和主食一起食用。

但是，

大多數的堅果，

油脂含量都在50%以上，

吃不對反而不健康。

特別是，很多人把堅果當做零食食用，由于堅果能量較高，很容易在不知不覺中食用超量，導致能量過剩，反而對健康不利。

同時，很多堅果都經過加工（烤、炒、煎等），加工過程也可能會加入較多的鹽、糖或油脂，經過這些處理，堅果的維生素含量會有明顯下降，攝入過多也不利于健康。

堅果應該這樣吃

數量：

最新中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅果類25～35克（不包括殼）。

說“克”這個概念很模糊，那我們來舉個例子，即相當于：

4~5個核桃

一把半葵花籽

一大把花生仁

一大把開心果

兩把松子

6個碧根果

8個夏威夷果

15個腰果

30粒巴旦木

選擇：

推薦買不經過調味的原味堅果，拒絕重口味，如糖糊鹽衣需謹慎；

要挑顏色微黃的原色堅果，大多數漂亮美白的堅果都是經過加工漂白；

少選過度烤制堅果，原味生堅果是王道；

推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅果，完全開殼的堅果容易因接觸空氣而氧化；

為了避免一次吃太多堅果，大家平時買的時候可以優(yōu)先買有獨立小包裝的堅果。

搭配：

推薦大家堅果+果干的組合吃法。比如之前風靡朋友圈的大棗夾核桃，就是啦~

不同的堅果，營養(yǎng)各有所長

核桃：

含有豐富的營養(yǎng)素：蛋白質、人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體有益。

板栗：

可以輔助治療腎虛，同時由于栗子富含膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。

葵花籽：

富含維生素E、蛋白質、精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。

開心果：

具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點，并且富含植物甾醇和精氨酸，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化、降低心腦血管疾病的風險。

杏仁：

杏仁有調節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病患者的食療品之一。

榛子：

富含鈣、磷、鐵，及人體所需的八種氨基酸，營養(yǎng)豐富，有補氣、健脾、明目等功效。

南瓜子：

富含脂肪酸，前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，因此常吃南瓜子，可使前列腺保持良好功能。

花生：

花生的蛋白質含量高，同時花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散。

松子：

松子含有的一種成分能促進人體分泌“縮膽囊素”，起到增強飽腹感、抑制食欲、減肥的目的。

腰果：

腰果中含有較高的維生素B1/B6/K、鎂、鐵、鋅、油酸等營養(yǎng)元素。

碧根果：

富含微量元素鋅和錳、維生素E、精氨酸等，能抗氧化、延緩大腦衰老、保護心腦血管。

不過，

并沒有「哪種堅果一定更好」的說法，

最好的做法是：

各種堅果搭配著或換著吃。

每次最好吃4種以上的堅果，

營養(yǎng)更健康。